Opis / Okus
Pikadilijev paradižnik je podolgovat, ovalne do sferične plodove, ki so nekoliko enakomernega videza z gladkimi, ukrivljenimi robovi. Koža je čvrsta, sijajna in tanka, dozori od zelene do svetlo rdeče, ko dozori. Pod površjem je meso hrustljavo, vodno in rdeče, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z užitnimi semeni kremne barve, obešenimi v bistri tekočini. Paradižnik Piccadilly je znan po visoki vsebnosti sladkorja in vode, ki ustvarja sočno konsistenco s sladkim in slanim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik Piccadilly je na voljo skozi celo leto, z največjo sezono pozimi do poletja.
Trenutna dejstva
Paradižnik Piccadilly, botanično uvrščen med Solanum lycopersicum, je italijanska sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pastirji. Tankokožni paradižnik raste v grozdih od 6 do 15 plodov in je v južni Italiji naklonjen zaradi svojih večjih zmogljivosti shranjevanja, okusa in vsestranskosti v kulinarični uporabi.
Hranilna vrednost
Paradižnik Piccadilly je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko poveča proizvodnjo kolagena, zaščiti telo pred agresorji okolja in okrepi imunski sistem. Paradižnik vsebuje tudi beta-karoten, ki se v telesu pretvori v vitamin A, in likopen, ki je antioksidant, ki lahko pomaga v boju proti prostim radikalom.
Aplikacije
Paradižnik Piccadilly je najprimernejši tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, vrenje, pečenje in pečenje. Majhne paradižnike lahko narežemo in uporabimo sveže v zelenih solatah, rahlo oblečene v olja ali sesekljane in potresene po brusketi. Lahko jih kuhamo in mešamo s kožo za omake, paste in pireje, tanka lupina pa omogoča, da se meso zlahka vmeša v rižoto, testenine in enolončnice. Paradižnik Piccadilly lahko uporabimo tudi kot preliv za pico, narezan na polovice in polnjen s siri, skuhan v juhe ali posušen in shranjen v aromatiziranih oljih. Pikadilijev paradižnik se dobro ujema z mesom, kot so govedina, perutnina in ribe, morski sadeži, siri, kot so parmezan, grana padano in mocarela, artičoke, krompir, jajčevci, kumare, česen, por, oljke in zelišča, kot so origano, bazilika, žajbelj in rožmarin. Sveži paradižnik bo 4-6 tednov shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Na jugu Italije v italijanskih kuhinjah paradižnik Piccadilly priljubljeno obesijo na svoje trte kot okrasni način shranjevanja plodov. Majhne, čvrste paradižnike lahko dlje časa hranite, če jih potopite v dobro prekrvavljen, hladen prostor, poleg njihove kulinarične vrednosti pa jim dajejo prednost tudi rdeče obarvanosti, če jih shranite v skupine. Paradižnik Piccadilly je tudi najprimernejša sorta, ki se uporablja v pastah, omakah in suhih aplikacijah, v Italiji znana kot pomodori sechi. Po sušenju paradižnik shranjujemo v kozarcih, napolnjenih z začimbami, oljčnim oljem, čebulo in česnom. Ti posušeni paradižniki se uporabljajo v vsakdanjem kuhanju in jih lahko mletite in vmešate v solate, kuhano meso, juhe in testenine.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik Piccadilly je doma v južni Italiji in naj bi bil razvit iz starodavne vezuvijske sorte paradižnika. Čeprav natančen datum porekla ni znan, se danes paradižnik Piccadilly v glavnem proizvaja v regijah Sicilije, Kampanije in Apulije v Italiji in se prodaja na lokalnih trgih po Evropi. Sorto najdemo tudi v spletnih katalogih semen za uporabo na domačem vrtu v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo paradižnik Piccadilly. Eno je najlažje, tri je težje.
