Opis / Okus
Čarobni krompir Molly so običajno majhni do srednje gomolji, v povprečju dolgi od 5 do 7 centimetrov, nekateri krompirji občasno zrastejo tudi do 15 centimetrov. Gomolji so podolgovate, podolgovate oblike in so nagnjeni k deformiranju, odvisno od rastnih razmer, pri čemer imajo sploščen ali čebulni videz. Koža je pol gladka, tanka in temno vijolična, skoraj črna, prekrita s srednje nastavljenimi očmi in madeži svetlobne mreže. Pod površjem ima meso tudi bogat, temno vijoličen odtenek, včasih z belim frničastim madežem, ko so gomolji narezani, oddajajo vijolično tekočino. Magic Molly krompir ima voskasto konsistenco, ki vsebuje malo škroba in veliko vlage, pri kuhanju s sladkim, zemeljskim okusom pa razvije mehko, drobnozrnato in kremasto strukturo. Pomembno je omeniti, da bo krompir, ko ga nabiramo majhnega in mladega, slajši, večji in bolj zreli gomolji pa bodo vsebovali močnejše zemeljske okuse.
Sezone / razpoložljivost
Čarobni krompir Molly je na voljo pozno jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Čarobni krompir Molly, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, je močno pigmentirana ameriška sorta pozne sezone, ki pripada družini Solanaceae ali pastirji. Nasičene, temno vijolične gomolje so odkrili, da rastejo kot naravna mutacija na Aljaski v začetku 21. stoletja in so hitro postali priljubljena sorta domačega vrta. Čarobni krompir Molly je bil poimenovan po ustanovitelju sorte, hčerki Billa Campbella, vijolični gomolj pa je veljal za enega največjih Campbellovih dosežkov v svoji polni karieri. Krompirjev navdušenec daje prednost krompirju Magic Molly zaradi tanke lupine, kremaste teksture, zemeljskega okusa in temno vijoličnega odtenka, ki ohranja živahno obarvanost tudi pri kuhanju. Gomolji so označeni tudi kot univerzalna sorta, ki daje dobre pridelke in se dobro skladišči. Kljub svoji majhnosti krompir Magic Molly ni uvrščen med prave prstane, saj lahko sorto gojimo majhno ali gojimo v večje velikosti, krompir pa se uporablja v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Magic Molly krompir je odličen vir antocianinov, pigmentov, ki jih najdemo v mesu in vsebujejo antioksidantne lastnosti, vsebuje veliko bakra, minerala, ki pomaga krepiti kosti in vzdrževati optimalno presnovo. Gomolji so tudi dober vir vitamina C za krepitev imunskega sistema, vitamina B6 za uravnavanje živčnega sistema in vsebujejo manjše količine kalija, železa in vlaknin.
Aplikacije
Krompir Magic Molly je vsestranski gomolj, ki je najbolj primeren za kuhane namene, vključno s praženjem, pečenjem, sotiranjem in vrenjem. Pigmentirani krompir je znan po tem, da s kuhanjem ohranja svoje vijolične odtenke, še posebej, če je pražen, in daje barvit dodatek slanim jedem. Čarobni krompir Molly lahko skuhamo in narežemo na solate, pretlačimo kot kremasto prilogo ali narežemo na kocke in prepražimo v zajtrk. Krompir lahko tudi na tanko narežemo in spečemo v čips, ga zagozdimo in popečemo kot krompirček, razrežemo na četrtine in ga stresemo v juhe, enolončnice in kari, ali pa ga narežemo na pol in spečemo, pri čemer se razvije hrustljava koža in mehko meso. Poleg slanih aplikacij se gomolji včasih vključijo v sirove kolače z dodanimi sladili. Magic Molly krompir se dobro ujema z zelišči, kot so cilantro, peteršilj, timijan in rožmarin, aromami, kot so česen, čebula, šalotka in zelena čebula, gorčica Dijon, oljke, artičoke in meso, vključno s perutnino, govedino, svinjino, puranom, in ribe. Magic Molly krompir hrani 1 do 2 tedna, ko je shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Združeni narodi so leto 2008 razglasili za mednarodno leto krompirja, s čimer so praznovali pomembnost spuda pri prehranjevanju prebivalstva po vsem svetu. V okviru praznovanj je znanstvenik in odkritelj krompirja Magic Molly Bill Campbell v svoji rezidenčni državi Aljaski gostil prireditev, imenovano Palmer Potato Pageant. Palmer je majhno mesto s približno 7000 prebivalci, vendar je dogodek zbral več kot 200 udeležencev, ki so jih sestavljali rejci, navdušenci nad krompirjem in domači vrtnarji, da bi počastili različne sorte krompirja, pridelanega na Aljaski. Dogodek je zbral tudi veliko pridelovalcev krompirja, ki so ponavadi prvič močno samostojni pod eno streho in ustvarili mir med tekmovalci za en večer. Med praznovanjem je Campbell recitiral krompirjeve haikuse in poezijo, ustvaril pobarvalnice za otroke, ki bodo risali krompir, in celo gostil najgrše tekmovanje za krompir. Pridelovalci so na lahkem srcu predstavili svoj najbolj napačen gomolj, da bi ugotovili, katera sorta je najbolj nejasna. Iz teh napačno oblikovanih gomoljev so mladi udeleženci po natečaju izdelovali tudi krompirjeve pošasti. Campbellov dogodek je zagotovil skupne točke med navdušenci nad krompirjem, dogodek pa je še bolj poudaril pristno gostiteljsko strast do promocije skromnega spuda. Zunaj Aljaske je Palmer Potato Pageant prejel tudi nacionalno priznanje med pridelovalci krompirja in je bil predstavljen kot del nacionalnega javnega radia.
Geografija / Zgodovina
Magic Molly krompir je leta 2007 razvil Bill Campbell v Palmerju na Aljaski. Campbell je bil večino svoje kariere vzreditelj krompirja in znanstvenik, delal je za Center za rastlinske materiale na Aljaski, kasneje pa je sodeloval z Aljasko certificiranimi pridelovalci semenskega krompirja in razvil nove sorte, primerne za gojenje vrtov. Magic Molly krompir je bil odkrit, da raste kot naravna mutacija rdečega lepotnega krompirja in je bil izbran zaradi pigmentiranega mesa in ugodnih kulinaričnih lastnosti. Danes je krompir Magic Molly priljubljena sorta, ki se prodaja prek spletnih katalogov semen, gojijo pa ga tudi izbrani pridelovalci krompirja po ZDA in Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Magic Molly Potatoes. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Magic Molly Potatoes z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 91 dnevi, 12. 12. 20  Specialty Produce Kmetijska tržnica s posebnimi izdelki v bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 93 dnevi, 12. 7. 20 |
