| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Soja je majhen, užiten fižol, ki se nahaja v zelenih, mehkih strokih in ga nabiramo, ko je mlad. Stroki so dolgi od 3 do 8 centimetrov, zorenje pa se posuši in postane zlato rumeno. Vsak strok vsebuje do 4 ovalne oblike fižola, vsak dolg od 5 do 11 milimetrov. Mlada soja ima mehko teksturo in rahlo oreškast, rahlo sladek, škrobnat cvetni okus. Sojini stroki rastejo v 3 do 5 grozdih na rastlini soje, ki lahko dosežejo več kot 2 metra višine.
Sezone / razpoložljivost
Soja je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Soja je botanično uvrščena med glicin max in spada v družino grahovih zrn. Obstajata dve glavni vrsti soje: rastlinska soja in zrnasta soja. Rastlinska soja je praviloma večja in se goji za kulinarično uporabo, kot je Edamame, medtem ko se zrna zrnja v glavnem uporablja za proizvodnjo sojinih izdelkov (sojina omaka, tofu, tempeh, sojino olje) ali kot živalska krma. Surova soja je za človeka strupena, saj vsebuje zaviralce tripsina, ki vplivajo na prebavo in lahko povzročijo poškodbe organov. MORAJO biti kuhani z mokro toploto ali fermentirani, da so primerni za uživanje.
Hranilna vrednost
Soja je vir popolnih beljakovin in vsebuje 9 esencialnih aminokislin, potrebnih za človeško prehrano. Soja vsebuje tudi visoko vsebnost zdravih mononenasičenih maščobnih kislin ter vitaminov C in E.
Aplikacije
Sojo je treba pred uživanjem kuhati in odstraniti iz stroka. Uporabljajo se v kitajski in japonski kuhinji v jedeh, kot je Edamame, pogosto pa jih blanširajo, kuhajo ali kuhajo na pari. Soja se dobro ujema z aromami, kot so ingver, česen, sezamovo olje, rižev vinski kis, sojina omaka in kosmiči rdeče paprike. Postrežemo jih lahko z nasekljanimi oreščki, kot so mandlji, arašidi ali indijski oreščki, spomladanska čebula, meta ali koriander. Sveža soja je zelo hitro pokvarljiva. Celotno sojo lahko hranite do en dan v hladilniku, kuhano in oluščeno sojo pa lahko zamrznete do 3 mesece.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2008 je slovar Merriam-Webster prepoznal izraz „Edamame“ kot izraz, ki se nanaša na nezrelo sojo v stroku. Beseda Edamame je japonsko za 'fižol na veji' in je bila prvič zabeležena kot ime za sojo leta 1275 n. Št. Na Japonskem. Edamame je tudi ime za jed, pripravljeno s kuhanjem ali paro soje, postreženo s soljo, vendar je od takrat postalo sinonim za nezrelo sojo sami.
Geografija / Zgodovina
Divje soje so doma na Kitajskem, Japonskem, v Koreji in Rusiji. Ni natančno jasno, kdaj je bila divja soja udomačena, kitajsko gojenje pa so zabeležili že leta 7000 pred našim štetjem. V času dinastije Zhou na Kitajskem (1046 pr. N. Št. - 256 pr. N. Št.) So sojo obravnavali kot pomembno kmetijsko rastlino, ki se uporablja tako za hrano kot za zdravila. V Severno Ameriko jih je leta 1765 pripeljal mornar iz vzhodnoindijske družbe. Sredi 20. stoletja so soje postale priljubljene v ZDA, saj so jih po obeh svetovnih vojnah uporabljali sveže in v pločevinkah. Danes lahko sojo najdemo po vsem svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sojo. Eno je najlažje, tri je težje.
| Česen in lupina | Edamame v pretisnih omotih |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sojo z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 519 dnevi, 10. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža lokalna sojina fižol s kmetij Rio Del Rey #specialtyproduceapp  Veletrgovina Takashimaya Hrana in tržnica Kletna dvorana Takashimaya 035-361-1111 BlizuŠindžuku, Tokio, Japonska Pred približno 611 dnevi, 7. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Tukaj v kletni tržnici v stavbi Takashimaya je neverjeten izbor sadja in zelenjave, pridelane na Japonskem. |
