| Kmetije Gloria Tamai | Domača stran |
Opis / Okus
Cvetača je sestavljena iz tesno vezanih grozdov cvetov, ki tvorijo gosto glavo, podobno kot pri brokoliju. Po obliki spominjajo na klasično drevo, grozdi poženejo iz stebel, ki so pritrjena na edinstveno osrednje belo deblo. Stebla in deblo so čvrsti in nežni, cvetovi pa imajo gosto, a mehko in drobljivo strukturo. Njegov okus je blag s subtilnimi križnimi in oreško sladkimi odtenki, okus, ki se pri praženju še okrepi. Užitna je celotna cvetača, njeni listi, deblo, stebla in cvetovi.
Sezone / razpoložljivost
Cvetača je na voljo skozi celo leto z največjo sezono v poznih zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Cvetača, botanično ime Brassica oleracea var. botytis, ki spada v rastlinski red Capparales, je kul letni bienale. Za razliko od brokolija cvetača običajno ne razvije stranskih poganjkov, zato jo je treba pravilno in dosledno nabirati, preden dozori. Ko posamezne cvetovi poženejo, se kakovost hitro poslabša.
