| Food Buzz: Zgodovina dediščine paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Paradižnik Črna zebra je po velikosti in obliki zelo podoben zeleni zebri, popolnoma okrogel in s premerom približno štiri do pet centimetrov. Njegova zunanjost je vijolična in mahagonijeve barve z navpičnimi globoko zelenimi črtami in ima trdno notranjost mahagonija. Njegov okus je izjemno bogat in kompleksen s kančki dima in sladkosti, kar kaže na njegovo poreklo iz črnega paradižnika. Rastline paradižnika Črna zebra so uvrščene med nedoločne, saj sadje, ki ga pridelajo, dozori dlje časa in je znano po tem, da je močno, bogato prideluje z dobro odpornostjo na bolezni in odpornostjo na sušo.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Black Zebra je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Paradižnik Black Zebra je razmeroma nov dodatek družini zebra paradižnikov. Ti paradižniki Black Zebra prihajajo s kmetij Kong Thao blizu Fresna v Kaliforniji. Botanično jih uvrščamo med Lycopersicon esculentum „Črna zebra“ ali Solanum lycopersicum „črna zebra“, saj nekateri vrtnarji zdaj zagovarjajo vrnitev k prvotni klasifikaciji, ki temelji na sodobnih molekularnih dokazih o DNA.
Hranilna vrednost
Vijolična pigmentacija kože paradižnika Black Zebra se ponaša z visoko vsebnostjo antocianinov, spojin za boj proti boleznim, ki lahko pomagajo v boju proti raku, zmanjšajo vnetja in upočasnijo proces staranja. Vključitev živil, bogatih z antocianini, kot del običajne, zdrave prehrane lahko zaščiti tudi pred koronarno srčno boleznijo. Poleg tega paradižnik vsebuje izdatne količine vitamina A, ki je bistvenega pomena za ohranjanje dobrega vida, in vitamina C, naravnega antioksidanta in protivnetnega zdravila, ki lahko izboljša odziv imunskega sistema na okužbe in bakterije.
Aplikacije
Paradižnik Black Zebra je idealne velikosti za rezanje na kline za solate, ražnjiče za kebabe ali izdolbe za polnjenje. Sorte paradižnika, kot je Black Zebra, so zaradi svojega bogatega in zapletenega okusa najboljše, če jih pustimo surove ali kuhane ravno toliko, da se ogrejejo. Uporabljajo se lahko v skoraj vseh receptih, ki zahtevajo tradicionalne paradižnike. Poskusite dušiti s česnom in oljčnim oljem, da jih dodate med svoje najljubše testenine, pečete na žaru kot solato ali hamburger ali pa narežete na kocke in prelijete z ekstra deviškim oljčnim oljem, morsko soljo in poprom za preprosto brusketo, ki jo postrežete na rezinah opečene bagete okrasite s svežo baziliko. Da ohranite njihov najboljši okus, hranite paradižnik Black Zebra na sobni temperaturi, dokler ne dozori in je pripravljen za uporabo. Nato lahko s hladilnikom upočasnimo proces propadanja in preprečimo nadaljnje zorenje ter ohranimo narezan paradižnik do dva dni.
Etnične / kulturne informacije
Črni paradižniki so doma na jugu Ukrajine vzdolž polotoka Krim. Prvotno so bili omejeni na le peščico prepoznavnih sort, dokler vojaki, ki so se v začetku 19. stoletja vrnili domov iz Krimske vojne, niso semena razdelili po zahodni Rusiji. Zdaj na območjih nekdanje Sovjetske zveze najdemo najmanj petdeset sort črnega paradižnika, pa tudi ducat drugih sort, ki so bile nabrane drugje, na primer v Nemčiji in ZDA.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Black Zebra je dediščina, ki se križa med črnim paradižnikom in zelenim paradižnikom Zebra. Sorto paradižnika Green Zebra je v osemdesetih letih razvil vzreditelj krompirja in paradižnika Tom Wagner, zdaj pa velja za klasiko med črtastimi in dvobarvnimi paradižniki. Wagner je za vzrejo zelene zebre, imenovane po značilnih temno zelenih in rumenih progah, uporabil štiri dediščine paradižnika, med njimi Evergreen, srednje velik zeleni paradižnik. Leta 1983 je Wagner v svoj katalog semen Tater-Mater predstavil paradižnik Green Zebra.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Heirloom Black Zebra. Eno je najlažje, tri je težje.
| Foodie Crush | Solata iz paradižnika Burrata in dediščine iz paradižnika |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Heirloom Black Zebra Tomatoes delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Sharerjevi komentarji: Mešani paradižniki iz dediščine so tu  Kmetijska tržnica Santa Monica Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 259 dnevi, 24. 6. 20 Komentarji delitelja: Black Zebras !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Ves paradižnik je v! |
