| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika Fushimi chile je podolgovata in vitka stroka, v povprečju dolga od 14 do 16 centimetrov in 1 do 2 centimetra v premeru, in ima stožčasto obliko, ki se postopoma zoži do zaobljene konice na nestebelnem koncu. Stroki so lahko ravne do rahlo ukrivljene, koža pa voščena, pol gladka in bledo zelena, zori do svetlo rdeče, ko dozori z rahlimi gubami. Meso je pod kožo tanko, hrustljavo in bledo zeleno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z membranami in nekaj okroglimi, ploščatimi, krem obarvanimi semeni. Paprika Fushimi čile je sladka in sadna, odvisno od sorte pa lahko vsebuje srednje do pekočo začimbo.
Sezone / razpoložljivost
Fushimi čile paprika je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Paprika Fushimi chile, botanično uvrščena med Capsicum annum, je dediščina japonske sorte sladkega popra, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Tradicionalna zelenjava paprike Kyoto na Japonskem je paprika Fushimi čista sorta, ki velja za pravo cvrtje. Obstaja več vrst paprike Fushimi čile, vključno s sladko papriko, znano kot Fushimiama in Amanagato, in zmerno pekočo papriko, znano kot Fushimikara. Na Japonskem se paprika Fushimi čile uporablja podobno kot paprika šišito in je cenjena zaradi sladkega okusa in hrustljave teksture, ki je običajno vložena, ocvrta ali prepražena v vsakdanjih kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Paprika Fushimi čile vsebuje nekaj vitaminov C, B6 in K, kalij, folate in baker.
Aplikacije
Čili paprika Fushimi je najprimernejša tako za surove kot za kuhane pripravke, kot so praženje, cvrtje, dušenje in cvrtje. Podobno kot paprika shishito se tudi paprika Fushimi čili pogosto pripravi z mehurčki v olju, začini z morsko soljo in služi kot prstna hrana. Ko je paprika v mehurčkih, jo lahko tudi narežemo na kocke in postrežemo na vrhu suši, omlet, riža, krompirčka in solat. Poleg tega, da se paprika Fushimi čili mehurja, je priljubljena za tolčenje in ocvrto tempuro ali pa jo navadno ražnji na žaru na odprtem ognju. Fushimi čile papriko lahko tudi kisamo in konzerviramo za daljšo uporabo. Paprika Fushimi čile se dobro ujema s česnom, sojino omako, chorizo, ribami na žaru, školjkami, jajci, tofujem, citrusi, kot so limona, limeta in yuzu, miso, jam, beluši, jajčevci, paradižnik in leča. Sveža paprika bo ohranjena 1-2 tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Čili paprika Fushimi, znana tudi kot Fushimi Togarashi, v Kjotu na Japonskem velja za tradicionalno zelenjavo ali 'Kyo-yasai'. Enainštirideset zelenjadnic je dobilo oznako Kyo-yasai, ti izdelki pa so v Kjotu zelo cenjeni zaradi okusa, videza in prehrane. Verjamejo, da jo gojijo na stotine let v Kjotu, zelenjava Kyo-yasai ima nekoliko bolj sladke, čiste okuse in je priljubljena pri vegetarijanskih jedeh, da pokaže umetniško naravo kuhanja zelenjave na Japonskem.
Geografija / Zgodovina
Sladko papriko so portugalski trgovci na Japonsko prvič uvedli kot začimbo, zelenjavo in okrasno rastlino nekje v 16. stoletju. Do 20. stoletja so papriko na Japonskem veliko gojili z naklonjenostjo do bolj sladkih sort, kot so zvonec, šišito in fušimi. Čeprav natančen izvor paprike Fushimi čile ni znan, papriko gojijo v regiji Fushimi na Kjotu od obdobja Edo. Danes papriko Fushimi čili gojijo pretežno v prefekturi Gifu in v kjotski regiji Tanba.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Fushimi Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Živi Šalom | Mešamo: okra, paprika in temperatura |
