Informacije o italijanskem brokoliju Di Ciccio, recepti in dejstva

Družinske kmetije Weiser

Opis / Okus

Italijanski brokoli Di Ciccio je majhen do srednje velik kalček vrste brokoli z dolgimi, vitkimi, svetlo zelenimi stebli. Oblikujejo osrednjo glavo ali kupolo in več odcepov, ki tvorijo manjše glave. Osrednja stebla in zaobljeni modrikasto zeleni cvetovi zrastejo do 10 centimetrov, manjši stranski poganjki pa do 7 centimetrov. Italijanski brokoli Di Ciccio ponuja sladek, zemeljski okus. Nežna stebla in listi podobni otroškem ohrovtu so tudi užitni in imajo podoben okus.

Sezone / razpoložljivost

Italijanski brokoli Di Ciccio je na voljo v jesenskih in včasih zgodnjih pomladnih mesecih.

Trenutna dejstva

Italijanski brokoli Di Ciccio je dedična sorta, ki je botanično uvrščena med Brassica oleracea var. italica. Gre za sorto 'več rezov', kar pomeni, da osrednja glava in stranski poganjki dozorijo v različnih obdobjih, kar omogoča večkratni pridelek ali 'rez' v celotni rastni sezoni. Italijanska sorta je znana tudi pod različnimi različicami imena, De Ciccio ali Di Cicco.

Hranilna vrednost

Italijanski brokoli Di Ciccio je odličen vir vitamina C, vitamina K in folatov. Je dober vir kalija, vlaknin in beta-karotena. Vsebuje tudi vitamine B-kompleksa, magnezij in cink. Brokoli vsebuje spojino, imenovano sulforofan, ki so jo preučevali zaradi lastnosti raka.

Aplikacije

Italijanski brokoli Di Ciccio lahko uživamo surovega ali kuhanega. Uporabite ga v zelenih solatah ali ga nadomestite za običajno sorto v tradicionalni solati iz brokolija. Dodajte zelenim smutijem za dodana hranila ali uživajte kot prigrizek s kapljicami ali humusom. Združite, pecite ali pecite na žaru z uporabo žar košare za tanke stebla in cvetove. Seznanite se z azijskimi okusi v mešanici ali pecite sami ali z drugo zelenjavo za priloge. Uporaba v juhah ali pirejih. Italijanski brokoli Di Ciccio dobro zamrzne in je lahko prej svež ali blanširan. Neopranega italijanskega brokolija Di Ciccio hranite v hladilniku do en teden.

Etnične / kulturne informacije

Italijani gojijo brokoli že od starih rimskih časov. Ko so ga v Angliji prvič predstavili v 18. stoletju, so ga imenovali „italijanski šparglji“. Tradicionalni italijanski način postrežbe brokolija je dušeno oljčno olje z zdrobljenim česnom in zdrobljenimi vročimi čilijevimi kosmiči, za jed, imenovano brokoli strascinati. Različice prelijemo z limoninim sokom ali sirom pecorino.

Geografija / Zgodovina

Italijanski brokoli Di Ciccio je doma v Italiji, kjer so ga uvedli leta 1890. Priljubljen je pri domačih vrtnarjih in manjših kmetijah zaradi številnih poganjkov, ki dozorijo v različnih časih, kar ima za posledico podaljšan čas žetve. Brokoli je pridelek v hladni sezoni in izvira iz Sredozemlja, kjer so ga Etruščani razvili v današnji osrednji Italiji. Heirloom italijanski brokoli Di Ciccio se ne goji v komercialnih razmerah in ga najpogosteje opazimo na lokalnih kmečkih trgih ali na domačih vrtovih.