Opis / Okus
Blitva Baby Red Swiss je majhno nežno listje, ki spominja na mlado zeleno peso ali otroško rdečo špinačo, ki sta oba v isti družini. Manj je več pri blitvi Baby Red Swiss. Listi so bolj občutljivi in bolj sladki kot njihovi zreli kolegi. Manjka jim razvita grenkoba in zemeljskost, zaradi katerih so sorte blitve neugodne za mnoge brbončice. Podolgovati ovalni listi imajo nežna, tanka rdeča stebla in žile. Rahlo sladek okus je podoben špinači in rahlo zemeljski s sladko orehovim zaključkom.
Sezone / razpoložljivost
Blitva Baby Red Swiss je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Baby Red Swiss blitva so mladi nezreli listi Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, član družine pese. Tako kot druge rdeče obarvane rastline v svoji družini tudi blitva Baby Red Swiss vsebuje beljakovinske pigmente znotraj pecljev in listov. Ti pigmenti so odgovorni za živo rdeče obarvanost rastline in ključni za preživetje rastline, privabljajo čebele in žuželke za opraševanje, hkrati pa zagotavljajo naravno UV zaščito. Rastlina vsebuje tudi sledi geosmina, ki je hlapljiva molekula, ki kaže mokro zemeljsko in lesno aromo. Mlade nezrele rastline vsebujejo manj močne aromatske snovi, saj je manj stika z zemljo lahko neposredno povezan z prisotnostjo geosminov.
Hranilna vrednost
Znano je, da je blitva prehranska zelenjava, polna vitaminov, hranilnih snovi in koristi za zdravje. Blitva Baby Red Swiss vsebuje visoko vsebnost vitaminov C, K, E, beta-karotena, kalcija in mineralov mangana in cinka. Kot smo že omenili, vsebuje tudi betalain. Večkrat je bilo dokazano, da betalainski pigmenti podpirajo aktivnost v procesu razstrupljanja telesa, aktivirajo in predelajo neželene strupene snovi. Betalaini pa niso toplotno stabilni, zato lahko daljši čas kuhanja zmanjša njihovo prisotnost.
Aplikacije
Blitvo Baby Red Swiss lahko uporabite v katerem koli receptu za špinačo ali ohrovt, zlasti v surovi obliki. Pogosto ga najdemo v mešanicah solat kot dodan zemeljski okus in bogato rdečo barvo. Čeprav so surovi okraski in mešanice solat odlična priložnost za predstavitev teksture in okusa blitve Baby Red Swiss, jo lahko kuhamo tudi z drugimi zelenjavami, kot so gorčica, rukola, radič, špinača, rdeča in zelena solata. Najbolje je le rahlo sotirano ali zavetrjeno z oljčnim oljem, če je sploh kuhano. Seznanite se z okusi, kot so perutnina, svinjina, smetana, topljeni, ostareli in modri siri, maslo, jajca, oljčno olje, avokado, oreški, citrusi, mango, čili, česen, fižol, farro, klobase, slanina, gobe, ingver, koromač in šalotka.
Etnične / kulturne informacije
Beseda „švicarska“ je bila v francoskih katalogih semen ločena od blitve od karduna ali artičoke (Cynara cardunculus). Očitno so bila semena obeh rastlin prodana pod istimi imeni, pri čemer se je švicarsko ime prijelo in postalo univerzalna oznaka, ki jo poznamo danes.
Geografija / Zgodovina
Kot navaja njen rod Beta vulgaris, je blitva pravzaprav pesa, ki je bila izbrana za pridelavo listov na račun tvorjenja korenin. Vse sorte blitve so potomci morske pese (B. maritima), divje morske rastline, ki raste ob sredozemskih in atlantskih obalah Evrope in Severne Afrike. Rdeče vrste blitve so v Grčiji že približno 400 pr. N. Št. Gojili kot listnato zelenjavo. Z mutacijo so bile razvite sorte z razširjenimi listnimi stebli, blažjim okusom, prilagodljivostjo tal in odpornostjo na bolezni. Otroški listi se nabirajo iz nežnega notranjega srca, kjer so okusi najslajši in teksture najbolj občutljive.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Baby Red Swiss Blitva. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Baby Red Swiss Chard delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 378 dnevi, 26.2.20 Sharerjevi komentarji: Baby Swiss Blitva v sezoni zdaj! |
