Kolumbijski avokado

Colombian Avocados





Opis / Okus


Kolumbijski avokado je srednje do velik sadež, v povprečju dolg od 4 do 12 centimetrov, in ima podolgovato, ovalno do piriformno obliko, včasih z značilnimi dolgimi vratovi in ​​ukrivljenimi konci. Koža je zelo tanka, prožna, gladka in sijoča, od zelene do temno zeleno-rjave barve, vsebuje nekaj rjavih rdečkastih madežev. Pod površjem je meso gladko, bledo zeleno-rumeno, rahlo vlaknato in kremasto, obdaja veliko, osrednje rjavo seme. Kolumbijski avokado vsebuje nizko olje, razvija gostejšo konsistenco in ima blag, janežev okus z nežnimi sladkimi in orehovimi notami.

Sezone / razpoložljivost


Kolumbijski avokado je na voljo pozno spomladi do poletja in spet jeseni do zgodnje zime.

Trenutna dejstva


Kolumbijski avokado, botanično uvrščen med Persea americana var. americana, je splošni deskriptor, ki se uporablja za zajetje številnih različnih avtohtonih avokadov, ki rastejo v Kolumbiji in pripadajo družini Lauraceae. Kremasti sadeži so znani tudi kot avokado navadni, kreolski, domači ali criollo, odvisno od rastoče regije v Kolumbiji pa so plodovi znani tudi pod lokalnimi imeni, med njimi Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson in Uraba. Več kot polovico sadja, prodanega na kolumbijskih trgih, predstavlja kolumbijski avokado, toda v zadnjih letih kolumbijski avokado stalno povečuje proizvodnjo zaradi povečanega gojenja hibridnih sort z izboljšanimi rastnimi lastnostmi. Kolumbijski avokado se prodaja predvsem za lokalno porabo, saj se plodovi zelo razlikujejo po videzu, okusu in teksturi, odvisno od rastne sezone, regije in podnebja. Mnoge avtohtone sorte gojijo tudi na dvoriščih in domačih vrtovih, kar prispeva k raznolikosti plodov. Kljub upadu nekateri pridelovalci v Kolumbiji zavzemajo aktivno stališče, da promovirajo avtohtone sorte in druge kmete poučujejo o pomembnosti raznolikosti in ohranjanju edinstvenih sort.

Hranilna vrednost


Kolumbijski avokado je dober vir vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta, kalija za uravnavanje ravni tekočine in vitamina C za krepitev imunskega sistema in zmanjšanje vnetja. Avokado vsebuje tudi magnezij za uravnavanje krvnega tlaka, vitamin A za vzdrževanje zdravega delovanja organov in vitamin E za zaščito celic pred zunanjimi vplivi iz okolja.

Aplikacije


Kolumbijski avokado ima kremasto, gosto meso s prefinjeno sladkim okusom janeža, ki se pokaže, če ga zaužijemo svežega. Meso lahko olupite ali izvlečete iz tanke lupine in ga narežete na solate, razporedite na sendviče ali razrežete in postrežete kot jedilni okras za jedi. Kolumbijski avokado lahko tudi pretlačimo v guacamole, vmešamo v salso, uporabimo kot preliv za tacose, zmešamo v riž, zmešamo v smuti ali damo v juhe. Poleg sveže uporabe se kolumbijski avokado včasih uporablja za proizvodnjo olj za kuhanje in se posuši v praške za dolgotrajno uporabo, dodatke in pijače. V Kolumbiji avokado pogosto postrežejo z arepami, ki so kuhane pogače iz koruzne moke, bodisi kot priloga ali prigrizek. Maslene sadeže narežemo tudi kot preliv nad tradicionalno jedjo, ajiaco juho, ter jih potresemo s soljo in postrežemo kot malico med kosilom. Kolumbijski avokado se dobro ujema z mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in ribe, jajca, krompir, koruza, paradižnik, listnata zelenjava, redkev, aromati, vključno s česnom, čebulo in zeleno čebulo, in zelišči, kot so cilantro, peteršilj in Bazilika. Ves, nenarezan avokado bo dozorel pri sobni temperaturi in ga je treba porabiti v 1 do 2 dneh, ko dozori za najboljšo kakovost in okus. Sadje lahko še nekaj dni shranite v hladilniku, ko dozori.

Etnične / kulturne informacije


Kolumbijski avokado praznujejo na festivalu del Aguacate, znanem tudi kot festival avokada, v mestu El Carmen, ki se nahaja v departmaju Santander v Kolumbiji. Festival vsako leto marca poteka že več kot 10 let, vlada pa ga sponzorira, da bi spodbudila nadaljnje gojenje kolumbijskih avokadov. Številne avtohtone sorte kolumbijskega avokada izgubljajo bolezni in jih nadomeščajo s komercialnimi hibridnimi sortami, vendar se med neprofitnimi organizacijami in vlado premika, da pridelovalce poučijo o pomenu ohranjanja avtohtonih sadežev. Festival del Aguacate vključuje glasbene nastope v živo, tekmovanja, usmerjena na avokado, atletske prireditve in prodajalce hrane, ki prikazujejo domače sadje v različnih kulinaričnih aplikacijah. Festival tudi lokalne pridelovalce povezuje z drugimi člani skupnosti, da se razširijo in spoznajo možnosti gojenja avokada.

Geografija / Zgodovina


Kolumbijski avokado so potomci avokadov, ki izvirajo iz južne osrednje Mehike in jih gojijo že od antičnih časov. Plodove so v zgodnjih letih prenašali iz Mehike v Srednjo in Južno Ameriko prek trgovine in selitvenih ljudstev in jih sadili po subtropskih in tropskih območjih Kolumbije. Ko so drevesa vzpostavili v Kolumbiji, so sčasoma vzgojili številne nove sorte za izboljšanje lastnosti, nove regionalne sorte pa so bile praviloma označene pod kolumbijskim avokadom za prodajo na lokalnih trgih. Kolumbijski avokado je glavni avokado, ki ga najdemo na kolumbijskih sosednjih trgih in naj bi bil vrsta zahodnoindijskega avokada, sorte, ki je zelo primerna za vlažne tropske regije. Danes kolumbijski avokado gojijo po vsej državi v departmajih Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander in Antioquia in se prodajajo prek lokalnih trgovin z živili in svežih trgov.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo kolumbijski avokado. Eno je najlažje, tri je težje.
Sladkorne ljubezenske začimbe Aguacate Relleno (polnjeni avokado z dimljenim lososom in jajcem)
MasterCook Solata iz avokada in paradižnika
Kitchn Ajiaco (kolumbijska piščančja in krompirjeva juha)
Avokado iz Mehike Arepa z avokadom s kolumbijskimi umešanimi jajci
Dober tek Kolumbijski guacamole
Taste.com Avstralija Ohlajena kolumbijska juha iz avokada
Food.com Kolumbijska avokadova salsa

Priljubljene Objave