| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Glou Morceau je srednje velik do velik, v povprečju ima v premeru sedem centimetrov in dolžino deset centimetrov. Ima piriformno obliko ali tradicionalno obliko, čebulna osnova se zoži na majhnem zaobljenem vratu in dolgem temno rjavem steblu. Polglada koža je bledo do olivno zelena in je prekrita z rjavimi rjavami, pikami in pikami. Meso je slonokoščene do umazano bele, vlažne, mehke in drobnozrnate z majhno osrednjo sredico in nekaj črno rjavimi semeni. Ko dozorijo, so hruške Glou Morceau sočne, topljive, maslene teksture in sladke, nežnega, sladkega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Glou Morceau so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Glou Morceau hruške, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, so starinska belgijska sladica, ki so skupaj z jabolki in marelicami člani družine Rosaceae. Hruške Glou Morceau, znane tudi kot Beurre d’Hardenpont, so bile v viktorijanski dobi v Angliji izjemno priljubljene, od takrat pa so skoraj izginile s sodobnih trgov. Ime Glou Morceau v prevodu pomeni 'okusen zalogaj', te hruške pa imajo radi zaradi svoje maslene teksture in sladkega okusa za sveže prehranjevanje.
Hranilna vrednost
Glou Piece hruške vsebujejo vitamin C, antioksidante in vlaknine.
Aplikacije
Hruške Glou Morceau so najprimernejše za surove namene, saj njihovo meso, ki se tali, ne more vzdržati visokih temperatur. Uživamo jih lahko sveže, brez roke, narezane in postrežene s sladoledom, pomešane v ovsene kosmiče in puding, poširane v rdečem vinu in začimbah ali kombinirane s karamelo in vanilijo. Glou Morceau hruške dopolnjujejo sladke sestavine, kot so med, pekani in cimet ter slane okuse, kot so oster cheddar, modri sir, svinjina in balzamični vinaigrette. Hranijo se en mesec, če so shranjeni v hladilniku ali nekaj dni, če so shranjeni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Hruške Glou Morceau so primer starinske sorte, ki je bila nekoč izjemno priljubljena, a je v današnjem času komercialno padla v nemilost novejšim sortam in spreminjajočim se željam potrošnikov. Kljub zmanjšanju priljubljenosti so domači in specialni vrtnarji ohranili sorto pri ponovnem zanimanju za dediščine sort hrušk in drugega sadja. Hruške Glou Morceau so cenjene tudi zaradi svoje zimske sezone, saj je veliko sort hrušk končanih s svojo sezono, preden pride zima, in te hruške bodo zdržale skozi zimo in zgodaj spomladi za sveže uživanje.
Geografija / Zgodovina
Glou Morceau je bila ena prvih hrušk, vzrejenih v Belgiji, ustvaril pa jo je Abbe Hardenpont, ugledni rejc, v Monsu v Belgiji v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Nato je bila sorta uvedena v Francijo leta 1806, Združeno kraljestvo leta 1820 in v ZDA sredi 19. stoletja. Danes je hruške Glou Morceau v omejeni zalogi na kmečkih trgih in v zasebnih sadovnjakih v Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Glou Morceau Pears. Eno je najlažje, tri je težje.
| Degustacijska miza | Nizozemska otroška palačinka s karameliziranimi hruškami in praženimi mandlji |
