Opis / Okus
Plodovi Cas so majhni, v povprečju imajo premer od 3 do 5 centimetrov in so okrogle, ovalne do ovalne oblike. Koža je pol gladka, napeta in tanka, zori od bledo zelene do rumene barve. Po površini je lahko tudi nekaj rjavih pik, pik in prask, vendar te zunanje oznake ne kažejo okusa okusa sadja. Pod kožo je kremno obarvano, kislo meso trdno, gosto in hrustljavo, ko je mlado, v zrelem stanju pa razvije mehkejšo konsistenco. Meso vsebuje tudi nekaj majhnih, užitnih semen. Sadje Cas ima trpek, trpek in kisel okus, pomešan z nežno sladkostjo, ki spominja na grenivko, prečkano z limono.
Sezone / razpoložljivost
Sadje Cas je na voljo skozi celo leto, z največjimi sezonami pozimi do zgodnje pomladi in pozno poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Cas, botanično uvrščen med Psidium friedrichsthalianum, je prostoživeče srednjeameriško sadje iz družine Myrtaceae ali guava. Majhni, kisli sadeži rastejo na široko razširjenih drevesih, ki jih naravno najdemo po celotni Srednji Ameriki, zlasti v Kostariki, in so znana po številnih imenih, vključno s kislimi guavami, kostariškimi guavami, Guayaba de Fresco in Acid guavami. Ime Cas izvira iz avtohtonega imena sadeža 'kas-kra', prevzetega iz narečja Brunka prebivalcev Brunka ali Boruca v Kostariki. V današnjem času sadje Cas ni komercialno gojeno in ga najdemo predvsem prosto ali na domačih vrtovih. Drevo Cas je naklonjeno enostavni naravi in nizkemu vzdrževanju, kislo sadje pa se pogosto uporablja v pijačah.
Hranilna vrednost
Sadje Cas je odličen vir prehranskih vlaknin za spodbujanje prebavnega trakta in dober vir vitamina C, ki je antioksidant, ki pomaga krepiti imunski sistem. Plodovi so tudi vir hidracije, drugih antioksidantov, fosforja, bakra in kalija.
Aplikacije
Zrelega sadja Cas običajno ne uživamo svežega zaradi kislega, neprijetnega okusa, vendar lahko zelene, nezrele sadeže narežemo, potresemo s soljo in surove kot prigrizek prodamo prek prodajalcev po vsej Srednji Ameriki. Sadje Cas najbolj priljubljeno mešajo v pijače. Kisla narava sadja je uravnotežena, če jo zmešamo z drugim sadjem, sladkorjem in vodo, okus Cas pa velja, da je osvežujoč, če ga pijemo v toplih dneh. Cas sadje tudi pretlačimo v sorbete, dušimo v žele in marmelade ali uporabimo kot polnilo za pecivo, saj meso vsebuje visoko vsebnost pektina, ki deluje kot naravno zgoščevalno sredstvo. Poleg svežih in kuhanih aplikacij lahko sadje Cas pire in zamrznemo v pladnje za kocko ledu za dolgotrajno uporabo. Sadje Cas se dobro ujema z ingverjem, meto, ananasom, jagodami, kokosom, zmajevim sadjem in mangom. Sadje je treba uporabiti takoj, ko je zrelo, za najboljšo kakovost in okus, vendar ga bo morda mogoče hraniti tudi nekaj dni, ko ga shranite v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Sadje Cas je znano po aromah fresk, znanih tudi kot frescos de Cas, ki so osvežilne pijače iz sadnega soka, pomešanega s sladkorjem in vodo ali mlekom. Fresco de Cas predstavi močan okus sadja in ga uravnoteži s sladkorjem, da ustvari aromatičen tropski sok, podoben okusu guave in rožnate limonade. V Kostariki se aromatizirani sadni sokovi prodajajo predvsem v 'gaziranih pijačah', kar je slengovski izraz za lokalne mame in pop lokale. Ime 'soda' se je razvilo iz restavracij s fontanami s sodo, najdenih v ZDA, in veljajo za nekatere najbolj tradicionalne restavracije v Kostariki, ki pripravljajo izbor lokalnih jedi in sveže stisnjenih sokov. Kostaričani verjamejo, da mora k obrokom spremljati sladka pijača, osvežujoč okus sadja Cas pa je mogoče kombinirati s kulinaričnimi jedmi, ki jih strežejo ob katerem koli obroku ves dan. Sadje Cas je tudi dodaten vir sezonskega dohodka v Kostariki, saj ga lahko nabiramo z bližnjih dreves in vrtov, kar lastnikom restavracij omogoča brezplačno svežo sestavino, s katero lahko ustvarijo dobiček.
Geografija / Zgodovina
Sadje Cas raste samoniklo že od antičnih časov in ga najdemo po vsej Srednji Ameriki, zlasti na Kostariki. V današnjem času se sadje v veliki meri ne goji v komercialnih razmerah in ga običajno nabirajo z dreves v majhnih sadovnjakih, vrtovih in dvoriščih. Zunaj Kostarike je sadje Cas mogoče najti v Nikaragvi, Gvatemali, Salvadorju ter v regijah Južne Amerike in južne Mehike. Najdemo ga tudi na Filipinih in izbranih območjih Kalifornije.
