Opis / Okus
Rastlina Tiger Nut ima travnate liste, ki so dolgi 35-60 cm. Pod samotnim steblom raste mreža vlaknastih korenin. Iz teh korenin so pritrjeni gomolji velikosti arašidov ali Tiger Nuts. Tiger Nuts so vlaknati, orehovi, nekoliko sočni in rahlo sladki.
Sezone / razpoložljivost
Tiger Nuts sadimo pozno spomladi, nabiramo pa pozno jeseni. Posušeni gomolji rastline so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tiger Nuts rastejo iz Cyperus esculentus, zelnate zimzelene rastline iz družine šašev. Sorodnik papirusa C. esculentus v nekaterih delih sveta velja za plevel, v mnogih drugih pa za pomembno hrano. Ena rastlina lahko proizvede do 2500 gomoljev ali tigrovih oreščkov.
Hranilna vrednost
Tigrasti oreški so bogati s škrobom, maščobami, sladkorjem in beljakovinami. Prav tako vsebujejo veliko vitaminov E in C ter fosforja in kalija. So 20-36% olja; to olje je 18% nasičenih maščob in 82% nenasičenih maščob, podobno kot maščobna sestava oljk.
Aplikacije
Tiger Nuts lahko uživate surove, pražene, posušene, pečene, sočene kot pijačo ali predelane v olje. Tako Španci kot Nigerijci iz tigrastih oreščkov pripravljajo sladko mlečno pijačo, imenovano horchata de chufa v Španiji in kunnu aya v Nigeriji. Moka je narejena iz praženih, mletih tigrovih oreščkov. Olje iz maščobnih gomoljev ima bogat, po oreščkih okus in se ugodno primerja z oljčnim oljem, uporabnim tako za solate kot za cvrtje. Industrijska uporaba tigrovih orehov vključuje sestavine v milih in kot živalska krma.
Etnične / kulturne informacije
Na Kitajskem, pa tudi v Afriki in v ajurvedski medicini se s tigrovimi oreščki zdravijo najrazličnejše bolezni. V Španiji se horchata de chufa, pijača iz tigrovih orehov, še vedno uporablja kot zdravilo proti driski. Tiger Nuts se ponašajo tudi z visoko stopnjo antioksidantov. Domneva se, da je na tigrovih orehih živel Paranthropus boisei ali prazgodovinski 'Črevec hrestač'. Gomolji so bili najdeni v 6000 let starih egiptovskih grobnicah in so bili za starodavne Egipčane pomembna poljščina tako kot hrana kot zdravilo. Egipčani so jih uporabljali za izdelavo piva in sladkarij, jedli so jih pražene in so jih uporabljali na več načinov, kot so zaplinjevanje, mazila in klistirji.
Geografija / Zgodovina
Tigrasti oreški so ena najstarejših gojenih kultur. Odkrili so 9.000 let stara prazgodovinska orodja s sledovi C. esculentus, kar kaže na to, da je to res. Menijo, da so bili pomemben vir energije za prazgodovine. Uporaba C. esculentus je bila skozi zgodovino zabeležena po vsem svetu. V Španijo so ga prinesli severnoafriški Arabci. Gojili so ga po vsej ZDA, Afriki, na Bližnjem vzhodu, v Južni in Srednji Ameriki, Evropi in Aziji. C. esculentus oprašuje veter, razširjen je v toplejših podnebjih in raste na močvirnatih ali dobro namakanih območjih. Ko je Cyperus esculentus vzpostavljen, ga je težko odstraniti, saj ima razslojen in večplastni koreninski sistem.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Tiger Nuts. Eno je najlažje, tri je težje.
| Nekonvencionalen Baker | Surova sira Tigernut | |
| Preprost veganski blog | Španska Horchata | |
| Negovana kuhinja | Nigerijsko mleko Tigernut |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je delil Tiger Nuts z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Tržnica Makola Akra Gana Tržnica Makola Accra Gana BlizuAkra, Gana Pred približno 677 dnevi, 5. 5. 19 Komentarji delitelja: Lokalno |
