Opis / Okus
Krilati fižol je apnozelen in podolgovat s kvadratno obliko in štirimi pernatimi, krilatimi poudarki, ki potekajo od konice do konca kot rep puščice. Stroki so ravni ali ukrivljeni z gladko in voskasto površino. Zrastejo lahko do 30 centimetrov, običajno pa jih nabiramo na 10 in 15 centimetrov, preden se grah popolnoma razvije. Krilat fižol je sladek, kot številne sorte graha, in ima špargljev podoben okus in hrustljavo teksturo.
Sezone / razpoložljivost
Krilati fižol je na voljo pozno spomladi in v jesenskih mesecih.
Trenutna dejstva
Krilati fižol, imenovan tudi krilati fižol ali štirinožni fižol, so tropske stročnice. Botanično jih uvrščamo med Psophocarpus tetragonolobus in jih pogosto najdemo v jugovzhodni Aziji. Rastejo na plezalnih steblih in vinski trti kot druge sorte stročnic, kot sta snežni grah in fižol. Listi, cvetovi, korenine in posušena semena so poleg tega, da jih gojijo zaradi fižola, priljubljeni tudi kot kulinarične sestavine in so prav tako hranljivi.
Hranilna vrednost
Krilati fižol je odličen vir bakra, železa, mangana, triptofana in esencialne aminokisline izolevcina. Prav tako so bogate z beljakovinami, vlakninami, zapletenimi ogljikovimi hidrati, vsemi bistvenimi vitamini B-kompleksa, kalcijem, fosforjem, magnezijem, cinkom in kalijem. Stroki, listi in korenine vsebujejo podobno hranilno sestavo.
Aplikacije
Krilati fižol je najpogosteje kuhan. Mlade stroke lahko uživamo surove v solatah, narezane zelo tanko ali rahlo blanširane. Pripravljajo se kot francoski fižol ali grah, tako da odščipnemo konce in narežemo na odseke, velike. Uporabite v mešanicah, sote ali dodajte juham in enolončnicam proti koncu kuhanja. Nežni stroki poberejo drzne okuse čilija, česna in začimb. Mlade stroke lahko kisamo. Zreli fižol se razpolovi, njegova semena pa se pripravijo in zaužijejo kot soja. Posušena semena lahko zmeljemo in uporabimo kot nadomestek moke. Fižol Wing shranjujte v vrečki ali nepredušni posodi v hladilniku do 5 dni.
Etnične / kulturne informacije
Krilati fižol so priljubljeni na Šrilanki in južni Indiji, kjer so znani kot Dara dham bala in Goa fižol. Uporabljajo se v solatah, vložene in dodane dalom, sambalom in kariju. V Mjanmaru in Novi Gvineji so korenine prav tako priljubljene kot fižol in spominjajo na majhen sladki krompir. Imajo oreškov okus in se uporabljajo kot krompir.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor fižola Wing ni znan, čeprav naj bi bil doma iz Nove Gvineje. Nekateri raziskovalci verjamejo, da izvirajo iz Afrike, saj jih včasih imenujejo tudi mavriški fižol, za majhno otoško državo vzhodno od Madagaskarja. Znano je, da jih gojijo le, v naravi pa jih niso našli. Uspevajo v tropskih podnebjih s toplim vremenom, vlago in obilnimi padavinami. Hitro rastejo, potrebujejo malo prostora in v treh mesecih lahko pridelajo fižol, zaradi česar so ga nekateri znanstveniki s področja živil označili za „premalo izkoriščen pridelek“. Krilati fižol najdemo v jugovzhodni Aziji, tropski Afriki, Avstraliji, na Havajih, v Teksasu in na južni Floridi. Najbolj priljubljeni so na Tajskem, v Indoneziji, na Šrilanki in v Indiji, najdemo pa jih na trgih po vsej regiji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Wing Beans. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Wing Beans z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov na avtocesti Buford Kmetijska tržnica Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizuDoraville, Georgia, ZDA Pred približno 564 dnevi, 24. 8. 19 Sharer-jevi komentarji: Wing fižol na trgu Buford Farmers Market  Tekka Center Tekka mokra tržnica 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharer-jevi komentarji: Wing fižol je najljubša azijska zelenjava .. prodaja se tukaj..Tekka Wet Market je živahen trg sadja in zelenjave v Singapurju. |
