Opis / Okus
Sladki krompir boniato je srednje velik do velik in je približno jajčast in cevast z veliko grudicami in stožčastimi konci. Polgruba koža je obarvana z odtenki prašne vrtnice, svetlo rjave in vijoličaste lise, pogosto pa je obarvana z majhnimi, plitvimi očmi in koreninskimi dlačicami. Meso je kremasto bele barve, ki ima pri kuhanju puhasto, suho in škrobno strukturo, podobno kot pri belem krompirju. Za razliko od rumenega in oranžno-sladkega krompirja, sladki krompir Boniato ni tako sladek. Ko so pečeni v celoti, se v njeni koži razvijejo najboljši okusi, ki oddajajo nežno sladkost z notami kostanja.
Sezone / razpoložljivost
Sladki krompir Boniato je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Sladki krompir boniato, ki ga botanično uvrščajo med batate Ipomoea, je danes eden najbolj priljubljenih sladkih krompirjev v Latinski Ameriki in Aziji. Znani tudi kot Batata, kubanski sladki krompir, beli sladki krompir, Kamuras in Camote, obstaja več vrst sladkega krompirja Boniato, od katerih se vsaka nekoliko razlikuje glede na zunanjo obarvanost, rastno sezono in toleranco do škodljivcev in bolezni. V zadnjih letih je Boniato postal pomemben komercialni pridelek tudi na Floridi, da bi zadostil povpraševanju vse večje populacije Kubancev na jugu Floride.
Hranilna vrednost
Sladki krompir boniato je odličen vir vitamina C, vitamina A, kalija, vlaknin in antioksidantov.
Aplikacije
Sladki krompir Boniato je najprimernejši za kuhane aplikacije, kot so pečenje, kuhanje na pari, vrenje, pečenje, praženje in cvrtje. Priljubljeno jih uživajo v empanadah ali pire kroketih, polnjenih z mleto govedino. Sladki krompir boniato lahko pretlačimo tudi s svežim česnom za slano prilogo ali pa ga narežemo na kocke in pražimo kot preliv na somune ali nadev za tacos. Lahko jih tudi pire za uporabo v juhah, enolončnicah, pudingih, pitah in kolačih. Sladki krompir boniato se dobro ujema s kozjim sirom, svinjskim pečenim mesom, svinjskimi zrezki na žaru, rozinami, pekani, papriko, jajčevci, rukolo, žajbljem in cilantrom. Sladki krompir Boniato ostane nekaj dni, ko ga hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru. Sladkega krompirja Boniato ne shranjujte v hladilniku, saj lahko tako hitreje propade.
Etnične / kulturne informacije
V Združenih državah Amerike izraz sladki krompir pogosto povezujejo s sladkimi gomolji z mesom pomaranče, v Srednji Ameriki, Latinski Ameriki in Aziji pa je belo meso Boniato že dolgo sinonim za sladki krompir. Rečeno je, da Boniato svoje ime dolguje zgodnjim španskim raziskovalcem Amerike, ki so po odkritju gomolja odkrili, da ni strupen. Poimenovali so ga po španski besedi za 'neškodljiv' ali 'dober', kar je bil znak, da je gomolj varen za uživanje.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da sladki krompir izvira iz tropskih regij zahodne poloble in je bil veliko pridelan po vsej celini že pred prihodom Evropejcev. Domneva se, da je sladki krompir Boniato v Azijo prišel skozi raziskovalce pred Inki, ki so potovali na Velikonočne otoke, sčasoma pa bo Boniato postal ena od glavnih azijskih pridelkov. Danes skoraj devetdeset odstotkov svetovne proizvodnje boniata prihaja iz Azije. Florida je postala tudi glavni proizvajalec Boniata. Na južni Floridi letno pridelujejo skoraj pet tisoč hektarjev boniato. Sladki krompir Boniato se prodaja pretežno na mednarodnih trgih in v posebnih trgovinah z živili, najdemo pa ga v Aziji, ZDA, na Kubi in v Srednji Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo sladki krompir Boniato. Eno je najlažje, tri je težje.
Ljubezen in limone | Vegetarski hamburgerji iz sladkega krompirja | |
Domači človek | Pire Boniato |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili sladki krompir Boniato z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Spomenik Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 V bližiniClarkston, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Boniatos v supermarketu Nam Dae Mun blizu Atlante Vaša tržnica kmetov Dekalb Tržnica kmetov Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Velik prikaz tržnice kmetov Boniato .. Dekalb blizu Atlante Trg Hiep-Thanh Trg Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 607 dnevi, 12. 7. 19 Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33614 813-882-9406 BlizuEgypt Lake-Leto, Florida, ZDA Pred približno 634 dnevi, 14. 6. 19 |