Opis / Okus
Pac choi ima ukrivljena, debela stebla, povezana z listi ovalne oblike, v povprečju dolga 20-25 centimetrov, in so ohlapno zbrana na čebulno podlago. Trdna stebla so odvisno od sorte od bele do bledo zelene in so hrustljava z rahlo vlaknasto strukturo. Temno do bledo zeleni listi, povezani s stebli, so ostri, sijajni in voljni, po površini se raztezajo bele žile. Užitni so tako listi kot stebla, Pac choi pa ima hrustljavo, žvečilno konsistenco, ko je surov z zelenim, sladkim in gorčičastem okusu. Ko je Pac choi kuhan, razvije nežno teksturo in okus se stopi do okusa, podobnega običajnemu zelju in špinači.
Sezone / razpoložljivost
Pac choi je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono spomladi in jeseni.
Trenutna dejstva
Pac choi, botanično uvrščen med Brassica rapa var. chinensis, je kitajsko zelje brez tarifne številke, ki je član družine Brassicaceae ali gorčice. Znan tudi pod imenom Pak choi, Bok choy, Bok choi in Bai cai, Pac choi je zaradi različnih azijskih narečij in sort znan pod številnimi različnimi imeni. Pac choi je pogost črkopis, ki se uporablja v Evropi in Južni Afriki, po vsem svetu pa gojijo več kot dvajset različnih sort. Pac choi, ki velja za eno najstarejših gojenih zelenjadnic na svetu, je dobro znana sestavina, ki se uporablja v azijski kuhinji in je uveljavljena po vsem svetu. Listnato zelje je naklonjeno visokim hranilnim lastnostim, ki se običajno vgradijo v vroče in hladne jedi, uporablja pa se kot univerzalna zelenjava, ki jedem doda sveže, umami podobne okuse.
Hranilna vrednost
Pac choi je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko pomagata zaščititi imunski sistem in popraviti poškodbe celic. Vsebuje tudi vitamine B6, K in E, magnezij, kalij, železo, mangan in kalcij.
Aplikacije
Pac choi je najprimernejši tako za surove kot tudi za kuhane naloge, kot so kuhanje na pari, vrenje, pečenje na žaru, pirjanje in pečenje. V surovem stanju imajo stebla in listi rahlo oster okus, podoben gorčici, ki je primeren za sveže solate in žgance. Stebla lahko uporabimo tudi kot hrustljavo posodo za potapljanje in namaze na krožnikih predjedi. Pac choi je večinoma povezan z azijsko kuhinjo in ga lahko na drobno sesekljamo in nadevamo v cmoke ali sveže spomladanske zvitke, ga prepolovimo ali razporedimo v juhe, dušimo in zmešamo v testeninske jedi, rahlo prepražimo in postrežemo kot prilogo k kuhanemu mesu ali kisani za daljšo uporabo. V Aziji Pac choi pogosto končajo tudi z omakami, sestavljenimi iz ostrige, soje ali hoisin omake, pomešane z drugimi sestavinami, kot so sladkor, česen, piščančja juha ali sezamovo olje. Poleg azijske kuhinje kuharji posodabljajo Pac choi in ga vključujejo v druge jedi, kot so pečenje na žaru in preliv s parmezanom, kombiniranje v svežih solatah s sestavinami, kot sta meta in marelice, mešanje v testeninske jedi, kot so bučni njoki, ali vključevanje v posode za žito z drugo praženo zelenjavo. Pac choi se dobro ujema z gobami, korenčkom, papriko, česnom, ingverjem, citrusi, tofujem in mesom, kot so ribe, svinjina, raca in perutnina. Listi in stebla bodo ohranjeni do enega tedna, če jih ohlapno shranite v plastično vrečko in shranite v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Pac choi se tradicionalno uživa med praznovanjem kitajskega novega leta, ki je letni praznik, ki januarja ali februarja zaznamuje novo luno. Verjamejo, da starejšim predstavljajo srečo, blaginjo in blagoslov dolgega življenja, Pac choi pogosto postrežejo v okusnih omakah ali krompirčku in ga zaužije celotna družina. Nekatere družine otroški pac choi uporabljajo tudi v jedeh, da simbolizirajo celoto in spodbujajo dober začetek in konec leta.
Geografija / Zgodovina
Pac choi je doma na Kitajskem, izvira iz delte reke Jangce, kjer ga gojijo že tisoče let. V 14. stoletju so Pac choi po trgovskih poteh prepeljali v Korejo v času dinastije Joseon, kjer je postal ključna sestavina kimchija. Pozneje so ga prek kitajskih priseljencev vnesli v jugovzhodno Azijo v 16. stoletju ter Evropo in Severno Ameriko v 19. stoletju. Danes se Pac choi še vedno pogosto goji po Aziji in jugovzhodni Aziji, gojijo pa ga tudi na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Avstraliji, Južni Afriki, Evropi, Kanadi, Južni Ameriki, Karibih, Srednji Ameriki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pac Choi. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kostarika Dot Com | Pak Choi juha z rezanci | |
| Kostarika Dot Com | Miso Ramen s Pak Choi | |
| Kostarika Dot Com | Ginger Pak Choi Stir Fry |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Pac Choi delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Ekološka kmetija Mair Taki Wapato, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 4 dnevi, 3. 6. 21 Sharerjevi komentarji: Lepa alternativa Bok Choi, a enako hranljiva!  Kmečka tržnica Leucadia Ekološki center San Juan Capistrano Theecologycenter.org BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 717 dnevi, 24.3.19 |
