| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Veliki beli paradižnik običajno velja za najboljšo in največjo izmed belih sort paradižnika, saj daje sadje v obliki globusa, ki lahko tehta do dva kilograma. Ko dozorijo, imajo ti kremni paradižniki na koncu rumenkast odtenek, znotraj pa bledo rumeno mesnato meso. Preizkusite zrelost teh paradižnikov, tako da jih nežno pritisnete, saj mora meso, ko dozorijo, nekoliko pritiskati. Veliki beli paradižniki imajo zelo malo semen in vsebujejo malo kisline, znani pa so po tem, da so ena izmed najokusnejših sort zaradi čudovito sladkega okusa meloni z notami guave. Nedoločene rastline paradižnika Great White so izjemno produktivne in tudi izjemno trpežne, saj imajo veliko listja, ki ščiti pred soncem. Great White je odlična sorta paradižnika za gojenje v vročem podnebju, saj je odporna na sušo in razpoke.
Sezone / razpoložljivost
Veliki beli paradižniki so na voljo v sezoni od sredine poletja do jeseni.
Trenutna dejstva
Great White je vrsta paradižnika iz bifteka, za katerega je značilno veliko, težko sadje in gosta mesnata tekstura. Botanično so znani bodisi kot Lycopersicon esculentum bodisi Solanum lycopersicum „Great white“, saj so nekateri dokazi DNK nekatere vrtnarje pripeljali do ponovne sprejetja prvotne klasifikacije. Priljubljenost dediščine paradižnika, kot je Great White, temelji na dveh glavnih značilnostih: paleti barv in edinstvenih okusnih profilih vsake sorte. Nekateri kategorizirajo paradižnik kot dediščino glede na starost, čeprav je najbolj razširjena opredelitev dediščine ta, da je odprto oprašen in je bil gojen v prejšnjih obdobjih. Nekatere dediščine so stare več sto let, druge pa, tako kot Velika bela, izvirajo iz 20. stoletja.
Hranilna vrednost
Paradižnik je dobro znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, vključno s pogosto obogateno koncentracijo likopena, ki lahko zmanjša možnosti za razvoj nekaterih vrst raka. Paradižnik vsebuje velik odmerek vitaminov A in C ter vitamina B in kalija, ki učinkovito zmanjšata raven holesterola in znižata krvni tlak. Zato lahko vključitev paradižnika v redno uravnoteženo prehrano pomaga pri preprečevanju srčnega napada, kapi ali drugih zapletov, povezanih s srcem.
Aplikacije
Za razliko od večine drugih paradižnikov z govejim zrezkom ima Veliki beli paradižnik malo utorov, zaradi česar je idealen za rezanje, nizka kislina pa mu daje sladek, saden okus. Ti paradižniki so odličen dodatek sendvičem, solatam ali zelenjavnim pladnjem. Poskusite uporabiti Great White kot nadomestek za edinstveno in okusno paradižnikovo omako. Te paradižnike je najbolje uživati sveže, saj se ne obdržijo ali ohranijo dobro. Zrele velike bele paradižnike hranite pri sobni temperaturi štiri do sedem dni.
Etnične / kulturne informacije
Veliki beli paradižnik so pogosto označevali kot ameriško sorto paradižnika, govorice o zgodovini pa segajo v ameriško državljansko vojno v šestdesetih letih 20. stoletja. Vendar je bila ta čudovita sorta belega paradižnika v javnosti prvič predstavljena v zgodnjih devetdesetih letih, izvor govoric o dediščini državljanske vojne pa ni znan.
Geografija / Zgodovina
Veliki beli paradižnik je bil javnosti predstavljen v začetku devetdesetih let. Leta 1987 je ženska poslala kolekcijo oranžnih in rumenih semen paradižnika Oxheart z domačega vrta podjetju Gleckler Seeds Company v poskusne namene. Gleckler je gojil semena, ena rastlina pa je nepričakovano pridelala beli biftek, najverjetneje rezultat genske mutacije. Po nekaj letih gojenja je Gleckler Seeds to sorto ponudil v prodajo pod imenom 'Veliki beli zrezek' in v teh letih je postala priljubljena.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik velike bele dediščine. Eno je najlažje, tri je težje.
| Dva graha in njihov strok | Palata iz paradižnika, breskev in Burrata | |
| Cook Eat Paleo | Heirloom paradižnik in solata iz avokada Caprese |
