Opis / Okus
Kisle pomaranče so majhne do srednje velike, v povprečju imajo premer 7-8 centimetrov in so okrogle do ovalne oblike. Groba koža prehaja iz zelene v mladosti v rdeče-oranžno, ko je zrela in je gosta, aromatična, nagubana in grenka z majhnimi oljnimi žlezami, ki ustvarijo rahlo grbasto strukturo. Pod kožico je bledo oranžno meso čvrsto, vsebuje nekaj do veliko majhnih, neužitnih semen in je s tankimi belimi membranami razdeljeno na 10-12 segmentov. Zrelost lahko postane središče mesa tudi votlo. Kisle pomaranče so sočne in kisle z izjemno grenkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Kisle pomaranče so na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je pozno jesen do zgodnje pomladi.
Trenutna dejstva
Kisle pomaranče, ki jih botanično uvrščajo med Citrus aurantium, so grenki sadeži, ki rastejo na kompaktnih zimzelenih drevesih v višini 3-9 metrov in so člani družine Rutaceae ali citrusov. Kisle pomaranče, znane tudi kot grenka pomaranča, seviljska pomaranča in Bigarade, najdemo v tropskih in subtropskih podnebjih po vsem svetu, pogosto blizu vode in v gozdnatih predelih, in so postale pomembna kislina v številnih različnih kulturnih kuhinjah. Kisle pomaranče, ki se v glavnem uporabljajo za sokove in dišeče skorje kot arome, vključujejo v sladke in slane kulinarične izdelke, kuhajo jih v marmelado, eterična olja pa se ekstrahirajo in uporabljajo kot dišava za čistila v gospodinjstvih.
Hranilna vrednost
Kisle pomaranče vsebujejo nekaj vlaknin, folatov, magnezija, kalija in vitamina C.
Aplikacije
Kisle pomaranče so najbolj primerne za aromatiziranje kulinaričnih jedi in se le redko uporabljajo v svežih aplikacijah, saj je njihovo grenko meso neprijetno surovo. Oranžne skorje in sok se najpogosteje uporabljajo v marmeladah zaradi visoke vsebnosti pektina in se pogosto nanesejo na krekerje in kruh za sladko trpke obroke. Pomaranče lahko tudi sočite in jih uporabljate za aromatiziranje sals, juh, solatnih prelivov, cevicheja, marinad za meso, čatnija, sladkarij, pudingov, pit in kandiranega sadja. Poleg prehrambenih jedi se sok kislih pomaranč uporablja v koktajlih, v alkoholnih pijačah, kot so cointreau, curacao, triple sec in grand mariner, ki se uporabljajo za aromatiziranje čajev ali iz limonade podobne pijače, pomešane s sladkorjem, da se uravnoteži. kislost. Pomarančo lahko tudi kisamo in postrežemo kot začimbo na giros in tacos. Kisle pomaranče se dobro ujemajo z mesom, kot so piščanec, raca, svinjina, govedina in ribe, česen, lovorjev list, kumina, serano paprika in zelišča, kot so cilantro, origano in timijan. Plodovi se hranijo 2–4 tedne, ko so ohlapno zaviti v hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Kisle pomaranče, ki jih nekoč ni na severnoameriških komercialnih trgih, se prebijejo na lokalne kmetije in trgovine z živili, s čimer priseljencem omogočajo prenos kulturne tradicije in poustvarjanje jedi iz grenkih sadežev iz svoje države. Družinski recepti iz Španije, Anglije in Škotske kuhajo kisle pomaranče v marmelado in jih postrežejo na toast s čajem, medtem ko v Južni Afriki in na Karibih marmelado namažemo na krekerje in jo razporedimo med rezine gostega kruha iz jamajškega testa. Na vzhodni obali ZDA je tudi veliko karibskega prebivalstva, ki nadaljuje tradicijo praženja kislih pomaranč in mešanja celuloze s sladkorjem, da ustvari zdravilo za lajšanje bolečin v grlu. Kisle pomaranče poleg marmelade v ameriško kulinarično zgodbo vpisuje tudi kulturna praksa iz Mehike, da pomaranče narežejo na polovice, jih premažejo s pasto iz čilijevega popra, solijo in uživajo kot prigrizek. Na Kubi se sok uporablja v znameniti marinadi, znani kot mojo criollo.
Geografija / Zgodovina
Kisle pomaranče so doma v jugovzhodni Aziji in jih gojijo že tisoče let. Plodovi so bili prvič predstavljeni v Arabiji v 9. stoletju, nato pa so jih v 12. stoletju prinesli v Španijo in Evropo. Iz Evrope so kisle pomaranče prevažali na ladjah in jih prek evropskih raziskovalcev in naseljencev v 16. stoletju uvajali na Karibe, v Mehiko in Južno Ameriko. Danes kisle pomaranče gojijo in prodajajo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v ZDA, Mehiki, Južni Ameriki, Evropi, Aziji in Severni Afriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kisle pomaranče. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili kisle pomaranče z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Kisle pomaranče - tukaj na vaši tržnici kmetov Dekalb blizu Atlante ..  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33614 813-882-9406 BlizuEgypt Lake-Leto, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 14. 6. 19 |
