Opis / Okus
Hruške Santa Maria so velike, enakomerne plodove, povprečno v premeru od 4 do 6 centimetrov in dolžine od 6 do 8 centimetrov in so podolgovate, ovalne do piriformne oblike. Koža je gladka, tanka, prekrita z vidnimi lentikeli in ima rumeno-zeleno podlago z roza rdečicami ob straneh z največ izpostavljenosti soncu. Pomembno je omeniti, da lahko koža tudi v hladilniku popolnoma porumeni. Pod površjem je meso hrustljavo, vodno, belo, mastno in drobnozrno, obdaja vitko osrednje jedro z nekaj črno rjavimi semeni. Hruške Santa Maria so aromatične in zrele razvijejo mehko, nežno teksturo s sladkim, prefinjeno trpkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Hruške Santa Maria nabiramo pozno poleti do zgodnje jeseni in jih lahko hranimo do sredine zime.
Trenutna dejstva
Hruške Santa Maria, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, so zgodnje jesenska sorta, ki pripada družini Rosaceae. Sladki sadeži so doma v Italiji in so postali priljubljena sorta sladic na evropskih in ruskih trgih. Hruške Santa Maria se komercialno gojijo in gojijo na domačih vrtovih, kmetje pa jih cenijo zaradi sladkega okusa, enakomerne oblike, razširjenih zmogljivosti shranjevanja in visokih donosov. V Italiji sorta pogosto dobi vzdevek 'radodarna hruška', saj lahko drevesa obrodijo do 120 kilogramov velikih, sočnih plodov. Hruške Santa Maria uživamo predvsem sveže, sadje pa lahko uporabimo tudi v najrazličnejših sokovih, pekovskih izdelkih in začimbah.
Hranilna vrednost
Hruške Santa Maria so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo, in dober vir vitaminov A, C in E, ki vsebujejo antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi imunski sistem in zmanjšati znake staranja. Plodovi vsebujejo tudi nekaj bakra, magnezija, folata, fosforja, kalija, kalcija in železa.
Aplikacije
Hruške Santa Maria so najprimernejše za surove nanose, saj je njihovo sladko, sočno meso razstavljeno, če jih uživate naravnost brez roke. Hruške lahko narežemo in pojemo kot prigrizek ali pa jih stresemo v zelene in sadne solate, zmešamo v smutije ali stisnemo v sok za sadne pijače, jabolčnik in koktajle. V Rusiji je kvass fermentirana pijača, ki vsebuje hruške, ingver in cimet za pripravo na zdravje osredotočene pijače za prebavni trakt. Hruške Santa Maria lahko narežemo in nanesemo na bruskete, položimo na pico, jih cele potopimo v sladkarske obloge in čokolado ali uporabimo kot svež preliv za sladoled. Poleg surovih aplikacij lahko hruške Santa Maria kuhamo v kompote, marmelade in med ali pa jih spečemo v pogače, kolačke, čevljarje in pecivo. V Italiji hruške Santa Maria pogosto kombinirajo z mascarponejem in jih pečejo v lahkotno in puhasto torto, ki jo postrežemo kot sladico, zajtrk ali prilogo popoldanskega čaja. Hruške Santa Maria dopolnjujejo okuse sadja, kot so kaki, jabolka, robide in slive, rozine, meso, kot je prekajena šunka, teletina, svinjina in perutnina, brokoli, endivija, rukola, siri, kot so kozji, gorgonzola, modri, brie, in parmezan, oreški, kot so orehi, pekani, pinjole in mandlji, karamela, med in vanilija. Sveže sadje bo od 2 do 8 tednov, odvisno od stopnje zrelosti, shranjeno v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Italiji hruške Santa Maria goji kolektiv italijanskih pridelovalcev sadja, znan kot Opera. Organizacija je dobila ime po gledališki zvrsti in klasičnem glasbenem slogu, ki je bil ustvarjen tudi v Italiji in naj bi hruške simboliziral kot umetniška dela. V Opera spada več kot tisoč pridelovalcev, sadovnjaki pa se nahajajo v Padski nižini, ki je ena najbolj znanih in rodovitnih regij za gojenje hrušk v severni Italiji. Opera nadzoruje celoten postopek gojenja, od gojenja, zbiranja, skladiščenja, ladijskega prometa in izvoza v države po Evropi, kar Italiji pogosto daje sloves ene vodilnih tržnih voditeljic pri izvozu hrušk.
Geografija / Zgodovina
Hruške Santa Maria izvirajo iz Italije, ustvaril pa jih je vzreditelj Alessandro Moretinni z univerze v Firencah. Sorta je bila ustvarjena iz križanca med hruškami coscia in starimi williams in je bila prodana na komercialne trge leta 1951. Danes hruške Santa Maria komercialno gojijo v regiji Emilia-Romagna v severni Italiji in jih izvažajo na trge po vsej Evropi. Hruške gojijo tudi v manjšem obsegu prek kmetij in domačih vrtov v Turčiji, južni Rusiji in Srednji Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo hruške Santa Maria. Eno je najlažje, tri je težje.
| Doctor Wine | Zajčja pašteta z omako iz hrušk in ingverja Santa Maria | |
| O, tako okusno | Hruška na žaru in solata Halloumi |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili hruške Santa Maria s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
