Opis / Okus
Listi limonine bazilike so majhni do srednje veliki, v povprečju dolgi pet centimetrov, in imajo eliptično do podolgovato ovalno obliko, ki se zoži do natančne točke na nestebelnem koncu. Listi so gladki, ploski in zeleni, po površini pa vsebujejo nekaj žilic z rahlo nazobčanimi robovi. Listi rastejo tudi v parih na obeh straneh kvadrata, mehki peclji in imajo hrustljavo in sočno konsistenco s sladko aromo naprej. Limonska bazilika ima edinstven zeliščni, sladek in oster okus z notami limone, pomešane z janežem. Pozno poleti rastline pridelajo tudi majhne bele cvetove z vonjem limone, ki cvetijo na dolgih, svetlo zelenih okrasnih lističih.
Sezone / razpoložljivost
Limonina bazilika je na voljo skozi celo leto, sezona pa je največja poleti.
Trenutna dejstva
Limonska bazilika, botanično uvrščena med Ocimum X citriodorum, je hibridna sorta iz družine Lamiaceae ali meta. Enoletna rastlina zraste do 50 centimetrov v višino in je znana po osvežujoči in prefinjeno sladki citrusni dišavi. Limonina bazilika je doma v Aziji, znana tudi kot Kemangi v Indoneziji, Maenglak na Tajskem in Nasi Ulam v Maleziji, v teh regijah pa je še vedno lokalizirana in se uporablja kot svež, užiten okras. Številne jugovzhodnoazijske skupnosti zelišče nabirajo naravnost iz divjih rastlin, liste pa vključijo kot aromo v juhe, predjedi in glavne jedi. Zunaj Azije se limonina bazilika goji kot posebna sorta na domačih vrtovih po vsej ZDA. Sorta je naklonjena kot aromatičen dodatek užitnim pokrajinam, nekatere kmetije pa pridelujejo sorto tudi za prodajo na lokalnih trgih kmetov.
Hranilna vrednost
Limonska bazilika je odličen vir beta-karotena, pigmenta, ki se v telesu pretvori v vitamin A, da se zaščiti pred izgubo vida. Zelenice so tudi dober vir vitamina K, ki pomaga pri hitrejšem celjenju ran in zagotavlja nekaj magnezija, železa, mangana, bakra, kalcija in vitamina C. Limonska bazilika poleg vitaminov in mineralov vsebuje še spojine limonen in citral, ki prispevajo k citrusu podobnega okusa in daje nekatere protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Limonina bazilika je najprimernejša kot zaključni element in se lahko uporablja tako v surovi kot v kuhani obliki. Pomembno je omeniti, da je treba limonino baziliko dodati tik pred nanosom, da se ohrani njen okus in aromatične lastnosti. Liste lahko rahlo natrgamo in jih stresemo v zelene solate, jih zmeljemo v kocke in vinaigrete ali vmešamo v pijače, vključno s koktajli, ledenim čajem in limonado. Limonino baziliko lahko podrgnete tudi po mesu, da dobite nežen okus, vmešate jo v skodelice riža, testenin in rezancev ali pa jo na tanko narežete in postrežete nad svežimi breskvami kot svetla predjed. Poleg svežih aplikacij lahko limonino baziliko vlivamo v olja ali sirupe in jo vmešamo v marmelade, drobtine, čevljarje, sladoled in pudinge. Limonina bazilika bo dodala tudi citruse, okus po janežu piškotkom, keksom ali drugim pecivom. V nekaterih regijah jugovzhodne Azije bele cvetove jedo v kombinaciji z listi, ki jih mečejo v solate, juhe in žgance. Limonska bazilika se dobro ujema z aromami, kot so ingver, česen, drobnjak in meta, kokosovo mleko, meso, kot so perutnina, govedina in puran, morski sadeži, siri, kot so koze, mocarela, parmezan in modra, ter zelenjava, kot so bučke, zeleni fižol in šparglji. Limonska bazilika je zelo hitro pokvarljiva, po nekaj dneh izgubi okus in jo ohladi do tri dni, ko jo ohlapno zavijemo in shranimo v hladilniku. Če so listi še vedno pritrjeni na stebla, jih lahko damo v kozarec vode, pokrijemo s plastično vrečko in ohladimo.
