Kalifornijska vodna kreša | Domača stran |
Opis / Okus
Vodna kreša je majhna do srednje velika s številnimi letaki, ki rastejo na tankih steblih, povezanih z grozdom korenin. Zeleni listi so jajčaste do okrogle oblike z zaobljenimi robovi, vsako steblo pa zraste 20-25 centimetrov v dolžino in ustvari približno 3-9 letakov. Temnozelena stebla so votla, hrustljava in se lahko postopoma plazijo po vodi in kopnem. Poleg listja bo vodna kreša ob dozorevanju obrodila tudi majhne grozde dišečih belih cvetov in majhne stroke z užitnimi semeni. Vodna kreša ima začinjen vonj in rahlo grenak, poper in pikanten okus, ko je svež. Po kuhanju se bo okus po papriki nekoliko zmanjšal.
Sezone / razpoložljivost
Vodna kreša je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono spomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Vodna kreša, botanično uvrščena med Nasturtium officinale, je polvodna rastlina, ki je skupaj z zeljem, ohrovtom in gorčično zelenico član družine Brassicaceae. Znana tudi kot kreša, kar je splošno ime za skupino zelenjave z ostrim okusom, vodna kreša je zelišče v hladnem obdobju, ki se uporablja predvsem kot zelena solata. Vodna kreša je ena najstarejših poznanih konzumiranih listnatih zelenjadnic in je še danes ena najpogosteje uporabljanih zelenic na svetu. Naravna rastlina v bazenih in potokih raste v naravi in jo komercialno pridelujejo tudi hidroponsko. Cenjen zaradi ostrega, pikantnega okusa, je vodna kreša izjemno vsestranska in se uporablja tako v svežih kot kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Vodna kreša je odličen vir vitamina K, vsebuje pa tudi vitamine A, C in E, železo, magnezij, nitrate, fosfor, riboflavin, kalij in kalcij.
Aplikacije
Vodna kreša je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot sta venenje in rahlo praženje. Liste in stebla lahko uporabimo sveže kot okras, strgane in pomešane v solate, premešane v testenine, kuhane v omlete, zmlete v pesto ali mešane v sokove in napitke. Lahko jih položimo tudi v zavitke in sendviče ali potresemo po pici, enolončnicah in jih zmešamo v omake. Po kuhanju lahko vodno krešo dodamo v juhe, kot je mineštra, dušimo s parmezanom in postrežemo na vrhu pečenega krompirja, ali rahlo zavetrimo in postrežemo s kuhanim mesom in zelenjavo. Vodna kreša se dobro ujema s špinačo, šparglji, avokadom, peso, korenčkom, paradižnikom, hruškami, kiviji, pomarančami, grenivkami, česnom, ingverjem, porom, sezamovimi semeni, pinjolami, vinskim vinom iz belega vina, pomarančno marmelado, jasminovim rižem, svinjskim rezancem, ocvrtim jajca, šunka, losos, sir ricotta, modri sir, kozji sir in sir mocarela. Listi in stebla so hitro pokvarljivi in bodo v perforirani vrečki v hladilniku zdržali do štiri dni. Zeleno lahko shranite tudi pokonci v kozarcu vode in jo v hladilniku pokrijete z vrečko.
Etnične / kulturne informacije
Vodna kreša se skozi stoletja uporablja v številnih različnih kulturah zaradi svojih prehranskih lastnosti in zdravilnih učinkov. Mnogi so verjeli, da je vodna kreša vročena rimski in perzijski vojski, da bo povečala vzdržljivost, osvežila dih in preprečila skorbut. V Grčiji je okoli 400 pr. N. Št. Hipokrat zeleno uporabljal tudi za zmanjšanje simptomov, povezanih s krvnimi boleznimi, in je gojil zelišče v bližini bolnišnice. V 19. stoletju je vodna kreša dobila vzdevek 'kruh revnega človeka', saj je bila v naravi široko dostopna, delavci pa so si priskrbeli zelišče in ustvarili brezplačen sendvič.
Geografija / Zgodovina
Vodna kreša je doma v Evropi in Aziji, dokumenti o njenem obstoju izvirajo izpred več kot tri tisoč let v Fenikijo, starodavno Grčijo in Portugalsko. Gojena iz samonikle rastline v Evropi je bila vodna kreša v Ameriko vnesena v 18. stoletju, komercialno priljubljena pa konec 20. stoletja. Danes vodno krešo lahko najdemo v naravi, na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Evropi, Aziji, Avstraliji, Severni Ameriki, Srednji Ameriki in Južni Ameriki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Koča na žaru Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
Zmenki v Severnem parku | San Diego, CA | 310-955-6333 |
Odprite telovadnice | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Kotiček Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
znotraj navzven | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Podjetje za peko sladkih obrazov | San Diego, CA | 619-285-1220 |
Jack Monaco Creative Consulting | San Diego, CA | 619-318-2633 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Restavracija in bar na stikalni plošči | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Pluta in obrt | San Diego, CA | 858-618-2463 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Kavarna Bread & Cie | San Diego, CA | |
Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Saiko Sushi-Severni park | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vodno krešo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so si dali vodo v vodo s pomočjo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Trgi skupnosti PCC Naravni trgi PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 289 dnevi, 24.5.20 Sharerjevi komentarji: Živa vodna kreša - doda lep poparen okus juham in solatam! Tržnica izdelkov Noriega Noriega Produce 3821 Noriega Street San Francisco CA 94122 415-564-0370 BlizuDaly City, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 BlizuBeverly hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19 |