| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Čile paprika Red Roaster so enotni stroki s širokimi rameni, v povprečju dolgi od 10 do 17 centimetrov in premerom od 5 do 7 centimetrov in imajo stožčasto, ravno obliko, ki se zoži do majhne konice na nestebelnem koncu. Koža je sijajna in gladka, z nekaj vdolbinami in plitvimi gubami, dozori pa od zelene do temno rdeče. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo, bledo rdeče in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in številnimi majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika Red Roaster ima zemeljski in sladek okus, brez vročine.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Red Roaster je na voljo pozno poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika Red Roaster, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je gladka, italijanska sorta praženja, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Čile paprika Red Roaster, znana tudi kot čokasta rdeča pečenka, je razmeroma nova sorta, ki jo je leta 2011 razvil Frank Morton, žlahtnitelj rastlin v Oregonu. Čile paprika Red Roaster je priljubljena italijanska sorta za cvrtje popra, ki je v ZDA dobila nacionalno priznanje zaradi debelega mesa, gladke lupine, visokih donosov in razširjenih zmogljivosti shranjevanja. Sorto pridelujejo predvsem na majhnih kmetijah in vrtnarjih, še pomembneje pa je, da seme znanstveniki uporabljajo za vzrejo za ustvarjanje izboljšanih kultivarjev.
Hranilna vrednost
Čile paprika Red Roaster je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga zaščititi imunski sistem in povečati tvorbo kolagena v telesu. Paprika vsebuje tudi folate, vitamine A, B6 in E ter kalij.
Aplikacije
Čile paprika Red Roaster je najprimernejša tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot so praženje, cvrtje in pečenje na žaru. Ko je paprika sveža, jo lahko zmešate v omake, omake na osnovi smetane, tapenado in salso, lahko pa jo nasekljate v solate, narezane na bruskete in jih položite na sendviče. Papriko lahko tudi narežemo in vmešamo v juhe, zmešamo v testenine, potresemo po pici ali nadevamo z nadevi in popečemo. V Italiji rdečo pekočo papriko priljubljeno ocvrto v celoti na olivnem olju zaključijo z morsko soljo in parmezanom, ali pa jo postrežejo kot lahko, hrustljavo prilogo k kuhanemu mesu s siri. Zaradi velikosti in oblike popra so idealni tudi za polnjenje popra, napolnjenega s kombinacijo mletega mesa, riža in sirov, nato praženega ali pečenega. Ko je pečena, lahko kožo zlahka zdrsnete z mesa, meso pa lahko uživate naravnost, brez roke ali pa jo lahko obložite z omakami, siri in svežimi zelišči. Čilenska paprika Red Roaster se dobro ujema z zelišči, kot so bazilika, timijan in peteršilj, paradižnik, čebula, česen, meso, kot so klobase, pršut, perutnina, govedina in ribe, siri, kot so mocarela, fontina, romano, gruyere, gauda, feta in parmezan, cvetača, brokoli, jajčevci in testenine. Sveža paprika bo v celoti shranjena in neoprana v plastični vrečki v hladilniku do enega tedna. Papriko lahko tudi kisamo, zamrzujemo ali sušimo za daljšo uporabo.
Etnične / kulturne informacije
Čilenska paprika Red Roaster se je v ZDA razširila zaradi izpostavljenosti v številnih študijah in tekmovanjih, kot je na primer preizkušanje poperja peperjev iz leta 2012 za izboljšanje organske sorte Severne Amerike, kjer se je istega leta uvrstila med najboljše zmagovalne izbore. Papriko so prepoznali po visokih pridelkih, enakomerni obliki in sposobnosti gojenja na obeh obalah. Čile paprika Red Roaster je tudi sorta Open Source Seed Initiative (OSSI), kar pomeni, da so semena na voljo vsem pridelovalcem in niso zaščitena s patenti. Sorta je bila zastavljena aprila 2014, pridelovalci, znanstveniki in rejci pa lahko seme uporabljajo za ustvarjanje in gojenje novih sort v upanju, da bodo ustvarili trajnosten kmetijski sistem.
Geografija / Zgodovina
Črno papriko Red Roaster je razvil Frank Morton pri podjetju Wild Garden Seed, prvotno pa jo je uvedla Oregonska državna univerza prek kmetije Corvallis leta 2011. Danes so semena široko dostopna prek spletnih katalogov in distributerjev semen, gojijo pa jih na majhnih kmetijah in na domačih vrtovih Združene države.
