Banana drevesa

Banana Trees





Podcast
Food Buzz: Zgodovina banan Poslušaj

Opis / Okus


Lepo in čudovito bananino drevo zraste približno sto kilogramov banan. Banane režejo in puščajo v velikih grozdih, ravno ko so zrasle. Meso banane, ki je še zeleno in nezrelo, je zelo gosto in škrobno. Ko banana dozori, meso postane nekoliko lepljivo in okusno sladko. Zelo priljubljeno sadje, zrela banana, ponuja prijeten pomirjujoč okus in čudovito kremasto teksturo.

Sezone / razpoložljivost


Banana drevesa so na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Priljubljena azijska kuhinja je na trg uvedla večjo paleto užitnih bananinih izdelkov. Srce banane, nežno jedro debla, je okusen dodatek jedem, ko je olupljeno in narezano, vendar pred uporabo zahteva nekaj ur namakanja s slano vodo. Vendar bodite previdni, saj sok iz trupa banane resno obarva oblačila in roke ter se upira odstranitvi. Pri rezanju v prtljažnik so priporočljive rokavice in kombinezoni. Poganjki banane so tudi užitni zalogaj. Kalijo se ob vznožju rastline in se obdelujejo podobno kot beli šparglji, nastanejo debeli dolgi beli konici, ko jim je dovoljeno, da rastejo brez sončne svetlobe. Poganjki pa so prekriti z lončkom in ne z umazanijo. Indonezijska kuhinja v vročem pepelu popeče poganjke banane. Eksotični bananin listi, čeprav neužitni, naredijo idealne obloge za kuhano, pečeno na žaru, parjeno ali pečeno hrano. Praznični listi banan okusno dajejo nežen okus živilom.

Hranilna vrednost


Banane so eno izmed dvajsetih največjih plodov FDA. Odličen vir vitamina A, vitamina C, vitamina B-6 in kalija zagotavljajo vlaknine, vsebujejo malo maščob, brez holesterola in malo natrija. Banana običajne velikosti ima približno 95 kalorij. Nekatera zdravila za nadzor krvnega tlaka izčrpajo zaloge kalija v telesu. Vsak dan zaužita ena banana vzpostavi ravnovesje kalija. Priznan je kot pomemben del prehrane in za zmanjšanje možnosti raka je priporočljivo vsaj pet obrokov sadja ali zelenjave na dan. Nedavna študija je pokazala, da je uživanje devet ali deset dnevnih obrokov sadja in zelenjave v kombinaciji s tremi obroki mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob učinkovito znižalo krvni tlak.

Aplikacije


Bananovo drevo, prej rastlina banane, doda praznični pridih in obleče tropsko zabavo ali posebno priložnost. Sadje rastline banane je enostavno olupiti in je okusno, preprosto pojedo iz rok. Ne samo vrhunske sveže, banane lahko pečete, ocvrte, pečete, pečete, pečete na žaru ali v pireju. Rezine so privlačen užitni okras. Iz prezrelih banan so prijetne torte, kolački, piškoti in hitri kruh. Naredite slastne pite, sladice, omake, kreme, pudinge in kari. Za odložitev zorenja lahko banane shranite v hladilniku. Meso bo ostalo čvrsto, koža pa se bo potemnila. Za hitrejše zorenje ga položite v papirnato vrečko pri sobni temperaturi. Banana je prikladno zapakirana v lastni biorazgradljivi posodi.

Etnične / kulturne informacije


Po mnenju kulinaričnega zgodovinarja Luisa de Camare Cascudo naj bi bile v času suženjstva pražene zelene banane 'skoraj preživljanje kruha'. Buda je banano imenoval za simbol nesmiselnosti zemeljskih posesti. Sadje tega drevesa je še posebej priljubljeno v havajski kuhinji. Brazilska kuhinja uživa v tem vsestransko priljubljenem sadju, ki ga mešajo v pijače, pražijo in meljejo v moko, kuhajo in pretlačijo v pireje, ocvrte, pečene ali preprosto jedo surove iz rok.

Geografija / Zgodovina


Banana 'drevesa', prvotno divja in rojena v jugovzhodni Aziji, se danes gojijo v najbolj vlažnih tropskih regijah. Po resnični definiciji v resnici ni drevo, banana dejansko raste na zelnati rastlini. Rastlina banane, ne drevesa ne dlani, je pravzaprav velikansko tropsko zelišče. Še bolj zmedeno je, da so banane botanično jagodičevje, zaradi česar so sadje in zelišče. Podzemno steblo, imenovano korenika, tvori lažno 'deblo' rastline banane, ki daje velike liste. Cvetni klas se pojavi z več posameznimi cvetovi, ki sčasoma dajo užitne plodove banan. Ko je Afrika Brazilijo predstavila rastlini banan, je v tem delu sveta rasla lokalna sorta banane, imenovana „pacova“. Tudi stari Egipčani so uživali v kulinaričnih lastnostih abesinske banane, vrste Musa ensete, bolj okusne banane pa so odkrili zgodnji Evropejci. Do leta 1516 so majhno kitajsko banano odpeljali na Kanarske otoke iz Vzhodne Indije in jo kmalu gojili za uživanje. Številne sorte banan so bile priljubljene zaradi svojega sladkega in čudovitega okusa v devetnajstem stoletju. Na žalost je večina teh zgodnjih sort danes izumrla in danes obstajajo le visoko donosne komercialne sorte. Idealne temperature za gojenje banan so čez dan med osemdeset in šestindevetdeset stopinj Celzija, ponoči pa dvainšestdeset stopinj in štiriinšestdeset stopinj Fahrenheita.



Priljubljene Objave