| Food Buzz: Zgodovina kovnice | Poslušaj |
Pridelovalec
| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Živo zeleni listi perzijske kovnice so dolgi, tanki in ovalne oblike. Drobni listi so pritrjeni na dolga temno zelena stebla, dolga približno 6 do 10 centimetrov. Perzijska meta ima bolj nežen okus kot večina kovnic s subtilnim metinim okusom in aromo. Kot večina kovnic se tudi perzijska meta najpogosteje uporablja sveža, toda ko jo popečete, dobi tudi nekoliko oreščkast okus.
Sezone / razpoložljivost
Perzijsko kovnico lahko najdemo celo leto, največja sezona pa je spomladi in poleti.
Trenutna dejstva
Član družine Lamiaceae ali Labiatae, perzijska meta je trajnica, ki jo gojijo zaradi aromatičnih listov. Kot nova sorta mete na kulinaričnem prizorišču se najpogosteje uporablja v kulinaričnih pripravkih, kjer je potrebna mehkejša aroma mete. Gojijo ga tudi na vrtovih kot podlago in zaradi svoje sposobnosti privabljanja ptic, čebel, metuljev in kolibrijev.
Aplikacije
Perzijska meta je s svojim občutljivim okusom mete kot nalašč za aplikacije, kjer je zaželen lažji okus mete. Liste lahko uporabljamo v žitnih, zelenih in sadnih solatah. Perzijsko meto kombinirajte z drugimi zelišči, da pripravite zeliščni čatni ali zaključno omako za ribe ali jagnjetino. Zmešani listi se lahko uporabljajo za vlivanje koktajlov, čaja ali limonade. Uporabite cela stebla z pritrjenimi listi za privlačen okras v pijačah ali na vrhu sladic. Perzijsko meto lahko ocvremo tudi na oljčnem olju in postrežemo skupaj s številnimi slanimi aplikacijami.
Etnične / kulturne informacije
Grški filozof in botanik Theophrastus je rod Mentha poimenoval iz zgodbe v zeleni mitologiji. Rečeno je bilo, da je nimfo Menthe Pluton tako oboževal, da je Proserpine postala ljubosumna in jo je spremenila v rastlino, ki jo poznamo pod imenom meta.
Geografija / Zgodovina
Raziskovalce na univerzi Rutgers, ki so izvedli študijo o protivnetnih lastnostih mete in origana, so poimenovali sorazmerno novo meto. Kovnica je prišla v Rutgers prek Michigan State University, ki jo je prejela od krmilcev v San Franciscu, ki so odkrili, da skrivnostno zelišče goji in uporablja v kulinarične namene perzijska skupnost v mestu. Podobno kot druge sorte mete perzijska meta raste agresivno in se bo zlahka razširila po vrtu, če je ne bo pravilno vsebovala v nadzemnih loncih ali potopljenih posodah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo perzijsko kovnico. Eno je najlažje, tri je težje.
