Opis / Okus
Kostanj Malabar raste v velikem, olesenelem stroku nogometne oblike, v povprečju v premeru 5-7 centimetrov in v dolžino 10-30 centimetrov. Strok ima grobo kožo, pet ventilov in se v zrelem stanju spremeni iz zelene v rjavo. V notranjosti stroka je več okroglih svetlo rjavih semen z rahlo belimi črtami. Semena, ki zrastejo do premera 1-2 centimetra, so v vsakem ventilu tesno zapakirana v petih vrstah in so obdana z mehkim, gobastim belkastim materialom. Ko semena začnejo dozorevati, se strok poveča in nabrekne, dokler strok ne poči in semena spusti na tla. Surova semena so mehka in imajo okus, podoben okusu arašidov. Ko se kuhajo, postanejo hrustljavi in prevzamejo globok kostanjev in makadamijin okus po oreščkih, ki je rahlo sladek in oreškov. Malabarjski kostanj je poleg strokov znan tudi po svojih velikih, dišečih, belih okrasnih cvetovih ter bleščečem zelenem lubju in dlakavih listih.
Sezone / razpoložljivost
Kostanj Malabar je na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Kostanj Malabar, botanično uvrščen med Pachira aquatica, raste na velikem zimzelenem drevesu, ki uspeva v subtropskih in tropskih regijah. Malabarski kostanj lahko v svojem naravnem okolju zraste do več kot osemnajst metrov, lahko pa ga posadimo tudi kot drevo bonsajev v lončkih. Kostanj Malabar, znan tudi kot gvajanski kostanj, oreh Saba, denarno drevo, rastlina denarja, drevo provizije in gvajanski kostanj, je daleč povezan z baobabom, durianom in južnoameriškim sapotom. Malabarjski kostanj gojijo tako zaradi semen v Južni Ameriki kot kot okrasno rastlino v Aziji.
Hranilna vrednost
Kostanj Malabar vsebuje beljakovine, olja in maščobe ter aminokisline triptofan, treonin in fenilalanin, ki lahko pomagajo pri rasti.
Aplikacije
Kostanj Malabar lahko uživate surovega ali v kuhanih aplikacijah, kot so cvrtje, cvrtje in praženje. Lahko jih tudi zmeljemo v moko in iz njih pripravimo kruh. Kostanj Malabar je treba namočiti čez noč, kar pomaga trdi koži razcepiti in olupiti, nato pa je treba semena izvleči in odstraniti iz bele, porozne semenske obloge. Malabarjski kostanj običajno kuhamo v ponvi s soljo in oljem ali pražimo v pečici. Lahko jih dodajamo tudi solatam, krompirčkom, jemo samostojno kot prigrizek ali zmeljemo in pripravimo v vroč napitek. Poleg oreščkov lahko mlade liste in cvetove kuhamo in pripravljamo kot zelenjavo in imajo zeleni, oreškov okus. Kostanji Malabar se bodo hranili več mesecev, ko bodo shranjeni v hladnem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V Aziji se kostanji Malabar pogosto prodajajo kot okrasne rastline, imenovane denarne rastline. Zdi se, da imajo drevesa dober feng shui in simbolizira bogastvo, blaginjo in srečo. Drevesa so še posebej priljubljena na Japonskem, gojijo pa jih kot drevo bonsajev ali v majhnem loncu z opletenimi debli za estetsko privlačnost. Denarnice so običajno vidne v podjetjih in imajo lahko okoli drevesa dodatne trakove ali okrasne okraske za srečo in finančni uspeh. V Južni Ameriki kostanj Malabar uporabljajo tudi v domačih zdravilih za dihalne bolezni, kot je kašelj.
Geografija / Zgodovina
Kostanj Malabar je doma v tropski Ameriki in ga najdemo od južne Mehike do Gvajane in severne Brazilije do zahodne Amazonke. Dokumentirano je, kako se je kostanj Malabar razširil po vsem svetu, vendar ga danes lahko gojimo in prodajamo na posebnih trgih v ZDA, Aziji in Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Malabarjev kostanj. Eno je najlažje, tri je težje.
| Havajska rajska zajemalka | Kako jesti kostanje Malabar |
