Opis / Okus
Pestri listi Nasturtium so krožni listi v obliki ščita, ki rastejo na zaostali rastlini. So lisasto zelene in bele barve, s tankimi žilami. Rastejo v bujnih grozdih, so majhni in nežni, s premerom približno 15 centimetrov. Razgibani listi Naturtiuma so dišeči, po vonju gorčice. So nežne, vendar so precej živahne in vročega okusa, s paprikastim okusom, podobnim vodni kreši. Starejši kot so listi, bolj pikantni so in ponavadi dobijo grenak okus.
Sezone / razpoložljivost
Raznoliki listi Nasturtiuma so na voljo v poletnih in zgodnjih jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Pestri listi Nasturtiuma so botanično uvrščeni med Tropaeolum majus. Od listov Nasturtiuma se ločijo po lisastem učinku na listje. Veljajo za kultivarje dediščine, sorte raznolikih nasturtijev pa vključujejo Aljasko in trojko. Pestri nasturtiji so pritlikava sorta nasturcija in jih pogosto gojimo kot okras. Poleg lepih listov imajo privlačne cvetove, ki segajo od pastelno rumenih do močnih, živahnih rdečih. Vsi deli rastline, kot so cvetovi in semena, so užitni in nosijo pikčast okus listov.
Hranilna vrednost
Razgibani listi nasturcija vsebujejo mangan, železo, flavonoide, beta karoten in veliko količino vitamina C. Študije so pokazale, da imajo antibiotične lastnosti, ki so najmočnejše, preden rastlina začne cveteti.
Aplikacije
Pestre liste Nasturtium je najbolje jesti surove. Uporabljajo se lahko v sendvičih in solatah - poskusite jih v mešanici mikrozelenih - ali kot okras nad drugimi zelenjavnimi in mesnimi jedmi. Dobro se ujemajo s siri in jih lahko kot namaz sesekljate in pomešate z mehkim sirom. Dobro se obnesejo tudi z aromami, kot so česen, drobnjak in čebula. Pestre nasturtijeve liste shranite v zaprti plastični vrečki v hladilniku, kjer bodo zdržali največ pet dni.
Etnične / kulturne informacije
Znano je, da so Nasturcije kot zelenjavo jedli Inki. Imajo dolgo zgodovino uporabe v andskem zeliščarstvu, kjer imajo antibiotične, razkuževalne in zdravilne učinke. Uporabljali so jih pri zdravljenju skorbuta, saj vsebujejo veliko vitamina C.
Geografija / Zgodovina
Tropaeolum majus je doma iz Južne Amerike. Pojavljajo se v Andih, od Bolivije do Kolumbije. Gojijo jih tudi v delih ZDA in Kanade ter Evrope, vključno z Združenim kraljestvom, Španijo, Švedsko, Norveško, Nemčijo, Italijo in Francijo. Najdemo jih v azijsko-pacifiških regijah, od Avstralije in Nove Zelandije do Japonske in Koreje. Južnoameriški Andi od Bolivije do Kolumbije. Pestri nasturtiji segajo vsaj 100 let nazaj. Nekatere gojijo, nekatere pa naravne hibride. Na primer nasturtiumi Gleam, od katerih nekateri nosijo pestre liste, naj bi v dvajsetih letih 20. stoletja rasli na samostanskem vrtu v Mehiki. V letih depresije v ZDA so bili priljubljena rastlina, kasneje pa so bili leta 1935 zmagovalec All-America Selections.
