| Food Buzz: Zgodovina sliv | Poslušaj |
| Hrana Fable: slive | Poslušaj |
Pridelovalec
| Andysov sadovnjak |
Opis / Okus
Burgundske slive so srednje velike plodove, v povprečju v premeru merijo 4 centimetre, z lupino temno rdeče do kostanjeve barve. Debele slive so zelo okrogle in rahlo srčaste, z značilnim navpičnim šivom, ki poteka od stebla do konca. Imajo trdno, krvavo rdeče meso s hrustljavo, sočno strukturo. Burgundske slive so polprosti kamen, zato se meso le malo oprime osrednje jame. Ponujajo blago sladkast okus brez kislosti.
Sezone / razpoložljivost
V poletnih mesecih so na voljo bordo slive.
Trenutna dejstva
Burgundske slive veljajo za srednje sezonsko slivo s krvjo in so imenovana sorta Prunus salicina, sicer znana kot japonska sliva. Sorodne so drugim znanim japonskim slivam, kot sta santa rosa in slonovo srce. Najbolje uspevajo v toplejših podnebjih in so ena izmed redkih samoplodnih sort, zaradi česar so zelo zaželene koščičaste sadne drevesnice za sajenje na dvoriščnih vrtovih. Burgundske slive so na preizkusih okusa dosegle najboljšo oceno Dave Wilson Nursery, enega največjih pridelovalcev sadnega drevja v ZDA na debelo.
Hranilna vrednost
Burgundske slive so dober vir vitaminov C, K in A, bakra in prehranskih vlaknin. Prav tako so vir vitaminov B-kompleksa, vključno s folati, kalijem in minerali manganom, magnezijem, fluoridom, fosforjem in železom. Burgundske slive z rdečim mesom so dober vir fenolov in fitohranil, kot je antocianin, ki ponujajo visoko vsebnost antioksidantov.
Aplikacije
Burgundske slive lahko jemo surove ali kuhane. Slive je treba pred uporabo oprati in posušiti. Narezane slive lahko uživate sveže, kakršne so, ali jih dodate zelenim ali sadnim solatam. Sadje z rdečim mesom lahko spečemo v pitah, pogačah, kepicah ali kolačih ali pa jih pripravimo v ledenike, omake ali nadomestke. Uporabljajo se lahko tudi v slanih receptih in se dobro ujemajo s svinjino in divjačino. Burgundske slive so priporočljive za pripravo marmelad ali konzerv. Burgundske slive shranjujte pri sobni temperaturi, dokler ne dozorijo, in jih hranite v hladilniku do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Japonske burgundske slive se pojavijo v marmeladi omejene izdaje, ki jo je pripravila Inna Jam iz Emeryvillea v Kaliforniji. Burgundske slive za marmelado gojijo v bližnji osrednji dolini, v Andy’s Orchard.
Geografija / Zgodovina
Burgundske slive verjetno izvirajo iz prve krvne slive, satsuma slive, ki jo je Luther Burbank leta 1885 uvozil v ZDA. Burbank je bil odgovoren za stotine križcev, narejenih s slivo rdečega mesa satsuma. Burgundske slive so bile naravni križanec med slivo mariposa z rdečim mesom in slivo eldorado, ki jo je razvila Burbank. Odkrili so jih, da rastejo v sadovnjaku južno od Fresna v Kaliforniji leta 1970. Kljub temu da so bili za komercialni trg premajhni, so bili priljubljeni med domačimi pridelovalci in ljubitelji sliv. Burgundske slive najbolje uspevajo na območjih s suhimi, milejšimi zimami, kot sta jugozahod ZDA in Kalifornija. Plodovi se dobro držijo na drevesu, kar podaljša njihovo razpoložljivost skoraj do konca poletja. Drevesa se prodajajo predvsem prek drevesnic in spletnih prodajalcev, najverjetneje pa jih opazimo na kmečkih trgih v zahodni in jugozahodni ZDA ter v zelo omejenem obsegu v severni Gruziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo burgundske slive. Eno je najlažje, tri je težje.
| Cuesa - gojenje zdravega prehrambenega sistema | Burgundska marmelada iz slive in ingverja | |
| Odpadla kuhinja | Pišča iz slive in pršuta |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si delijo burgundske slive z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 230 dnevi, 23. 7. 20 Komentarji delitelja: Ok. Ta sliva je smešno dobra. Rdeče meso z notami toplih začimb!  južna jakarta nedeljska tržnica BlizuDžakarta, Regija glavnega mesta Džakarte, Indonezija Pred približno 541 dnevi, 15. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Slive v Pasar Minggu, Južna Džakarta  Kmetija zelenih vrvic Kmetija zelenih vrvic 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19  Kmečka tržnica Virginia Park Kens vrhunski izdelki blizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 606 dnevi, 13.7.19 |
