Opis / Okus
Grozdje Sweet Surrender® je srednje veliko do veliko in je podolgovato in ovalne oblike, raste v srednje velikih grozdih. Tanka, gladka lupina se giblje od temno vijolične do črno-črne, svetlo zelena stebla pa so močan kontrast temni barvi grozdja. Prosojno meso je sočno, mehko in brez semen, lahko pa je nekaj majhnih nerazvitih semen, ki jih ob zaužitju ni mogoče zaznati. Grozdje Sweet Surrender® je zelo sladko in ima bogat slivovit okus z malo kislosti.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Sweet Surrender® je na voljo za kratek čas sredi poletja do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Grozdje Sweet Surrender® je nova hibridna sorta Vitis labrusca in Vitis vinifera, ki jo je razvil The Grapery® iz Bakersfield, CA. Grozdje Sweet Surrender®, ki je znano po svoji sladkosti in intenzivnem okusu, je zgodnje sezonsko namizno grozdje, ki je del linije Flavor Promise®. Medtem ko tipično namizno grozdje meri 16 Brix, kar je meritev vsebnosti sladkorja, ima grozdje Sweet Surrender® neverjetnih 22 Brix, saj grozdje ostane na trti, da popolnoma dozori. Ti 'oblikovalski sadeži' so uspešen primer novih sort, razvitih iz ročnega opraševanja in skrbnega vzrejnega izbora brez uporabe dodatkov za ustvarjanje namiznega grozdja z nenavadnimi in edinstvenimi okusi.
Hranilna vrednost
Grozdje Sweet Surrender® je odličen vir vitaminov A, C in K, flavonoidi v koži grozdja, kot je resveratrol, pa zagotavljajo antioksidativne lastnosti, ki lahko pomagajo k splošnemu zdravju srca.
Aplikacije
Grozdje Sweet Surrender® je najbolj primerno tako za surove kot tudi za kuhane namene, kot so praženje in pečenje. Uživamo jih lahko sveže, brez uporabe, v kombinaciji s slanimi siri, zmešamo v skledne posodice, narežemo na salso ali dodamo sadnim solatam za sladek okus. Grozdje Sweet Surrender® lahko tudi pražimo in pretvorimo v kompleksno omako za svinjino, perutnino ali raco, iz njega pa lahko naredimo žele ali marmelado. Uporabljajo se tudi v pekovskih izdelkih, kot so pite, pecivo in piškoti, lahko pa jih skuhamo v pecivu in sendvičih. Grozdje Sweet Surrender® se dobro ujema z modrim sirom, orehi, rožmarinom, meto, kumarami, orzo, piščancem, kozicami in mesom z žara. V hladilniku bodo v plastični vrečki zdržali do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Grozdje Sweet Surrender® je bilo zasnovano tako, da zapolnjuje vrzel na komercialnem trgu grozdja. Zamisel je bila približati okus in tankokožne lastnosti grozdja, ki ga gojijo na vzhodni obali ZDA, na grozdje zahodne obale, ki je znano po svoji sočnosti in močnih rastnih navadah. Grapery® je ustvaril več sort grozdja, ki spadajo v kategorijo Flavor Promise®. Te sorte so bile dolgo let naravno križane, da bi ustvarile grozdje polnih okusa, izrazitih okusov in zadovoljevale tržno povpraševanje po edinstvenem namiznem grozdju. Drugo grozdje, ustvarjeno za družino Flavor Promise®, trenutno vključuje Sweet Celebration®, Sweet Jubilee®, Sheegene 21 in Autumn Royal.
Geografija / Zgodovina
Grozdje Sweet Surrender® goji izključno za komercialno distribucijo The Grapery® v Bakersfieldu v Kaliforniji. Razviti so bili leta 2009 v partnerstvu z International Fruit Genetics, kalifornijskim rejskim programom, kot del njihove linije Flavor Promise®. Danes je grozdje Sweet Surrender® na voljo v posebnih trgovinah po Združenih državah in v Združenem kraljestvu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo grozdje Sweet Surrender®. Eno je najlažje, tri je težje.
| Teenie torte | Praženi brstični ohrovt z grozdjem in orehi | |
| Sacramento Street | Praženo grozdje s timijanom, svežo rikoto in kruhom na žaru |
