Opis / Okus
Loganberries rastejo na močnih, produktivnih trtah, znanih kot brambles. Svetle rdeče jagode so sestavljeno sadje iz drobnih, čvrstih, a debelih koščic. Srednje do velike jagode so lahko v premeru do 4 centimetre in imajo podolgovato stožčasto obliko, kot je malina, in trdno sredico kot robidnica. Zorijo do globoke, vinsko rdeče in če ostanejo na trti, postanejo temneje vijolične. Loganberries ponujajo malinovo aromo in trpek ter rahlo sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Loganberries so na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Loganberries so hibridna sorta jagodičja, botanično uvrščena med Rubus loganobaccus. Jagode so poimenovali po njihovem ustvarjalcu Jamesu Harveyju Loganu, ki je prvi prečkal kupino z malino. Dediščina sorte izvira iz Kalifornije, vendar je bolj priljubljena za gojenje v pacifiškem severozahodu in novoangleški regiji ZDA. Zaradi delovno intenzivnega obiranja in kratkega roka uporabnosti se ne proizvajajo v velikem obsegu. Mnogi pridelovalci jih zadržujejo na vinski trti do zadnjega trenutka, da zagotovijo najbolj okusne jagode.
Hranilna vrednost
Loganberries so odličen vir mangana, bistvenega hranila za telo in vitamina C. So dober vir pantotenske kisline ali vitamina B5, železa, folatov, vitaminov E in K ter bistvenih B vitaminov tiamina in riboflavina. Bogato obarvane, hranljive jagode so tudi vir niacina, magnezija, vitamina A, cinka, fosforja, kalcija, kalija, holina, selena in ponujajo sledi bakra in natrija.
Aplikacije
Loganberries se lahko uporabljajo kot maline ali robide. Zelo zrele jagode so idealne za sveže uživanje, zato mlajše jagode dobro služijo konzerviranju, zastoju in zamrzovanju. Lahko jih dodajamo vrtnim solatam, sladoledom, sorbetom, kuhamo v kompote ali sirupe in dodajamo smutijem ali koktajlom. Sladkor je zelo priporočljiv za sladke aplikacije. Za slane aplikacije Loganberries združite z divjačino ali raco, postrezite jih poleg svežih, kremastih ali ostarelih sirov. Brezplačne sestavine vključujejo pistacije, pinjole, mandlje, drugo jagodičevje, koščičasto sadje, kot so breskve in nektarine, vanilija, ostareli balzamični kis, grenke zelenice, sveže in suhe fige, koromač, slanina in bazilika. Macerirajte Loganberries za aromatiziranje kisov, alkoholnih pijač ali vina. Za konzerviranje jih lahko zamrznemo ali konzerviramo. Shranite jih pri sobni temperaturi nekaj dni ali v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Loganberries se že več kot stoletje uporabljajo tako za njihov okus kot za vitamin C. Nekoč je britanska mornarica dajala svojim mornarjem Loganberries kot preventivni ukrep proti skorbutu. Visoka vsebnost vitamina C in trdnost sta tudi pomagala, da so jagode dalj časa ostale na morskih potovanjih. Loganberries se uporabljajo za aromatiziranje več izdelkov od čajev Twinings® do vina in sirupov. Ljudje, ki živijo v bližini Fort Erie, Ontario, Niagarskih slapov in Buffala v New Yorku, so morda seznanjeni tudi s pijačo tete Rosie ali Crystal Beach Loganberry, trpko pijačo, priljubljeno v zabaviščnem parku ob jezeru Erie.
Geografija / Zgodovina
Loganberries je prvi razvil v poznih 1800-ih odvetnik in vrtnar, James H. Logan iz Santa Cruza v Kaliforniji. Logan je nameraval izboljšati obstoječe sorte jagodičja z naravnim navzkrižnim opraševanjem. Od njihove uvedbe okoli leta 1880 so Loganberries uporabljali pri križanjih različnih vrst Rubusa, na primer boysenberry (Loganberry × malina × blackberry) in olallieberry (black logan × youngberry). Prvotna sorta je rodila jagode vzdolž bodičastih trsov. V zadnjem času so bile uvedene sorte brez trnja, kar lahko privede do večjega gojenja. Danes Loganberries rastejo tako v divjini kot v gojenju po celotnem območju Tihega oceana in Nove Anglije v ZDA in so naturalizirani tako v Združenem kraljestvu, Avstraliji kot na Tasmaniji. Lahko jih opazite na lokalnih trgih ali pri posebnih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Loganberries. Eno je najlažje, tri je težje.
