| Kmetije Rutiz | Domača stran |
Opis / Okus
Novozelandska špinača je grmičasta, hitro rastoča trajnica z mehkimi, trikotnimi listi. Zaradi sočne narave listov novozelandsko špinačo občasno imenujemo 'ledena rastlina'. Njegov okus je zelo podoben običajni špinači, ko je mlada, vendar postane grenka in trpka, ko je popolnoma dozorela.
Sezone / razpoložljivost
Novozelandska špinača je na voljo v poznih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Novozelandska špinača, botanično znana kot Tetragonia tetragonioides, ni sorodnica navadne špinače, kot že ime pove. Namesto tega je uvrščen v svoj rod in je v družini Aizoaceae, ki se običajno imenuje družina ledena rastlina ali družina fig-ognjiča. Ta Maori špinača, ki je za domače prebivalce Nove Zelandije znana tudi kot maorska špinača, uspeva v vročini, običajna špinača pa ne. Tetragonija je bila več kot dvesto let edina zelenjava, ki je bila izvožena v Avstralijo ali Novo Zelandijo.
Hranilna vrednost
Prehransko podobna tradicionalni špinači, novozelandska špinača ponuja velike količine vitaminov A in C. Novozelandska špinača ima ravnovesje med kalcijem in fosforjem, zaradi česar je idealna za absorpcijo kalcija v telesu. Novozelandska špinača z malo beljakovin, ogljikovimi hidrati in kalorijami je odličen dodatek k uravnoteženi prehrani.
Aplikacije
Novozelandsko špinačo lahko uporabljamo tako kot navadno špinačo v različnih aplikacijah surovo, sotirano, parjeno ali dušeno. To listnato zelenjavo pogosto hranijo lokalno, kjer uspeva. Naredite solate ali uporabite kot posteljo za meso in ribe. Prepražimo in kombiniramo s siri in zelišči, da nadevamo piščanca ali svinjino. Juham ali enolončnicam dodajte liste ali dodajte lazagnam kuhano novozelandsko špinačo.
Etnične / kulturne informacije
Novozelandska špinača vsebuje visoko raven oksalne kisline, ki lahko zavira sposobnost telesa, da absorbira druga hranila, in se ji morajo izogibati tisti, ki so nagnjeni k razvoju ledvičnih kamnov. Kuhanje lahko zelenjavo zmanjša in včasih reši oksalne kisline.
Geografija / Zgodovina
Novozelandsko špinačo je prvič predstavil svetu v 17. stoletju kapitan Cook po raziskovanju novozelandskih obal. Odkrili so ga, čeprav ga domači Maori, ki naseljujejo otoško državo, niso uporabljali tako pogosto. Posadka kapitana Cooka je ugotovila, da je nova naprava učinkovita v boju proti simptomom skorbuta, kasneje pa se je vkrcala za posadko ekipe Endeavour. Novozelandsko špinačo so sčasoma odnesli nazaj v Anglijo, kjer jo je raziskovalec in botanik Sir Joseph Banks uvedel leta 1772. Po rodu iz Nove Zelandije, Avstralije, Japonske in nekaterih območij Južne Amerike je zelo trpežna in dobro raste v suši ali v obalna tla, bogata s slano vodo, na katere ne vplivajo hrošči ali škodljivci. Novozelandska špinača je posajena tudi kot učinkovit pokrov tal zaradi svoje sposobnosti, da raste nizko do tal in zaradi privlačnega videza. Navadna špinača ponavadi trpi ali vene v vročini Novozelandska špinača uspeva v vročih pogojih.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo novozelandsko špinačo. Eno je najlažje, tri je težje.