Etnične / kulturne informacije
Limonska bazilika je glavna sorta bazilike, ki se uporablja v laoski kuhinji, znana kot Pak I Tou Lao, in je cenjena zaradi nežnega citrusnega vonja. Laos, znan tudi kot Laoška ljudska demokratična republika, je razmeroma majhna država v Aziji, ki jo najdemo med Vietnamom, Tajsko, Kambodžo, Mjanmarom in Kitajsko. Okrožje brez izhoda na morje ima počasen sistem komercialnega prevoza, zaradi česar se prebivalstvo kot vir hrane močno zanaša na rastline in živali, ki živijo ob rekah. Številni Laoti se zanašajo tudi na lokalno dostopne, krmne sestavine, vključno z limonino baziliko, in na domačih vrtovih gojijo veliko različnih vrst rastlin za vsakodnevno kuhanje. Laotians raje uporabljajo zelišča, kot je limonina bazilika, sveže, zelenjava pa je bodisi hladilna priloga k začinjenim jedem, bodisi jih dodajo na koncu kuhanih pripravkov, da dajo oster, svetel in zeliščni okus. Kljub temu, da je laoška kuhinja po vsem svetu večinoma neznana, vsebuje zapletene arome, limonino baziliko pa tradicionalno mešajo v juhe, enolončnice in meso na žaru. Ena izmed najbolj priljubljenih enolončnic, znana kot ali lam, je prefinjeno začinjena mešanica limonine trave, mesa, čili paprike, gob, jajčevcev in grenke zelenice. Ko je enolončnica pripravljena, jo kot dišeč, užiten okras zaključimo s koprom in limonino baziliko. Ali lam lahko pripravimo kot vsakdanji obrok, postrežemo pa ga tudi med novoletnimi praznovanji kot praznično jed na družinskih srečanjih.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je limonina bazilika doma v Indiji in že od nekdaj raste samoniklo. Zelišče je bilo v zgodnjih obdobjih razširjeno po Aziji, v jugovzhodni Aziji pa so ga pogosto gojili zaradi nežnega zeliščnega okusa. Čeprav natančno poreklo sorte ni znano, strokovnjaki menijo, da je sorta hibrid med ameriško baziliko Ocimum americanum in sladko baziliko Ocimum basilicum. Limonska bazilika je bila v Ameriko pripeljana nekje v 17. stoletju, vendar sorta ni bila nikoli komercialno pridelana, zato je bila bazilika omejena na pridelovalce posebnosti in domače vrtove. Danes limonino baziliko najdemo predvsem v jugovzhodni Aziji, Aziji in Indoneziji, vendar jo lahko zasledimo na kmečkih trgih, azijskih trgih in lokalnih trgovinah z živili v zmernih regijah ZDA. Limonino baziliko najdemo tudi v obliki semen prek spletnih trgovcev, saj jo lahko enostavno vzgojimo iz semen na domačih vrtovih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Limonsko baziliko. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili limonsko baziliko z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Mission Ranch Tržnica Mission Ranch 23166 Los Alisos Blvd # 116 Mission Viejo CA 92691 949-707-5879 Blizustaro poslanstvo, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 30. 6. 19  Moj trg Moja tržnica - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlizuYorba Linda, Kalifornija, ZDA Pred približno 619 dnevi, 29.6.19  Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 677 dnevi, 5. 5. 19  Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 722 dnevi, 19.3.19 Sharerjevi komentarji: Limonina bazilika opažena na Atlas World Fresh Market. |
