Opis / Okus
Magilla shiso je vrsta divje bazilike, ki raste kot enoletnica v obliki gomile in doseže višino do treh metrov. Magilla shiso ima široke, ovalne in gubaste liste z nazobčanimi robovi. Veliki bordo, zeleni in škrlatno obarvani listi lahko občasno zrastejo do šest centimetrov z občasno kremno pestrostjo. Sorta Magilla ima blažjo aromo kot druge sorte perilla, z odtenki bazilike in mete z rahlo začinjenim priokusom. V poznem poletju cvetovi cvetov zrastejo iz listne podlage in cvetijo majhne bele cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Magilla shiso je na voljo poleti do jesenskih mesecev.
Trenutna dejstva
Magilla shiso je divja azijska sorta bazilike, gojena zaradi okrasnega in aromatičnega listja. Sama rastlina ima presenetljivo podoben videz navadne okrasne rastline, imenovane koleus, ki je prav tako v družini kovnic. Zelišče Magilla shiso je botanično uvrščeno med Perilla frutescens 'Magilla'. Včasih jo imenujejo rastlina Magilla purple, Perilla ali Beefsteak, ime Perilla frutescens je dobilo zaradi velikih listov kostanjeve barve, ki nekoliko spominjajo na nekuhan goveji zrezek.
Hranilna vrednost
Shiso je bogat z vitaminom C in beta-karotenom ter drugimi minerali. Shiso vsebuje spojine, kot so apigenen, limonen in miristicin, imenovani flavonoidi in polifenoli, ki zagotavljajo antioksidativne in protivnetne koristi.
Aplikacije
Magilla shiso najpogosteje najdemo v azijskih kuhinjah. Privlačen je tako, da mnogim jedem doda okus in malo barve. Zelišče se uporablja kot začimba za ribe, zelenjavo, riž in juhe. Sveže sesekljan Magilla shiso dodajte solatam ali uporabite kot okras. Sesekljan Magilla shiso združite z naribanim ingverjem in dodajte v ocvrt krompirček, tempuro ali solate. Julienned ali grobo sesekljan Magilla shiso lahko uporabimo za dodajanje okusa in barve slanici za kisanje kumar ali druge zelenjave. Listi so mehki in se ne shranjujejo dlje časa. Neumite šopke Magille shiso zavijte v plastiko in nekaj dni shranjujte v hladilniku. Konite stebla nasekljajte in kup zelišč položite v kozarec vode, da ostane dlje.
Etnične / kulturne informacije
V kitajski medicini je shiso protivnetno zelišče in se uporablja pri zdravljenju astme, prehladov, kašlja in pljuč, preprečevanju gripe, slabosti, bruhanju, bolečinah v trebuhu, zaprtju, zastrupitvi s hrano in alergijskih reakcijah. V ZDA so nekaj časa shiso uporabljali za aromatiziranje pijač, kot je sarsaparilla.
Geografija / Zgodovina
Domače območje za Perilla frutescens je od jugovzhodne Azije do Himalaje. Magilla shiso je hibridna vrsta, ki je zelo odporna na sušo in ekstremno vroče ali mraz. Prvič je bila odkrita sredi zbirke japonskih pridelovalcev specialitet in je bila na trg predstavljena leta 2002. Ker spominja na priljubljeno okrasno rastlino, je Magilla shiso na voljo v številnih rastlinskih in semenskih podjetjih in se prodaja kot mejna rastlina vrt. Če je Magilla shiso ne vsebuje, lahko pobegne z vrta, od leta 2016 pa na nekaterih območjih ZDA velja za invazivno rastlino. Magilla shiso lahko najdete na lokalnih kmečkih tržnicah in v specializiranih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Magillo Shiso. Eno je najlažje, tri je težje.
| Samo ena kuharska knjiga | Jajčevci + solata Myoga |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Magilla Shiso delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
recepti z uporabo rdečih okusnih jabolk
 Kmetijska tržnica kraljice Ane Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 180 dnevi, 10. 10. 20 Sharerjevi komentarji: Shiso spreminja igro v moji tajski solati. Ko enkrat greš shiso, poti nazaj ni več :)  Tržnica kmetov Redmond Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuRedmond, Washington, ZDA Pred približno 214 dnevi, 8. 8. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Magilla Shiso (korejska) Shiso  Kmetijska tržnica Santa Monica Romeo Coleman 1-805-431-7324 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Red Shiso postaja močan  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Čudoviti rdeči šiš iz družinskih kmetij Coleman.  Svetovni živilski supermarket BlizuLimonin gaj, Kalifornija, ZDA Pred približno 708 dnevi, 4.2.19 |
