Opis / Okus
Lai durians so majhni do srednje veliki plodovi okrogle do podolgovate podolgovate oblike. Koža je prekrita z mnogimi kotnimi, kockasti konicami z raznolikimi odtenki zelene, rjave in rumene barve. Čeprav se klasje zdijo zastrašujoči, niso dovolj trdi, da bi zlomili kožico, sadje pa je mogoče zlahka razdeliti ročno, da se razkrije plast bele, gobaste lupine z ločenimi komorami. Vsaka komora vsebuje več rjavo-črnih semen, zaprtih v bledo oranžno meso. Gosto, užitno meso je na otip mehko in gladko ter ima suho, škrobno in voskasto konsistenco. Lai durians nimajo ostre arome, ki je pogosto povezana z durianom in ima rahel vonj, podoben vrtnici. Sadje naj bi imelo nežno saden, okusen okus z notami viskija, bananinega kruha in oreščkov.
Sezone / razpoložljivost
Lai durians so na voljo v omejeni zalogi pozimi do zgodnje pomladi v jugovzhodni Aziji.
Trenutna dejstva
Lai durians so botanično del rodu Durio in naj bi bili naravni križanec med divjim sadežem Durio kutejensis in navadnim durianom Durio zibethinus. Ime Lai, ki se včasih piše Lay, je izraz, ki se v Indoneziji uporablja za opis različnih vrst divjih hibridnih sadežev. Lai durijani veljajo za zelo redke in jih najdemo le pri izbranih lokalnih pridelovalcih v jugovzhodni Aziji. Potrošniki Lai durians, znani tudi kot sadje Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian in Pampakin, so zelo priljubljeni zaradi svojih razširjenih zmogljivosti shranjevanja, edinstvenega okusa, gladkega mesa in lahke dišave. Številne sorte, ki jih najdemo pod imenom Lai, so postale široko priljubljene, saj mnogi navdušenci nad durianom iščejo plodove v sezoni, vendar potencial sort še vedno v veliki meri zasenčijo pogostejše sorte durian, ki se oglašujejo na trgih.
Hranilna vrednost
Lai durians so dober vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, ter vitaminov A in C, ki lahko povečajo proizvodnjo kolagena in okrepijo imunski sistem v telesu. Sadje vsebuje tudi kalij, vitamin B, železo, magnezij in baker.
Aplikacije
Lai durians so najprimernejši za surove nanose, saj je njihov edinstven okus in bolj suha tekstura razstavljen, če ga uživate sveže, brez uporabe. Plodovi se zlahka razdelijo, meso pa običajno zaužijemo kot sladico ali prigrizek, odstranimo seme in ga uporabimo kot preliv nad sladoledom ali zmešamo v napitke in napitke. Meso lahko uporabimo tudi kot nadev za pecivo in palačinke, posušimo za daljšo uporabo ali zmešamo v lepljiv riž. Lai durians se dobro ujemajo s kokosovim mlekom, sladkorjem, soljo, listi pandana, kondenziranim mlekom in sokom citrusov. Sveže sadje je znano po daljšem roku uporabnosti kot druge sorte durian in ko dozori, bo ohranjeno do sedem dni, ko bo celo shranjeno pri sobni temperaturi. Če se sadje odpre, je treba meso takoj zaužiti za najboljši okus, v hladilniku pa bo ostalo še dodatna 1-2 dni.
Etnične / kulturne informacije
V Semarangu na osrednji Javi včasih najdemo Lai durijane v Agrocentru Hortimart, ki je kmetijska kmetija, ustanovljena leta 1970. Na izobraževalni kmetiji je petindvajset hektarjev različnih sort sadja in zelenjave, pri čemer je durian glavne znamenitosti. Posajenih je približno devetdeset različnih sort durianov, vključno s številnimi lokalnimi, divjimi sortami, obiskovalci pa si lahko ogledajo polja, se fotografirajo s sadjem in vzorčijo različne sorte. Kmetijski center Hortimart ima tudi veliko svežo tržnico, kjer je durian, drugo sadje in zelenjavo mogoče kupiti za domačo porabo.
Geografija / Zgodovina
Lai durijani so doma iz Kalimantana na otoku Borneo v jugovzhodni Aziji. Čeprav natančen datum izvora ni znan, obstaja veliko sort, običajno označenih z imenom Lai, ki so proizvodi križanja divjih durianov z udomačenimi sortami. Lai durianov se ne goji v komercialnih pogojih in veljajo za redke, saj jih je težko najti na lokalnih trgih. Sorto so našli pri izbranih pridelovalcih na Javi, Sumatri, Tajskem, Bruneju in v Maleziji.
