Food Buzz: Zgodovina marelic | Poslušaj |
Hrana Fable: marelice | Poslušaj |
Opis / Okus
Marelice so drobne, okrogle do rahlo podolgovate plodove z gladko in žametno kožico. Koža ima pogosto rožnato rdečico, odvisno od sorte in zrelosti pa je lahko od bledo rumene, zlate do ožgane oranžne. Meso je gladko, sočno, nežno in sladko, na koncu pa le malo trpkosti. Okus se pogosto opisuje kot nekje med breskev in slive. Marelice uvrščamo med koščičasto sadje ali koščice, za katere je značilna tanka lupina, mehka sredina in enojna, trda, osrednja lupina, ki obdaja koščico ali koščico.
Sezone / razpoložljivost
Marelice so na voljo pozno spomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Marelice so člani družine vrtnic, ki so tesno povezane s slivami, breskvami, češnjami in mandlji. Njihovo polno botanično ime Prunus armeniaca je sklicevanje na Armenijo, od koder so stari Grki verjeli, da marelica prihaja. Obstaja veliko različnih sort marelic, vzrejenih za različne lastnosti, od zgodnjega, srednjega do poznega zorenja, do odličnega okusa, obarvanosti in celo sposobnosti, da vzdržijo dolgotrajno pošiljanje. Med priljubljene sorte marelic spadajo Blenheim, Sungold, Autum Royal, Moorpark in Royal Rosa. Marelica je tudi starševski sadež za uspešne hibride, kot je križanje marelice in slive, imenovano pluot, aprium ali sliva. Večina marelic iz Novega sveta je dejansko evropskega ali zahodnega izvora, medtem ko so srednjeazijske ali vzhodne marelice za ZDA in druge severnoameriške pridelovalce še vedno razmeroma nove. To je lahko posledica dejstva, da vzhodne marelice običajno zahtevajo hladnejše zime, pa tudi zato, ker so manj debele kot zahodne sorte, zaradi česar so vizualno manj privlačne, kljub temu pa vzhodne sorte pogosto veljajo za najbolj okusne po okusu in teksturi.
Hranilna vrednost
Marelice so dober vir vitaminov A in C, kalija, kalcija, železa in beta-karotenov. Včasih ali drugače so marelice priznane za zdravljenje raka, tumorjev, oteklin, čir, bolezni srca in še več. V preteklosti so imeli pomembno vlogo v kitajski medicini, kjer naj bi obnavljali in razstrupljali telo.
Aplikacije
Marelice lahko uporabljamo tako v surovem kot v kuhanem načinu in v vseh vrstah jedi, od predjedi do sladice. Lahko so praženi, pečeni na žaru, pečeni, pečeni, poširani, kuhani v marmelade in konzerve, narejeni iz sladoleda ali gelata ali pire za uporabo v omaki ali prelivih. Pogosto jih najdemo ohranjene s konzerviranjem ali sušenjem, ker je sveže sadje tako hitro pokvarljivo in se celo uporablja za aromatiziranje likerjev, kot je marelično žganje. Marelice se dobro ujemajo z drugim koščičastim sadjem, vključno s češnjami, mandlji in slivami, pa tudi z lešniki, pistacijami, vanilijevim zrnom, medom, jajčnimi kremami, mehkimi siri, limonino lupinico, pomarančno lupino, belo čokolado in lahkimi, sladkimi belimi vini. Njihova lupina je užitna, tanka in nežna, sadju pa lahko pomaga ohranjati obliko pri kuhanju in peki. Če pa jih raje olupite, lahko marelice približno 20 sekund blanširate v vreli vodi, potopite v ledeno vodo, pustite, da se ohladijo in kožo boste zlahka odlepili. Tudi seme ali jedrce nekaterih vzhodnih mareličnih sort je sladko, po okusu in videzu podobno mandljevemu, polno beljakovin in vlaknin. Pomembno pa je omeniti, da ta jedrca LAHKO BIJO TOKSIČNA do praženja. Marelice prav tako dobro nadomestijo breskve, čeprav lahko glede na to, kako sladke so vaše marelice, razmislite o dodajanju sladkorja v recept, da nadomestite razliko. Marelice hranite na pultu pri sobni temperaturi, dokler niso zrele in mehke na dotik. Marelice jedo, ko dozorijo, ali pa jih shranimo v hladilniku in pojemo v nekaj dneh. Pri shranjevanju bodite previdni, da jih ne zložite ali naložite na kup, saj se zlahka poškodujejo. Za daljše shranjevanje lahko marelice blanširate, narežete na koščke, odstranite koščico in zamrznete do 3 mesece.
