Opis / Okus
Vijolični smetanov krompir je majhen in okrogle do podolgovate oblike, v povprečju ima premer le 2-3 centimetra. Koža je tanka, gladka in vijolična z rjavim ruševjem, po površini pa je raztresenih nekaj plitvih, majhnih oči. Meso je čvrsto, spolzko in marmorirano z globoko vijoličnim odtenkom. Vijolični smetanov krompir ima nizko vsebnost škroba, visoko stopnjo vlage in zemeljski ter rahlo oreškov okus.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični smetanov krompir je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Vijolični smetanov krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum, so mladi, nezreli gomolji sort vijoličnega krompirja. Vijolični smetanov krompir nabiramo, ko je majhen in nežen, daleč pred zrelostjo, ime pa zajema na desetine dediščine in običajnih sort, vključno z vijolično perujsko, All Blue, Congo, Lion's Paw, Vitilette, Purple Viking in Purple Majesty. Vijolični smetanov krompir daje barvit odtenek obrokom in se najpogosteje uporablja kot priloga k glavnim jedem.
Hranilna vrednost
Vijolični smetanov krompir je odličen vir kalija, vlaknin in klorogenske kisline. Vsebujejo tudi antioksidant, antocianin, ki so ga preučevali kot spodbujevalca imunskega sistema.
Aplikacije
Vijolični krem krompir je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje in pečenje na žaru. Popularno jih uporabljajo v krompirjevi solati, enolončnicah, juhah in enolončnicah. Lahko jih tudi pražimo in zdrobimo kot hrustljavo prilogo ali narežemo na kocke in postrežemo ob obilnih mesnih jedeh. Vijolični smetanov krompir se dobro ujema s slanimi zelišči, česnom, svinjino, perutnino, artičokami, tako bogatimi kot blagimi siri, drugo škrobno zelenjavo, kot je koruza in olupljen fižol, ter zelenjavo solate. Vijoličast krem krompir se hrani nekaj tednov, ko je shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru. Krompirja ni priporočljivo hraniti v hladilniku, saj se okus izgubi.
Etnične / kulturne informacije
V 21. stoletju se je v ZDA povečala želja po superživilih z visoko hranilno vrednostjo. Hranilna vrednost in energijsko bogate lastnosti vijoličnega krompirja so prispevale k njegovi večji prepoznavnosti in povpraševanju na množičnem trgu. Njegova sposobnost zagotavljanja visokih količin vitaminov, beljakovin in antioksidantov je postala cenjeno merilo prehranske varnosti in suverenosti in postaja veliko bolj običajna sorta, ki jo najdemo v trgovinah z živili.
Geografija / Zgodovina
Vijolični smetanov krompir je nezrela različica vijoličnega krompirja, ki izvira iz Perua že leta 1817. Kmetje v Peruju gojijo več kot 3000 sort krompirja, vijolični krompir pa naj bi bil eden prvih gojenih krompirjev. . Danes vijolično smetanov krompir lahko najdemo v posebnih trgovinah z živili in na trgih v Evropi, Južni Ameriki in Evropi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Purple Creamer Krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
