Opis / Okus
Cedro citroni so zelo različna vrsta citrusov, običajno do trikrat večja od običajnih limon. V premeru merijo med 20 in 30 centimetrov in so podolgovate do okrogle z izrazito mamico nasproti konca stebla. Koža limone je zelo aromatična in bogata z hlapnimi olji. Površina je nagubana in prodnata, zori iz zelene v svetlo rumeno. Včasih jih nabirajo, ko so še zeleni. Približno 70% limone je sestavljeno iz bele koščice ali albeda. Lahko je debel od 2 do 5 centimetrov, je zelo mehak in dišeč. Sredina ploda vsebuje majhno količino celuloze, ločene na segmente, z več bledimi semeni. Suha celuloza ponuja zelo malo soka, pri nekaterih sortah pa je relativno ni. Okus je blažji od običajne limone.
Sezone / razpoložljivost
Cedro citron je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Cedro citron je ena od štirih izvirnih sort citrusov, ki je bila nadrejena vsem sodobnim sortam, ki jih poznamo danes. Vezani so na folkloro, starodavno medicino in judovske verske praznike in so najstarejša zabeležena sorta citrusov. Botanično je Cedro citron uvrščen med Citrus medica. Je velika sorta citrusov, ki ima malo svežih aplikacij in se običajno uporablja za gosto, belo lupino in oljno lupino. Cedro citron najdemo predvsem v Italiji, zlasti ob italijanski rivieri, čeprav jih občasno opazimo v Franciji in Veliki Britaniji. Obstajajo tri različne vrste citronov: kisli, nekisli in brez mehurčkov. Od različnih kultivarjev je kisli diamante pogostejši v Italiji.
Hranilna vrednost
Zdravilne in prehranske koristi Cedro citrona so dobro dokumentirane in segajo že v antiko. Cedro citron je bogat z vitaminom C, kalijem in magnezijem. Služi kot ojačevalec imunosti in pomaga pri odstranjevanju telesa toksinov z močnimi antioksidativnimi koristmi. Cedro citron pith je bogat vir pektina, ki je topna prehranska vlaknina. Hlapna olja v skorji vsebujejo limonen in druge terpene (organske spojine z močnim vonjem), ki ponujajo močne protimikrobne in antibiotične lastnosti.
Aplikacije
Cedro citron se uporablja predvsem zaradi debelih koščic in skorje. Pred uporabo je treba lubje sadja oprati in očistiti brez umazanije. Lupino olupimo, lupino pa lahko narežemo na koščke ali narežemo na tanke trakove. Cedro Cedro je najbolj priljubljena za izdelavo kandiranih citrusov. Uporabite cedrov citron za pripravo marmelade ali sirupov. V Italiji iz cedra citron izdelujejo priljubljen liker Cedro, ki je podoben limončelu. Cedro citron je predstavljen v tradicionalni italijanski velikonočni torti, imenovani zrna ali 'pšenična pita'. Narejen je iz ricotte, polnozrnate jagode, začimbe in kandirano cedro citron. Nežna in rahlo aromatizirana koščica se lahko uporablja v solatah, rižoti ali na vrhu bruschette. Cedro citron shranjujte pri sobni temperaturi do enega tedna. Neuporabljene koščke shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Spomladi, običajno v ponedeljek po veliki noči, v mestu Bibbona v obalni provinci Livorno poteka Festa del Cedro. Čas je, da se meščani spomladi skupaj povedejo, uživajo v kulinariki s cedrovskim citronom in praznujejo velikanski citrusi. Na jugu Italije leži mesto Santa Maria del Cedro, imenovano po sadju, ki ga ima območje v izobilju. Zunaj mesta je Museo del Cedro, kjer ima sedež Consorzio del Cedro di Calabria. Tu posredujejo zgodovino kulturne vrednosti Cedro citron skozi umetnost, medije in dogodke.
Geografija / Zgodovina
Cedro citron izvira iz južnega Sredozemlja, v današnji Savdski Arabiji, Egiptu in Jemnu. Raziskave so pokazale, da izvira iz plodnega polmeseca, nekoč imenovanega Mezopotamija. Sorte citrona segajo vsaj v leto 4000 pred našim štetjem, kjer so se pojavljale na slikah na stenah grobnic v Egiptu. V Grčijo so jih najverjetneje pripeljale vojske Aleksandra Velikega, od tam pa v Italijo. Starogrški botanik Teofrast jih je imenoval 'sad Perzije'. Rimske skulpture, slike in celo ostanek mozaika v Pompejih prikazuje citron. Sadje je bilo prvič poimenovano sredi dvajsetih let prejšnjega stoletja in je dobilo epitete vrste 'medica', ki kaže na njegove močne zdravilne lastnosti. Danes cedrovski citroni rastejo predvsem ob zahodni italijanski obali, od Kalabrije na konici prtljažnika, do Sorrenta, vzdolž obale Amalfija in vse do italijanske riviere in Francije. Iz Italije citruse izvažajo v druge evropske države. Nekaj Cedro citrona najdemo v ZDA, zlasti v Južni Kaliforniji ali v Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Cedro Citrone. Eno je najlažje, tri je težje.
| Jamie Oliver | Cedar Lemon Bruschetta | |
| Sorrento Food Tours | Citronska limonina rižota |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Cedro Citrone delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg mesta Repa, ki distribuira trg v bližiniLondon, Anglija, Združeno kraljestvo Pred približno 487 dnevi, 11. 11. 19 Sharer-jevi komentarji: Gojeni v Italiji, izvoženi v Združeno kraljestvo, najdeni pri Repi.  MaBru Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 491 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Uvozni trg v Bruslju, belgijski |