Etnične / kulturne informacije
Marelice imajo edinstveno povezavo s starodavnim ljudstvom, ki živi v dolini Hunza v gorskih vrhovih Himalaje na severovzhodu Pakistana. Ljudje Hunza trdijo, da izvirajo iz treh vojakov Aleksandra Velikega, ki so se izgubili v eni izmed strmih sotesk Himalaje, in naj bi med njimi imeli veliko stoletnikov, ki živijo dolgo, zdravo in popolnoma brez bolezni. Njihova prehrana je sestavljena predvsem iz žitaric, sadja, oreščkov in zelenjave, z mesom in mlečnimi izdelki v manjših delih, in ne bi vedeli - marelice so ena njihovih glavnih poljščin! Sadje jemo sveže in suho, jedrca pa zmeljemo zaradi olja ali popečemo in jemo tako, kot bi mandlji. Obstaja veliko teorij, da so marelice in njihova jedrca ključni dejavniki tako neverjetne dolgoživosti, čeprav znanstveniki priznavajo tudi dejstva, da so ljudje Hunza aktivni, ne jedo predelane hrane, imajo zelo malo sladkorja v svoji prehrani in imajo dostop do mineralov -bogate gorske vode.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da marelice izvirajo s Kitajske. Od nekdaj pa jih gojijo tudi v Armeniji in Indiji, zato je morda varneje reči, da marelice izvirajo iz Kitajske in srednje Azije, gojijo pa jih že leta 2000 pred našim štetjem. Natančno središče udomačitve je negotovo ali vsaj razpravljano zaradi široke razširjenosti sadja iz obsežnega prazgodovinskega gojenja. S pomočjo trgovskih poti, kot je svilna cesta, se je marelica iz Azije razširila v Evropo in sčasoma v novi svet. V Evropo so prispeli prek Armenije, zato je marelica dobila znanstveno ime Prunus armenaica. Aleksander Veliki je zaslužen za to, da je marelice predstavil v Grčiji, medtem ko jih je vrtnar kralja Henrika VIII. V Anglijo pripeljal iz Italije. Marelica je sčasoma prišla v Virginijo z angleškimi naseljenci okoli leta 1720, medtem ko so jo španski misijonarji pozneje v 18. stoletju uvedli na ameriško zahodno obalo, kar velja za njen pravi prihod na ameriški trg. Kalifornijsko podnebje je popolnoma primerno za gojenje marelic in še danes gojenje v ZDA temelji predvsem na sadovnjakih v Kaliforniji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo marelice. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so marelice delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 209 dnevi, 13. 8. 20 Komentarji Sharerja: Ostalo je le še nekaj tednov! Tržnica kmetov Redmond Kmečka omaka Guerreo Moses Lake, WA BlizuRedmond, Washington, ZDA Pred približno 214 dnevi, 8. 8. 20 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 216 dnevi, 8. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice so tu Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 223 dnevi, 30. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice v tej sezoni križarijo! Dobro izgleda. Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice so še vedno v sezoni! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 236 dnevi, 17. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice še vedno izgledajo dobro! Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 237 dnevi, 16. 7. 20 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 244 dnevi, 7. 9. 20 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20 Komentarji delilca: Čudovito !! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 249 dnevi, 7. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice še vedno v sezoni! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 251 dnevi, 7. 2. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice v sezoni zdaj! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 258 dnevi, 25.6.20 Sharerjevi komentarji: Marelice iz Scott Farms zdaj v hiši! Kmetija Stand West Stojalo na kmetiji Escondido, CA blizuSkrito, Kalifornija, ZDA Pred približno 261 dnevi, 22. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Njam! Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 265 dnevi, 18.6.20 Sharerjevi komentarji: Debele in sladke marelice iz Scott Farms! Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 266 dnevi, 17. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice Coral Cot iz Scott Farms Osrednji trg Aten Grčija Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 274 dnevi, 6. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 280 dnevi, 6. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Živahne čudovite marelice gospoda Scotta Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 286 dnevi, 28.5.20 Sharerjevi komentarji: Marelice Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 286 dnevi, 28.5.20 Sharerjevi komentarji: Marelice Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms 559-351-6203 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 287 dnevi, 27.5.20 Sharerjevi komentarji: Nekaj novih sort marelic na Scott Farms Kmetijska tržnica Santa Monica Scott Farms 559-351-6203 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 294 dnevi, 20.5.20 Sharerjevi komentarji: Prva marelica iz Scott Farms. Kalivis SA Centralna tržnica v Atenah L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 295 dnevi, 19. 5. 20 Sharerjevi komentarji: Marelice v sezoni 🇬🇷 Mikrookrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan EcoFreshMarket Mikrookrožje Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Attiki, Grčija Pred približno 297 dnevi, 17.5.20 Sharerjevi komentarji: Sveže marelice iz Taškenta v Uzbekistanu v Almatyju Walmart Supercenter Walmart Suburban Shopping Center 2525 Lawrenceville Hwy. Decatur, GA 30033 404-464-4480 BlizuSeverni Decatur, Georgia, ZDA Pred približno 563 dnevi, 25. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice v Walmart Decaturju blizu Atalante Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 575 dnevi, 13. 8. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🤩 Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 580 dnevi, 8. 8. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 FoodMaxx FoodMaxx 1740 Tuolumne Street Vallejo, CA 94589 707-645-7132 www.foodmaxx.com BlizuVallejo, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Sharerjevi komentarji: Lepa kakovost Tržnica izdelkov San Mateo Tržnica izdelkov San Mateo 175 W 25. avenije San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com BlizuSveti Matej, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 1. 