| Food Buzz: Zgodovina bezgovih jagod | Poslušaj |
| Hrana Fable: bezgovi jagode | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Murray | Domača stran |
Opis / Okus
Bezg je uvrščen med grmičevje, lahko doseže drevesnim višinam več kot sedem metrov. Nežno nazobčani listi običajno rastejo v skupinah po pet in so simetrično razporejeni vzdolž vejic. Kremno beli cvetovi s petimi lističi so združeni v pokončne ploščate šope, znane kot senčniki. Ti cvetovi so na vrhuncu iskanja hrane po odprtju zelenih brstov, vendar preden se razvije kakšna rjava obarvanost. Njihov močan sladek vonj ima arome svežega sena in blage note janeža. Okusi na nebu so si podobni, vendar s sadnejšim in nekoliko zdravilnim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Bezgovi cvetovi cvetijo v začetku poletja.
Trenutna dejstva
Bezgovi cvetovi prihajajo iz modrega bezga, znanega tudi kot mehiški bezeg. Botanično poimenovan Sambucus nigra cerulea, je ta trajni grm iz družine kovačnikov prepoznaven po opojno sladkem cvetnem vonju cvetov. Užitni so tako cvetovi kot zrele modro-vijolične jagode. Listi, lubje in nezrele zelene jagode so strupeni. Prav tako je treba opozoriti, da so rdeče jagode drugih vrst strupene in jih nikoli ne smemo zamenjati. Obstaja več kot dvajset kultivarjev vrste. Bezgove vejice imajo edinstvene odstranljive plutovite centre, ki so med otroki znani po izdelavi izdolbenih igrač, kot so puške in pipe.
Hranilna vrednost
Bezgovi cvetovi vsebujejo vitamin C, flavenoide, rutin in čreslovine, pomembne za imunsko zdravje, pa tudi antioksidativne in protivnetne namene.
Aplikacije
Bezgove cvetove je najbolje uporabiti v sladkih aplikacijah. Običajno jih potopijo v testo in ocvrto za pecivo iz bezgovih cvetov, a so tudi odličen dodatek kolačkom in palačinkam. Liker, vino in sirup iz bezgovih cvetov je zelo priljubljen v posebnih koktajlih. Sladko cvetno noto bezga cvetov navadno uravnoteži trpkost limone ali kosmulje
Etnične / kulturne informacije
Bezgovo drevo je bilo v srednjem veku sveti simbol zdravja, njegove cvetove pa so uporabljali v ljudski medicini. Njegovo ime se pojavlja v starih vedah iz držav, kot so Nemčija, Danska, Romunija, Rusija in Škotska. Indijanci Cahuillas so bezgove cvetove, jagodičevje in vejice uporabljali za hrano, zdravila in slovesnosti.
Geografija / Zgodovina
Bezeg je domača vrsta v zahodnih delih Severne Amerike in Srednje Amerike. Zgodovinski spisi ga navajajo tudi po delih Evrope, Azije in severne Afrike. Danes se njegova domača razširjenost razteza od zahodnega Teksasa čez Montano do zahodne Združene države na jugu do Mehike. Bezg ima raje vlažna tla vzdolž poševnih kanjonov in potokov kot idealen življenjski prostor.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo bezgove cvetove. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Elderflowers delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Lepi bezgovi cvetovi iz Rancho Del Sol  Osrednji trg Aten - Grčija Narava Fresh Sa. 210-483-1874 V bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 675 dnevi, 5. 4. 19 Sharerjevi komentarji: bezgove rože!  Kmetijska tržnica Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 679 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Družinske kmetije Murray |
