Opis / Okus
Yacon je užitna sočna korenina rastline Yacon, ki je pritrjena na bledo rdeče korenike, ki jo povezujejo z visokim steblom. Rastlina Yacon lahko zraste do več kot 2 metra v višino in ob zorenju daje majhne rumene cvetove. Yacon je velik in tehta med nekaj sto grami in kilogramom. Ima zunanjo rjavo kožo in notranjo belo kožo, ki jo je treba pred zaužitjem olupiti. Meso je jantarne barve in ima svež, sočen, sladek okus, podoben okusu jicama. Po olupitvi Yacona namočite v limono ali kis, da Yacon ne bo oksidiral.
Sezone / razpoložljivost
Yacon je na voljo v zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Yacon, botanično znan kot Smallanthus sonchifolius, je vrsta trajnice marjetice. Rastlina Yacon se tradicionalno goji v severnih in osrednjih Andih od Kolumbije do severne Argentine. Yacon je znan tudi pod imenom perujsko mleto jabolko, jagodna jagoda, bolivijska sončna korenina, sladka korenina in mleta hruška. Yacon je bližnji sorodnik sončnice in sončnice. V Ekvadorju je Yacon znan kot jicama, čeprav ni nobene zveze. Za razliko od drugih korenovk, ki ogljikove hidrate pretvorijo v škrob, ima Yacon veliko inulina, zaradi česar je hrana brez saharoze za ljudi s sladkorno boleznijo.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Yacon (perujsko mleto jabolko). Eno je najlažje, tri je težje.
| Trajnostno trajnostno | Yacon omaka | |
| Živila iz San Diega | Slana citrusova solata |
