Opis / Okus
Kurkuma je korenike ali koreninsko steblo tropske listnate rastline. Rhizome ima abstraktno obliko prsta, z grobo kožo, označeno z gumbi in obroči. Korenike kurkume pogosto zrastejo do 3-4 cm dolge in pol do en centimeter v premeru. Barva kože je kombinacija bledo zemlje in oranžne barve. Meso je živahne korenčkove oranžne barve, njegov okus je topel in pikanten z zelo izrazitimi grenkimi podtoni. Najpogosteje ga kuhamo in nato posušimo v obliki prahu, v katerem postane zaščiten.
Sezone / razpoložljivost
Kurkuma je na voljo skozi celo leto z omejenimi zalogami v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Kurkuma, znanstveno znana kot Curcuma longa, je tropska cvetoča trajnica, ki spada v isto družino kot ingver in je ena od dveh korenik s podobnim videzom začinjene korenine. Gojijo ga in nabirajo za korenine, čeprav se njegovi listi uporabljajo tudi v nekaterih kulturah.
Hranilna vrednost
Korenina kurkume ima tako kulinarične kot zdravilne koristi, ki jih lahko pripišemo kurkuminu, glavni aktivni sestavini kurkume. Je močna antioksidativna in protivnetna spojina, ki se uporablja v vseh ajurvedskih in kitajskih zdravilih.
Aplikacije
Nežen okus korenčka / ingverja, podoben sveži kurkumi, se dobro poda tako sladkim kot slanim aplikacijam. Kariju in juham doda svežino, lahko pa ga kisamo ali ocvremo. Njegova živahna barva je čudovit dodatek k vsaki jedi, lahko pa tudi obarva oblačila in porozne površine.
Etnične / kulturne informacije
Kurkuma je znana tudi kot 'indijski žafran', saj je bila v indijski kuhinji uporabljena kot poceni barvni nadomestek žafrana. Je tudi ena od petih ključnih sestavin, ki tvorijo curry moč. V zahodnih kulturah se uporablja kot barvilo v predelani hrani, vključno z začimbami, komercialno najbolj prepoznavno rumeno gorčico. Na etiketah sestavin živil je pogosto navedena kot naravno rumena 3.
Geografija / Zgodovina
Kurkuma se goji in v naravi ne obstaja. Verjame se, da gre za križanec med divjo kurkumo in drugo sorodno vrsto. Kurkuma se razmnožuje z odlomitvijo kosov korenike in ponovnim zasaditvijo, da se ustvari povsem nova rastlina. Avtohtono je v tropski južni Aziji, zlasti Indoneziji in južni Indiji, kjer ga gojijo že 5000 let. Prvič so ga na tropsko zahodno poloblo Jamajke uvedli v 18. stoletju. Naturaliziran je bil tudi na Havajih, kjer je postal komercialna poljščina.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Zelišča in morje (bar) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Booze Brothers Brewing Co. | Pogled CA | 760-639-8338 |
Cross Roots | San Diego, CA | 858-245-1678 |
Ermias Mesghenna | ||
Taborni ogenj | Carlsbad CA | |
Veganski vrt | San Diego, CA | 530-366-7102 |
Bar in restavracija Ska | San Diego, CA | 925-487-2025 |
Bar z zelišči in lesom | San Diego, CA | 619-955-8495 |
Oside Kitchen Collaborative | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Globoko ukoreninjeni sokovi | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
InterContinental Vistal Kitchen | San Diego, CA | 619-501-9400 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
Kmet in morski konj 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Podeželski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Zelišče in les | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Suverena tajska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
Nostrum | Escondido CA | 858-442-4527 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Saffron Thai LLC | San Diego, CA | 619-574-7737 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo koren kurkume. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili koren kurkume z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Velikanski Bojongsari Sawangan BlizuDepok, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 294 dnevi, 19. 5. 20 Komentarji delilca: kunyit Seafood City Seafood City - avenija S Vermont 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 402 dnevi, 2. 2. 20 Tržnica zlatih kmetij Tržnica Zlata kmetija 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 BlizuGlendale, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Jordanski trg Jordanska tržnica - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 BlizuLaguna Hills, Kalifornija, ZDA Pred približno 411 dnevi, 24.1.20 Naravni špecerijo Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com BlizuGilbert, Arizona, ZDA Pred približno 416 dnevi, 19.1.20 Trg celotne hrane Trg celotne hrane - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, ZDA Pred približno 429 dnevi, 1. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa Mestni trg Foodmart Cilandak, južna Džakarta BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 430 dnevi, 1. 5. 20 Komentarji delilca: kunyit Trg Union Square Nepričakovane kmetije Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BlizuNew York, Združene države Pred približno 431 dnevi, 1. 4. 20 Sharerjevi komentarji: Sveža kurkuma v New Yorku gojena! Pasar Anyar BlizuBogor, Zahodna Java, Indonezija Pred približno 480 dnevi, 15.11.19 Sharerjevi komentarji: kurkuma na novih trgih Carrefour blok m kvadrat BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 529 dnevi, 27.9.19 Sharer-jevi komentarji: kunyit at carrefour blok m square jakarta selatan 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Kurkuma za vse namene uses Tržnica kmetov Trgovine z živili 2551 Blackmon Dr. Decatur GA 30033 404-965-6290 BlizuSeverni Decatur, Georgia, ZDA Pred približno 563 dnevi, 25. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Kurkuma na tržnici sprouts Farmers Market Decatur blizu Atlante 365 podjetja Whole Foods Market Celotna hrana 365 1555 Cerkev sv. Decaturja GA 30030 470-237-7340 V bližiniSeverni Decatur, Georgia, ZDA Pred približno 565 dnevi, 23. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Korenina kurkume v Whole Foods Atlanta Foods Co FoodsCo 10790 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-924-3060 www.foodsco.net BlizuSan Leandro, Kalifornija, ZDA Pred približno 584 dnevi, 8. 4. 19 Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 586 dnevi, 8.2.19 Srečno Srečen - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma, CA 94952 707-762-8783 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19 Trg celotne hrane Trg celotne hrane - E. Washington St 621 E Washington Street Petaluma, CA 94952 707-762-9352 BlizuPetaluma, Kalifornija, ZDA Pred približno 596 dnevi, 23. 7. 19 Trg voznikov Voznikova tržnica in deli 200 Caledonia Street Sausalito, CA 94965 415-729-9582 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Nugget trgi Nugget Markets - Blackfield Drive 1 Blackfield Drive Tiburon CA 94920 415-388-2770 BlizuDolina Tamalpais-domačija, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 Trg celotne hrane Trg celotne hrane - De Long Ave 790 De Long Ave Novato, CA 94945 415-878-0455 BlizuNovinec, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 2312 Damon St, Los Angeles BlizuAngeli, Kalifornija, ZDA Pred približno 618 dnevi, 1. 7. 19 Delnikovi komentarji: »DM Produce« v bližini LA Produce Market Telefon: (213) 623-1430 Trg leni hektarjev BlizuEncinitas, Kalifornija, ZDA Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 Trg celotne hrane Trg celotne hrane 0-207-406-3100 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 Sharerjevi komentarji: Kurkuma iz Perua! 4 Seasons Bio - trg organske hrane 4 letni časi Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Kurkuma za #healthylifestyle 🧡 Tržnica kmetov BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 701 dnevi, 4. 9. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža kurkuma korenina pri kalčkih Central Market BlizuAustin, Teksas, ZDA Pred približno 702 dnevi, 4. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Sveža kurkuma! |