| Food Buzz: Zgodovina pese | Poslušaj |
| Fable o hrani: pesa | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kmetije Rutiz | Domača stran |
Opis / Okus
Rdeča pesa je sestavljena iz užitne korenine in užitnih listov, 10-12-palčna rdeča in zelena listnata stebla se dvigajo iz rubinasto rdeče rdeče pese, gladke, čebulne korenine. Majhna ali srednja pesa je praviloma bolj nežna kot večja. Ker ima pesa najvišjo vsebnost sladkorja v kateri koli zelenjavi, je njen okus običajno sladek.
Sezone / razpoložljivost
Rdeča pesa je na voljo v letu z občasnimi zevajočimi. Uspevajo v hladnejšem vremenu.
Trenutna dejstva
Rdeča pesa, Beta vulgaris, je rastlina iz družine Chenopodiaceae. Barva rdeče pese je posledica različnih betalainskih pigmentov.
Aplikacije
Rdeča pesa je najbolje predstavljena, kadar je počasi pražena ali kuhana na pari. Dobro se ujemajo z najrazličnejšimi beljakovinami, začimbami in drugo zelenjavo, vključno s sirom, slanino, prekajenimi ribami, orehi, hrenom, drobnjakom in citrusi. Konzerviramo jih lahko tudi s kisanjem, ki ponuja neverjeten profil okusa za peso.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo rdečo peso. Eno je najlažje, tri je težje.
