Opis / Okus
Lollo Rosso tvori majhno in izrazito kompaktno rozeto listov v obliki pahljače krvne vijolice z neprijetno bledo zeleno podlago. Listi imajo hrustljavo, pol sočno, trdovratno teksturo in razbarvane konice. Okus Lollo Rosso je drzen, grenak, zemeljski in oreškov.
Sezone / razpoložljivost
Solata Lollo Rosso je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Solata je razvrščena v šest različnih vrst, znanih tudi kot podvrsta ali botanične sorte. Šest vrst solate je Crisphead (ledena gora in batavijska), Romaine, maslo, list, latinska in stebelna. Vse vrste solate, razen ledene gore, so v obliki rdečih in zelenih listov. Lollo Rosso je vrsta solate Red Leaf. Lollo Rosso je zaradi zmede med spoloma znan tudi kot Lolla Rossa in Lollo Rossa. Sestrski sorti Lollo Rosso sta Lollo Biando (bela) in Lollo Verde (zelena).
Hranilna vrednost
Leta 1999 so znanstveniki z Univerze v Glasgowu ugotovili, da ima Lollo Rosso 100-krat več antioksidantov kot običajna solata. Vsebuje tudi antioksidant kvercetin, ki naj bi pomagal preprečevati astmo in alergije, saj deluje kot naravni antihistaminik.
Aplikacije
Tako kot Lollo Rosso gojimo predvsem kot dopolnilno zeleno, ga tudi v kuhinji uporabljamo skupaj z zelenimi solatami različnih tekstur in okusov. Sam lahko preobremeni, vendar lahko skupaj igra bolj krepostno vlogo. Grenkobo lahko nadomestijo bogate in segrevalne sestavine, kot so smetana, slanina, orehova olja, ostareli pekorino, buča in zimska buča. Njene okuse lahko dvignejo svetle note citrusov in sladkega trpkega sadja, kot so jabolka in jagode. Druge brezplačne sestavine vključujejo koromač, baziliko, tartufe, ocvrt žajbelj, česen, suha zelišča in krutone.
Geografija / Zgodovina
Lollo Rosso je doma iz Italije. Goji se predvsem kot dodatna solata za mešanje z drugimi solatami različnih tekstur in okusov. Uspeva v hladnih letnih časih in zahteva rodovitna tla, tople dni in hladne noči. Med obiranjem morajo biti listi Lollo Rosso dolgi vsaj tri centimetre in imeti na voljo celotno zunanjo plast, ki jo je treba hkrati odstraniti, da se spodbudi rast. Z ene rastline lahko poberemo več letin. Ko se osrednje steblo oblikuje, je rastlina pripravljena na strganje in listi postanejo pretirano grenki.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bistro du Marche pri Tapenadi | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Monteferante Foods | Pogled CA | 310-740-0194 |
| Rezidenčni klub Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Baby Lollo Rosso. Eno je najlažje, tri je težje.
