| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetije Rutiz | Domača stran |
Opis / Okus
Zelena Romanescova cvetača daje skoraj cvetoče apneno zelene glavice s tesno zarezanimi koničastimi cvetovi, ki spominjajo na posamezne spiralne gradove cvetače. Hrustljava in orehova, ta edinstvena cvetača ponuja bolj sladek in nežen okus kot običajna bela cvetača.
Sezone / razpoložljivost
Zelena Romanescova cvetača je na voljo v spomladanskih in jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Botanična dilema je, da je ta čudovita užitna stvar resnično zmedena glede svojega pravega porekla. Ali je to brokoli ... ali cvetača ... ali križanec med obema? Včasih imenovani Romanesco brokoli in včasih Romanesco cvetača v Severni Ameriki, Francozi ga imenujejo Romanesco zelje, Italijani pa ga imenujejo broccolo Romanesco. Romanesco je botanično uvrščen med Brassica oleracea, v skupino Botrytis.
Aplikacije
Brokoli romanesko lahko pripravimo kot cvetača ali brokoli. Ločite cvetove in na kratko blanširajte, nato pa prelijte z vročimi testeninami in sirom. Cvetlice romanesca skuhamo do mehkega, nato pa pire s česnom, smetano in parmezanom. V vroči ponvi prepražimo cvetove, vmešamo mešanico miso, rdeče paprike, sardona, mandljev in vode. Blanširajte cvetove romanesca in cvetače, nato jih združite z naribanim sirom in bešmelom, nadevajte polnjenje lupin kanelonov, prelijte s paradižnikovo omako in pecite. Za shranjevanje postavite v plastično vrečko v hladilnik. Za optimalno kakovost uporabite v dveh do treh dneh.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zeleno romansko cvetačo. Eno je najlažje, tri je težje.