8. 19 Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 603 dnevi, 16. 7. 19 Komentarji delitelja: Marelice ✌️ Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya Supermarket 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapur 179030 63391111 V bližiniSingapur, Singapur Pred približno 604 dnevi, 14. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Te marelice so uvožene iz Turčije. Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya Supermarket 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapur 179030 63391111 V bližiniSingapur, Singapur Pred približno 604 dnevi, 14. 7. 19 Delnikovi komentarji: Na super tržnici Meidi-Ya kakovostno sadje in zelenjava iz sadja in zelenjave leti neposredno v Singapur in se prodaja v tem priljubljenem japonskem supermarketu. Fant Tržnica izdelkov El Chico 4 2965 24th Street San Francisco CA 94110 415-643-4550 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 605 dnevi, 14. 7. 19 Kmetijska tržnica Parkside Parkside Farmer’s Market 555 Taraval Street San Francisco CA 94116 415-681-5563 V bližiniDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 Bryan's Market Bryan’s Grocery 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Tržnica Bi-Rite Tržnica Bi-Rite - 18. ulica 3639 18. ulica San Francisco CA 94110 415-241-9760 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Golden Produce Golden Produce 172 Church Street San Francisco CA 94114 415-431-1536 V bližiniSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Harvest Urban Market Harvest Urban Market 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Isetan Scotts Supermarket Isetan Singapur 656-733-1111 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 607 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tu v Singapurju je v kleti Isetana na Škotskem odličen trg Isetan. Najboljše sadje in zelenjava z vsega sveta. Te marelice so bile uvožene iz Turčije v Singapur. Kalivis SA Osrednji trg Aten L27 002104810330 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 608 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice v sezoni Kmetijska tržnica Santa Monica BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 609 dnevi, 10. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Zlate sladke marelice iz sadovnjakov Tenerelli Hrana in tržnica Isetan Food Isetan Food Hall Shinjuku Japonska 033-352-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 609 dnevi, 7. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: Klet Isetan Market je čudežna dežela najboljšega sadja, ki ga Japonska ponuja. Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 617 dnevi, 7. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 622 dnevi, 27. 6. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Trg in deli Beverly Hills Trg in deli Beverly Hills 303 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-657-3663 V bližiniBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 Tržnica ranča Irvine Tržnica ranča Irvine 2651 Irvine Ave. Costa Mesa, CA 92627 949-631-4404 BlizuIrvine-Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Matična tržnica in kuhinja Mother's Market & Kitchen 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlizuCosta Mesa, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Trgi Super King Trgi Super King 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19 Star svež IKE Osrednji trg Aten L13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 629 dnevi, 20. 6. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🥳 Kmetijska tržnica Santa Monica John Tenerelli 1-661-917-0103 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 630 dnevi, 19. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Rocking marelice iz sadovnjakov Tenerelli. Vesel sem, da jih vidim nazaj na tržnici. Capri Italija Kampanija, Italija Pred približno 631 dnevi, 18.6.19 Sharerjevi komentarji: Marelice Capri Italija Lalas S.A Osrednji trg Aten M 18-20 002104826243 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 631 dnevi, 18.6.19 Sharerjevi komentarji: Marelice Kalivis S.A Osrednji trg Aten L 25-27, M 22-24-28 002104810331 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 636 dnevi, 13.6.19 Sharerjevi komentarji: Marelice Star Fresh IKE Osrednja tržnica Aten L-13 00302104814843 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 636 dnevi, 13.6.19 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 638 dnevi, 11.6.19 Sharerjevi komentarji: Marelice Osrednji trg Atene-Grčija Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 639 dnevi, 10.6.19 Sharerjevi komentarji: Marelice North Park Produce BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 641 dnevi, 6. 8. 19 Kmečka tržnica Virginia Park Kens Vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 648 dnevi, 6. 6. 19 Stojalo za sadje Trg Monastiraki v bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 654 dnevi, 26. 5. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Kmetijski trg Leucadia Smit Farms Dolina San Joaquin 877-378-4811 BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 654 dnevi, 26. 5. 19 Kmetijska tržnica Santa Monica Troy Regier 1-559-779-4704 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Lepe marelice iz družinskih kmetij Regier! Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 659 dnevi, 21. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice Družinske kmetije Murray Družinske kmetije Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, ZDA Pred približno 660 dnevi, 20. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona, pridelana v Bakersfieldu! Kmetijska tržnica Santa Monica Jay & Linda Scott 39861 Cesta 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 665 dnevi, 15. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Scott Farms Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 666 dnevi, 14. 5. 19 Komentarji delitelja: Marelice 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 671 dnevi, 5. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Marelice v sezoni 🇬🇷 |