Opis / Okus
Kosmulje Pink Thornless so srednje velike sorte okrogle do ovalne oblike. Koža je gladka, napeta in prosojna, zori od zelene do temno rdeče in ima lahko voščeni cvet skupaj z nekaj šibkimi navpičnimi črtami. Pod površjem je meso mehko, temno rdeče, nežno in vodno, vsebuje veliko majhnih, rjavih in ovalnih semen. Kosmulje Pink Thornless imajo sladko-trpek okus z nežno kiselimi, zemeljskimi in jagodičastimi notami, ki spominjajo na črni ribez.
Sezone / razpoložljivost
Poleti so na voljo kosmulje Pink Thornless.
Trenutna dejstva
Kosmulje Pink Thornless, ki jih botanično uvrščamo med vrste Ribes uva-crispa, so zgodnje zoreča sorta iz družine Grossulariaceae. Sladko-trpki plodovi rastejo na zmerno velikih grmih, ki dosežejo do enega metra višine, in so nadalje uvrščeni med vrste evropske kosmulje. Kosmulje Pink Thornless so včasih znane kot kosmulje Besshipny in Besshipny Rosea ter so jim naklonjene kot posebni sorti, pridelani na domačih vrtovih. Grmovje velja za okrasno in funkcionalno, saj poleti daje užitne plodove, sorta pa je znana po vejah brez trnov, zaradi česar je jagode lažje nabirati. Pridelovalci prav tako favorizirajo sorto zaradi odpornosti proti zmrzali, odpornosti proti boleznim in visokih donosov, saj en grm lahko pridela več kot 9 kilogramov sadja. Ko se kosmulje Pink Thornless poberejo, jih lahko uživamo sveže ali pa jih uporabimo v najrazličnejših kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Kosmulje Pink Thornless so dober vir vitamina C za krepitev imunskega sistema in vitamin A za vzdrževanje zdravega delovanja organov. Jagode vsebujejo tudi baker za spodbujanje močnih kosti, vlaknine za uravnavanje prebavnega trakta in manjše količine fosforja, mangana in železa.
Aplikacije
Kosmulje Pink Thornless lahko uživamo sveže, ko dozorijo, vendar so jagode bolj priljubljene v kuhanih aplikacijah, vključno z dušenjem, pečenjem in vrenjem. Kosmulje lahko, ko so sveže, mečemo v solate, jih narežemo in razstavimo na sirove plošče ali pa uporabimo kot svež preliv nad sladoledom. Poleg surovih pripravkov jagode v glavnem kuhamo v marmelade, želeje, marmelade in kompote ter jih uporabimo kot sladko tarto, ki se razprostira po pecivu, sorbetu in krekerjih. Kosmulje Pink Thornless so tudi priljubljene za uporabo kot nadev za pite, drobtine in pecivo, lahko pa jih dušimo v omake in prelijemo čez pečeno meso in mastne ribe. V miksologiji lahko kosmulje Pink Thornless ogrejemo, stisnemo in precedimo, da pripravimo sirupe in sokove za koktajle, penečo vodo, čaje in gazirane pijače. Kosmulje Pink Thornless se dobro ujemajo s sadjem, kot so borovnice, jagode in robide, bezgov cvet, med, kumare, avokado, ingver, pečeno meso, kot so svinjina, perutnina in govedina, in mastne ribe, kot je skuša. Celi, neoprani kosmiči Pink Thornless ostanejo do štiri dni, če jih hranimo pri sobni temperaturi in do en teden v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Rusiji iz 19. stoletja je bil spoštovani pesnik in pisatelj Aleksander Puškin navdušen nad hrano, pripisovan mu je bil rek: 'Nikoli ne odlašajte na večerjo, kar lahko jeste za kosilo.' Znano je, da je Puškin v pogovoru s prijatelji razpravljal o svojih najljubših kulinaričnih jedeh in prigrizkih, marmelada iz kosmulje pa je bila ena njegovih najljubših začimb. Marmelado je v prvi vrsti naredila njegova varuška Arina Rodionovna, ki velja za najslavnejšo rusko varuško v zgodovini, kosmulje pa so nabirali z domačega vrta vsako poletje. Legenda pravi, da je Puškin na krovu držal kozarec kosmulje z marmelado in je pogosto užival namaz na blinjih ali tankih palačinkah v ruskem slogu. Kosmulja marmelada je bila tudi priljubljen dodatek popoldanskemu čaju, ki je sladkemu kontrastu dal črni čaj. V današnjem času je bila v čast zapuščini ruskega pesnika ustvarjena restavracija Puškin, ki je stregla njegove najljubše jedi, vključno z marmelado iz kosmulje in blinijev.
Geografija / Zgodovina
Kosmulje so doma v regijah po Evropi, Aziji in severni Afriki in že od nekdaj rastejo samoniklo. Plodove so začeli intenzivno gojiti nekje pred 13. stoletjem, z večjim gojenjem pa so razvili številne nove sorte za izboljšanje velikosti, okusa in videza. Natančen izvor kosmulje Pink Thornless ni znan, vendar trdoživa sorta spada med evropske vrste kosmulje in jo pridelovalci in vrtnarji podpirajo zaradi odpornosti proti zmrzali in boleznim. Danes so kosmulje Pink Thornless na voljo v severnih predelih Evrope, zlasti na Kavkazu, in jih lahko najdemo tudi v Srednji Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kosmulje Pink Thornless. Eno je najlažje, tri je težje.
