Opis / Okus
Borage cvetovi rastejo v povešenih grozdih na vitkih, votlih steblih, prekritih z drobnimi belimi dlačicami. Majhni cvetovi so sestavljeni iz petokrastih cvetnih listov, ki tvorijo zvezdasto obliko, v središču cvetja pa je pet vidnih prašnikov in črnih prašnikov. Barve boražine so prav tako v barvi od modre, sivke, do vijolično-roza z belim središčem, cvetni listi pa so mehki in nežni, ponujajo prefinjeno hrustljavo in sočno konsistenco. Pod cvetovi so številni sivo zeleni listi, zreli z belimi dlačicami, mehki zeleni semenski stroki pa obdajajo štiri majhna črno rjava semena. Borage cvetovi imajo sladek, medu podoben okus, pomešan z rahlimi rastlinskimi podtoni. Listi so tudi užitni in vsebujejo blag, zeliščni okus, ki spominja na kumare.
Sezone / razpoložljivost
Cvetje boražine je na voljo pozno spomladi do poletja.
Trenutna dejstva
Borage, botanično uvrščeni med Borago officinalis, je starodavno zelišče, znano po nejasnih listih in bleščečih cvetovih iz družine Boraginaceae. Rastlina je običajno višja od enega metra, razvija široko, grmičasto naravo, znana pa je tudi kot Starflower, čebelji kruh in čebelja rastlina. Pod imenom Borage sta zajeti dve sorti, ena rastlina z vijoličnimi cvetovi in ena rastlina z belimi. Sorta vijoličastih cvetov velja za najbolj prevladujočo in pogostejšo sorto, ki jo najdemo na vrtovih. Borage se v zdravilnih in kulinaričnih aplikacijah uporabljajo že od antičnih časov, cvetovi pa se tradicionalno uporabljajo kot užitni okras ali nežna aroma v sirupih, sladicah, pijačah in solatah. V nekaterih delih Evrope rastlina velja za agresiven plevel, a briljantni cvetovi se uporabljajo za privabljanje opraševalcev na domače vrtove v drugih regijah.
Hranilna vrednost
Borage je dober vir vitaminov A in C, antioksidantov, ki krepijo imunski sistem, kalcija za krepitev kosti in zob, kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu in železa za razvoj beljakovin hemoglobina za transport kisika v krvni obtok. Rastlina vsebuje tudi manjše količine cinka, tiamina, magnezija, fosforja in folata. Listi in cvetovi boražine se v evropski ljudski medicini uporabljajo kot diuretik, sredstvo proti bolečinam v grlu in naravno sredstvo proti izčrpanosti.
Aplikacije
Cvetje boražine so razkošne, modre do vijoličaste rože, ki jih razstavimo, če jih uporabimo sveže v surovih pripravkih. Rože lahko dodate cele sadnim ali zelenim solatam, jih razporedite v sendviče ali pa jih uporabite kot užiten okras na tortah, hladnih juhah, sladoledu in občutljivih pecivih. Rože boražine lahko tudi kandiramo, zmešamo v koščke, vključimo v pijače, kot so limonada, sangrija iz belega vina, špricerji in drugi koktajli, ali pa rože kot privlačen element zamrznemo v kocke ledu. Poleg svežih pripravkov lahko cvetje združimo z listi in ga skuhamo v žele ali marmelade, vmešamo v omake, namočimo v čaj ali uporabimo za aromatiziranje slanice. Boragove liste lahko uporabljamo tudi podobno kot špinača z lahkim okusom po kumarah, v Nemčiji pa liste uporabljajo kot zelišče v znameniti Frankfurterjevi zeleni omaki gruene sosse. Cvetovi borage se dobro ujemajo z zelišči, kot so koper, meta, melisa, peteršilj in origano, citrusi, kumare, paradižnik, grah, paprika in špinača. Cvetove je treba takoj porabiti za najboljšo kakovost in okus, hranijo pa se le 1 do 3 dni, če jih hranite v zaprti posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Borage je znan kot 'zelišče poguma' in se je skozi zgodovino uporabljal kot naravno pomirjevalno sredstvo. Keltski bojevniki so pred odhodom v boj uživali vino, pomešano z borage, za poravnavo živčne energije, vitezi pa so v srednjem veku pred križarskimi pohodi pogosto dobivali pijačo iz cvetov borage, da bi vlili hrabrost in dvignili razpoloženje. Rože boražine so bile vezene tudi na del viteške obleke, znan kot jerkin, kot opozorilo na srečo in pogum med križarskimi pohodi. Kasneje leta 1597 so Borage še naprej preučevali zaradi njegovih lastnosti, ki spodbujajo pogum, francoski zeliščar John Gerard pa je cvetje uporabljal v solatah za izboljšanje sreče in zmanjšanje žalosti. Gerard je tudi slavno prevedel stari latinski verz o Borage, ki se je glasil: 'Jaz, Borage, vedno prinašam veselje ali pogum.'
Geografija / Zgodovina
Borage so doma v Sredozemlju, predvsem na vzhodu blizu Sirije, in že od nekdaj rastejo divje. Kultivar je bil v zgodnjih letih razširjen po Evropi, razširil pa se je tudi v severno Afriko in Azijo. Stoletja so cvetje borovke uporabljali v zdravilnih in kulinaričnih aplikacijah, za katero verjamejo, da spodbuja srečo, cvetovi pa so bili zapisani v zdravilnih besedilih v starem Rimu, stari Grčiji in srednjem veku. Semena borage so bila z evropskimi priseljenci prinesena v Novi svet v 17. stoletju in posajena na domačih vrtovih. Rastline so se kasneje izognile gojenju in so se naturalizirale vzdolž vzhodne obale ZDA. Danes se cvetje boražine goji po vsem svetu in je bilo za komercialno in domače gojenje vrta predstavljeno tudi v regijah Nove Zelandije, Avstralije, Južne Amerike, Južne Amerike in Kanade.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
| Lumi (Bar) | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Prej | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Post-Center | San Diego, CA | 619-233-8880 |
| Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| C 2 C | San Diego, CA | 619-972-9345 |
| Vrtnica | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Vinska trgovina Kuhinja | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kuhinja) | San Diego, CA | 619-414-8495 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Borage Flowers. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Borage Flowers z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetija zelenih vrvic Kmetija zelenih vrvic 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Specialty Produce Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 637 dnevi, 12. 6. 19 Sharer-jevi komentarji: neokrnjeno cvetje boražine  Central Market Atene Grčija Narava Fresh Sa. 210-483-1874 V bližiniAtene, Attiki, Grčija Pred približno 675 dnevi, 5. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Sveže cvetje boražine! |
