| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Zabavna Jen raste v stožčastih glavah in ima ohlapno grozdasta stebla, ki se povezujejo v pol-razprte, navadne liste, dolge povprečno 15-25 centimetrov. Podolgovata in vitka bela stebla so čvrsta s hrustljavo in vodno konsistenco. Živo zeleni do rumeno-zeleni listi so nežni in imajo nagubane robove z mehko, nagubano teksturo po površini. Listi in stebla Fun Jen so užitni surovi ali kuhani, nežni in hrustljavi, blagega, sladkega in nežno ostrega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Fun Jen je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zabavna Jen, botanično uvrščena med Brassica rapa var. chinensis, je prosta listna sorta, ki se ne uvršča v skupino Brassicaceae ali družino zelja. Znana tudi kot Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy in Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen je znana po svojih napihnjenih listih in občutljivi, nežni teksturi. Fun Jen je posebna sorta, ki se pogosto uporablja v vrtnarjenju doma, saj je hitro rastoča, zori v 35-45 dneh, odporna je proti zmrzali in vročini ter lahko raste v majhnih gredicah ali posodah. Razkuhano zelje se najpogosteje uporablja v tajvanski kuhinji in ga pogosto vključijo surovega v solate in sendviče ali rahlo kuhanega v juhah.
Hranilna vrednost
Fun Jen vsebuje vitamine B in C, folate, kalij, kalcij, magnezij, cink, fosfor in selen.
Aplikacije
Fun Jen je najbolj primeren tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so beljenje, cvrtje in kuhanje na pari. Če so surovi, lahko liste uporabimo kot nadomestek za kruh na sendvičih in zavitkih, sveže liste pa lahko sesekljamo in zmešamo v zelene solate z drugo surovo zelenjavo za hrustljavo teksturo. Ko se kuha, Jen Jen običajno duši v juhah ali rahlo prepraži z drugo zelenjavo in mesom za zdravo glavno jed. Zelenolistno zeleno lahko tudi kisamo za pikanten, slan okus ali posušimo za dolgotrajno uporabo in jo rekonstituiramo v juhah. Zabavna Jen se dobro ujema z baziliko, meto, zeleno čebulo, česnom, sezamovimi semeni, fižolom mung, arašidi, mesom, kot so perutnina, govedina, svinjina in ribe, korenje, kumare in gobe. Stebla in listi bodo 2-3 dni shranjeni v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
V tajvanskem Tajvanu so prepolne nočne tržnice polne lokalnih prodajalcev hrane, ki prodajajo mešanico jedi z umami, slano-sladkimi okusi. Ena izmed najbolj priljubljenih jedi, tajvanska juha iz govejih rezancev, velja za tajvansko nacionalno jed in pogosto vsebuje dušeno govedino, začimbe, rezance in vložene zelenice, kot je Fu Jen. V Taipeiju vsako leto organizirajo mednarodni festival govejih rezancev, ki praznuje številne različne različice juhe, Fun Jen pa se pogosto uporablja kot sveža, hrustljava sestavina. Fu Jen velja za eno najbolj priljubljenih sort zelja na Tajvanu in se pogosto uporablja tudi v vročih jedeh. Zabavna Jen s svojo nežno, sočno konsistenco duši s tanko narezanim mesom, rezanci in drugo zelenjavo za okusen obrok.
Geografija / Zgodovina
Izvor Fun Jen je večinoma neznan, vendar naj bi zelenice domorodne na Kitajskem. Skozi več generacij kitajskega priseljevanja je bilo na Tajvan uvedeno zelje, danes pa je eno najbolj priljubljenih zelj, ki se uporabljajo v juhah in solatah. Zabavno Jen lahko najdete na lokalnih trgih in na domačih vrtovih v Aziji in jugovzhodni Aziji. Zunaj Azije se sorta večinoma prodaja v obliki semen za domače vrtnarjenje, najdemo pa jo tudi v posebnih trgovinah z živili v Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zabavno zelje Jen Jen. Eno je najlažje, tri je težje.
| Spark recepti | Solata iz svežega kitajskega zelja |
