| Družinske kmetije Beylik | Domača stran |
Opis / Okus
Čile paprika Red Pasilla je velika, ukrivljena do ravnih strokov, v povprečju dolga od 12 do 22 centimetrov in ima široko, stožčasto obliko, ki se na nestebelnem koncu zoži do zaobljene konice. Koža je sijajna, gladka in napeta, prekrita z vidnimi gubami in gubami. Koža dozori tudi iz temno zelene v rdečo, ko dozori. Pod površjem je meso gosto, hrustljavo, vodno in rdeče, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čile paprika Red Pasilla ima zemeljski, sladek in dimljen okus, pomešan z blago stopnjo začimb.
Sezone / razpoložljivost
Čile paprika Red Pasilla je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Čile paprika Red Pasilla, ki je botanično uvrščena med Capsicum annuum, je priljubljena kuharska sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Ko je rdeča paprika, označena kot Pasilla, sveža na trgih, je dejansko napačno označena in je resnično rdeča paprika poblano. Neznano je, kako so Pasillo na svežih trgih uporabljali zamenljivo s poblano, vendar imata dve papriki različni sorti in imata različen videz in okuse. Prava čilska paprika Pasilla so posušeni, nagubani stroki čilijeve čilijeve paprike, ki je dolga in začinjena paprika, medtem ko so poblani široke, debele in blage, sveže paprike. V severni Mehiki in na jugozahodu Združenih držav Amerike papriko Red Pasilla pogosto označujejo tudi kot zrelo poblano papriko in ima blago do srednjo stopnjo toplote, ki se giblje med 1.000 in 2.000 SHU po lestvici Scoville. Zrelo papriko lahko gojimo za svežo uporabo, vendar je bolj priljubljena za sušenje in uporabo kot aroma za omake in juhe.
Hranilna vrednost
Čile paprika Red Pasilla je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga krepiti imunski sistem, in dober vir vitaminov A in B6, mangana in vlaknin. Paprika vsebuje tudi kalij, železo in folate.
Aplikacije
Čile paprika Red Pasilla ali zreli poblanos uživamo v kuhanih aplikacijah, kot so pečenje na žaru, pečenje in pečenje. Kuhanje Red Pasille neži trdno meso popra in prikaže globlji okus po poperju in dimljene podlage. Paprika se običajno uporablja kot polnjena paprika in je napolnjena s fižolom, siri, krompirjem, smetanovo omako, jajci, morskimi sadeži in svinjino, nato pečeno ali ocvrto. V mehiški kuhinji so rdeča paprika čilija pogosto pražena ali posušena in iz nje pripravljajo omake enchilada, adobo ali krt. Čilska paprika Red Pasilla se dobro ujema s čebulo, česnom, zelišči, kot so cilantro, epazot in origano, zemeljskimi okusi, kot so gobe, praženi mandlji, kakav in siri, kot so feta, queso panela in cotija. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Mehiki rdečo papriko Red Pasilla primarno sušijo in jo uporabljajo kot aromo v omakah in juhah. Po sušenju sidro ancho pomeni 'širok' in izhaja iz široke in ravne oblike posušene paprike. Ancho chile paprika velja za osnovni, sladkast in dimljen okus v mehiški kuhinji in je priljubljena mešanica s kislo smetano, da nastane gosta, dimljena in rahlo začinjena omaka z vonjem, podobnim rozinam. To omako lahko uporabite v katerem koli receptu, ki zahteva običajno kislo smetano, kot je preliv nad krompirjem, tacosom, čilijem in enolončnicami. Papriko iz čilija lahko uporabimo tudi za pripravo omak iz enchilade in lahko pomaga pri zgoščevanju sals.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da čili paprika Red Pasilla izvira iz regije Puebla v osrednji Mehiki južno od Mexico Cityja in jo gojijo že od antičnih časov. Danes je to eden najpogostejših čilijev, ki se gojijo v Mehiki, večina komercialne proizvodnje pa prihaja iz Aguascalientesa, Zacatecasa, Jalisca in Guanajuata. Čile papriko Red Pasilla lahko najdete v posebnih trgovinah z živili, na trgih kmetov in v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v Srednji Ameriki, Mehiki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Red Pasilla Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| HomeGrown.org | Sušenje Chili Peppers 101 |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Red Pasilla Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Milliken v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 158 dnevi, 10. 3. 20 |
