| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Pridelovalec
| Andysov sadovnjak |
Opis / Okus
Slive Sierra so zelo majhne in okrogle ali ovalne oblike, v premeru merijo med 1,2 in 3,5 centimetra. Rastejo v grozdih ob temnih vejah, ki visijo s suhimi stebla. Njihove gladke kože so čvrste in zorijo od bledo zelene do rumene z rdečimi pikami in rdečico ali temno vijolično rdeče, odvisno od sorte. Imajo svetlo oranžno rumeno mesnato celulozo, ki se drži gladke osrednje jame. Slive Sierra so sočne z uravnoteženim sladko-trpkim tangom.
Sezone / razpoložljivost
Slive Sierra so na voljo pozno spomladi in v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Slive Sierra, znane tudi pod imenom Klamath slive ali pacifiške slive, so divja vrsta, botanično uvrščena med Prunus subcordata. So edine vrste sliv, ki izvirajo iz zahodnih držav ZDA. Majhne, divje slive, imenovane po svoji razširjenosti v vznožju gorovja Sierra Nevada, so priljubljene pri pticah in jelenih. Drevesa in plodovi so znani po privabljanju prosto živečih živali in se komercialno prodajajo kot okrasne rastline. Spremljanje divjih živali pomaga krmilcem in pridelovalcem ugotoviti, kdaj so slive Sierra zrele.
Hranilna vrednost
Slive Sierra so dober vir vitaminov C in A ter vlaknin. So vir bakra, kalija, vitamina K in vitaminov B-kompleksa. Sadje vsebuje majhne količine vitamina E, folata, železa, magnezija, mangana, fosforja, selena, cinka in kalcija. Prav tako so vir sorbitola, naravnega sladkornega alkohola, in vsebujejo veliko količino z antioksidanti bogatih fenolov, kot so karoten, kripto-ksantin in lutein-zeaksantin. Posušene slive Sierra vsebujejo oksalate, ki jih ljudje z motnjami ledvic ali žolčnika ne smejo uživati preveč.
Aplikacije
Slive Sierra se uporabljajo surove in se kuhajo tako v sladkih kot slanih aplikacijah. Operite in razpolovite ali narežite sadje, da odstranite koščico in dodajte koščke sadni ali zeleni solati. Skuhajte jih s sladkorjem in pektinom za konzerve, marmelado ali žele. Kombinirajte jih z začimbami in rozinami za slivov čatni. Sveže ali posušene slive Sierra se dobro ujemajo z močnimi siri, perutnino, svinjino, cimetom in vanilijo. Prepolovljene slive na žaru pecite na žaru ali kuhane slive zmešajte z medom ali apnom. Uporabljajo se lahko v pečenih receptih za kekse, kolačke, pite ali tarte. Sadje sokajte za sladko trpko pijačo ali za vrenje v vino. Slive Sierra dozorijo pri sobni temperaturi ali v papirnati vrečki v hladilniku. V hladilniku bodo držali do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Slive Sierra so bile del prehrane indijanskih plemen v gorah Sierra Nevada v severni Kaliforniji. Sadje so nabrali, ko je zrelo, in ga pozimi sušili. V začetku tridesetih let prejšnjega stoletja so v regijo prispeli lovci iz podjetja Hudson Bay, ki so našli sadje, ki so ga poimenovali Divja sliva. Divje slive je v 40. letih prejšnjega stoletja znova odkril pionir Oregon Trail kapetan Lassen. Rudarji, ki so plavali v Kalifornijo za zlato mrzlico leta '49, so omenjali tudi divje slive.
Geografija / Zgodovina
Slive Sierra so doma v kalifornijskem obalnem pasu in gorah Sierra Nevada. Drevesa rastejo na območju, ki sega od osrednje Kalifornije do južnega Oregona, nekatera pa naj bi rasla tako severno kot Britanska Kolumbija kot južno do Yosemite. Raje imajo hladno, bolj suho podnebje ob vznožju in kanjonih, vendar so strpni do bolj vlažnega in toplejšega vremena obalnega pasu ob Tihem oceanu. Znano je, da slive Sierra uspevajo v več narodnih parkih v Kaliforniji in Oregonu, čeprav jih ne ohranjajo in naj ne bi bile ogrožene. Zahodna sliva, kot jo včasih imenujejo, je ena od 5 znanih vrst, ki izvirajo iz ZDA. Predvsem jih opazimo v naravi v domačem območju ali jih gojimo in prodajamo na kmečkih tržnicah v Oregonu v Kaliforniji ter nekoliko v Nevadi in Washingtonu.
