Baron Krompir

Baron Potatoes





Opis / Okus


Baron krompir so veliki gomolji z ovalno, okroglo, podolgovato obliko. Koža je polgosta, sega od gladke do rahlo hrapave in luskaste ter zlato rumene barve z nekaj temno rjavimi lisami. Koža ima lahko tudi nekaj plitvih do srednje nastavljenih oči, ki so obarvane z roza ali rdečimi odtenki. Pod površjem je meso gosto, čvrsto in temno rumeno. Baron krompir vsebuje visoko vsebnost škroba, meso pa po kuhanju postane puhasto, mehko in nežno z blagim, zemeljskim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Baronov krompir nabiramo jeseni do zgodnje zime v Aziji in je na voljo skozi celo leto, če ga pravilno hranimo v hladilniku.

Trenutna dejstva


Baron krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je zgodaj zoreča rumena sorta, ki jo najdemo v Sibiriji in pripada družini Solanaceae ali pašnikov. V Sibiriji, ki je regija severne Azije, raste več kot dvajset sort krompirja, številne sorte pa so pogosto označene na trgih pod splošnim imenom sibirski krompir. V Rusiji velja, da je krompir Baron ena izmed najbolj priljubljenih namiznih sort, kar je izraz za sorte, ki se uporabljajo v vsakdanji kulinariki, gomolje pa pogosto najdemo na lokalnih trgih. Sorta je bila ustvarjena v zgodnjih 2000-ih na Uralskem znanstvenoraziskovalnem inštitutu za kmetijstvo in je bila razvita zaradi odpornosti proti boleznim, odpornosti na hladno vreme, dobrih lastnosti skladiščenja in prenosljivosti. Baron krompir gojijo tako v komercialne namene kot na domačih vrtovih in so mu naklonjeni zaradi lahke, puhaste teksture in zemeljskega okusa.

Hranilna vrednost


Baron krompir je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga zaščititi in okrepiti imunski sistem. Gomolji vsebujejo tudi vlaknine, kalij, nekaj vitamina B6 in železo.

Aplikacije


Baron krompir je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so pretlačenje, vrenje in cvrtje. Gomolji veljajo za vsestransko uporabno sorto, ki jo lahko uporabimo pri vsakodnevnem kuhanju in jo popularno kuhamo, mešamo z zelišči in postrežemo kot prilogo, jo narežemo na kocke in stresemo v juhe in enolončnice, pretlačimo za mehko, puhasto konsistenco ali narežemo in ocvremo . V Rusiji se krompir Baron lahko uporablja v dranikih, to so palačinke iz moke, čebule, jajc in naribanega krompirja. Uporabljajo se tudi v shangiju, to so peciva, napolnjena z mešanico jajc, masla in krompirja, ali v zapekanki, ki je jed iz pire krompirja, včasih postrežena z mletim mesom in kislo smetano. Baronov krompir se dobro ujema z gobami, koruzo, korenčkom, grahom, kumaricami, čebulo, zeleno čebulo, zelišči, kot so koper, rožmarin, žajbelj ali timijan, smetana, meso, kot so šunka, klobase in govedina, jajca in siri. kot mocarela, švicarska in cheddar. Gomolji bodo shranjeni 1-2 tedna, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi. Če je krompir shranjen na hladnem, suhem in temnem mestu z vzdrževano temperaturo, lahko zdrži 2-3 mesece ali več.

Etnične / kulturne informacije


Konec 19. stoletja je kuhar Lucien Olivier ustvaril nov recept za solato, ki so ga v svoji restavraciji 'The Hermitage' v Moskvi v Rusiji prelili s skrivno omako. Ta solata je hitro postala splošno znana po svojih okusih in celo car Aleksander II je obiskal restavracijo, da bi poskusil jed. Legenda pravi, da bi Olivier vse sestavine solat zaprl v ločeni sobi v restavraciji, da recept ne bi pricurljal v javnost. Olivier je recept odnesel v svoj grob in zaradi njegove priljubljenosti so številni kuharji po njegovi smrti poskušali poustvariti solato, sčasoma pa so ustvarili tako imenovano Olivier ali rusko solato v današnjem času. Danes ima Olivier solata številne različne različice osnovnih sestavin, vključno s krompirjem, kot so krompir Baron, grah, jajca, korenje, čebula, meso, kot so šunka ali bolonja, kumarice in majoneza. Jed tradicionalno postrežejo v velikih serijah med novoletnimi praznovanji, ki veljajo za enega najbolj priljubljenih praznikov v Rusiji v zimski sezoni, postrežejo pa jo tudi naslednje jutro po praznikih.

Geografija / Zgodovina


Baron krompir je bil razvit na Uralskem znanstvenoraziskovalnem inštitutu za kmetijstvo v začetku leta 2000 v Rusiji. Nato je bila sorta leta 2006 navedena v državnem registru rastlinske pridelave Ruske federacije, gomolji pa se gojijo predvsem v ruskih regijah Daljnega vzhoda, Zahodne Sibirije in Volge-Vyatke. Baron krompir najdemo na lokalnih trgih v Rusiji in sosednjih državah, kot je Kazahstan, pogosto pa ga gojimo tudi na domačih vrtovih po celotni severni Aziji.



Priljubljene Objave