| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Cvetovi ehinaceje običajno zrastejo do enega metra in imajo cvetove, podobne marjeticam, na grobih, poraščenih steblih. Cvetovi so široki približno 12 centimetrov z mehkimi, magenta-lila cvetnimi listi, ki sevajo iz osrednjega trnastega, rjavega stožca. Temno zelene jajčaste liste, ki obdajajo steblo, je treba odstraniti, saj imajo malo okusa in nimajo zdravilne moči. Cvetni listi so rahlo dišeči in imajo rahlo grenko noto, a malo okusa in jih je najbolje uporabiti kot vizualni okras.
Sezone / razpoložljivost
Cvetovi ehinaceje cvetijo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Botanično uvrščeni med Echinacea purpurea, cvetovi Echinacee so znani tudi kot Purple Coneflower. Ime Echinacea izhaja iz grške besede echinos, ki pomeni jež, ki se nanaša na trn sredinskega stožca rože. Ti močni cvetovi so igrali pomembno vlogo pri razvoju naravne medicine in se v kulinariki uporabljajo tudi kot cvetni okras. Obstaja veliko sort, ki segajo v vse mavrične barve, vendar je treba opozoriti, da novo razvite barve zunaj klasične vijolične ehinaceje nimajo originalne zdravilne učinkovitosti.
Hranilna vrednost
Cvetove ehinaceje najpogosteje jemljemo peroralno kot čaj, ki pomaga imunskemu sistemu v času prehlada in gripe.
Aplikacije
Cvetove ehinaceje je najbolje uporabiti sveže za kulinarične namene, najpogosteje pa jih najdemo posušene kot zeliščni dodatek. Cvetni listi so za dodatno barvo razpršeni po slanih ali sladkih jedeh ali potopljeni v kis ali vodo ali preprost sirup. Osrednji storži so grobi in trnasti z neprijetno teksturo, zato jih je treba odstraniti s cvetnih listov in zavreči. Lahko pa jih posušimo skupaj s cvetnimi listi in zmeljemo v prašek za čaje in imunske dodatke.
Etnične / kulturne informacije
Pleme Lakota je sveže postrgane korenine ehinaceje uporabljalo kot protistrup za kačje ugrize in kot antiseptik za okužene rane. Čejeni so ga uporabljali za bolezni dlesni, ljudje Dakota First Nation pa za napihovanje limfnega sistema in vneto grlo.
Geografija / Zgodovina
Ehinaceja je divja roža, ki izvira iz vzhodnih in osrednjih ZDA. Poleti in jeseni naravno cvetijo po prerijah in travnikih, ki jih navadno posekajo Rudbeckia ali črnooke suzane. Do 1800-ih je Ehinaceja ostala ekskluzivno zdravilo za indijanske prebivalce, vendar so jo uvedli zgodnji zeliščarji starega zahoda H. F. C. Meyer. Poimenoval ga je 'Črni Sampson, ubijalec vseh bolezni', javnosti pa je pokazal njegove koristi, tako da je pustil, da ga je ugriznila živa klopotača, in nato uporabil zdravilo Echinacea
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo cvetove ehinaceje. Eno je najlažje, tri je težje.
| Paleo mama | Domači čaj iz ehinaceje |
