| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Opis / Okus
Češnjev paradižnik Kumato se od ostalih sort češnjevega paradižnika razlikuje po lupini, ki se po mladosti spreminja v barvo, od temno zeleno-rjave do temno rdeče-mahagonijeve, ko popolnoma dozori. Temnejša odtenek kože te sorte je posledica visoke vsebnosti fruktoze. Ti paradižniki imajo zelo okroglo obliko in izredno sočno notranje meso. Češnjev paradižnik Kumato ponuja bogat okus po paradižniku, rahlo kiselkast okus, če je mlad, a izjemno sladek, ko dozori. Njihove rastline v enem letu dozorijo in zaključijo svoj življenjski cikel in so znane po tem, da zrastejo več kot štiri metre. Kumato paradižnik je običajno brez vzdrževanja in ga je enostavno gojiti, če je skozi celo leto zagotovljena dosledna osnovna oskrba.
Sezone / razpoložljivost
Češnjev paradižnik Kumato je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Ime paradižnika Kumato izvira iz pesmi Georgea in Ira Gershwin z naslovom 'Pokliči celo stvar'. Vrstica pesmi, 'Praviš paradižnik, jaz rečem paradižnik,' igrivo poudarja način, na katerega je Kumato podoben drugim sortam paradižnika, vendar je hkrati povsem edinstven. Paradižnik botanično imenujemo Lycopersicon esculentum ali Solanum lycopersicum, odvisno od tega, na kateri strani trenutne razprave o botanični klasifikaciji stojite. Po letih dajanja prednosti imenu Lycopersicon esculentum močni dokazi o molekularni DNA spodbujajo vrnitev k prvotni klasifikaciji Carla Linnaeusa, Solanum lycopersicum.
Hranilna vrednost
Kumato češnjev paradižnik je odličen vir vitaminov A in C ter vsebuje veliko betakarotena. So brez holesterola in bogati s kalijem in magnezijem. Paradižnik je zaradi antioksidativno bogate sestave prepoznan tudi kot hrana za boj proti raku.
Aplikacije
Kumato češnjev paradižnik je okusen nadomestek klasičnega češnjevega paradižnika in ga je mogoče uporabiti v vseh fazah zrelosti. Ko so temno zelene do rjave, so zaradi njihovega blagega okusa in trdne teksture idealni za uporabo v surovem in narezanem stanju za solate, sendviče, testenine in somune. Ko razvijejo bogato rdeč odtenek, je njihova tekstura sočna in njihov okus je veliko bolj sladek. V tej kasnejši fazi so izjemni za kuhanje. Lahko jih pražimo, pečemo na žaru, prepražimo ali kuhamo, da naredimo omake. Češnjev paradižnik Kumato shranjujte kot katero koli drugo sorto, stran od neposredne sončne svetlobe pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Sorto paradižnika Kumato smo prvič našli v Sredozemlju. V sedemdesetih letih je Luis Ortega pogosto spremljal očeta na kmetiji njihove družine v vasi Agra na almerjski obali. Sčasoma je odkril, da so paradižniki na koncu vrstic, ki so prejeli manj vode, oba temnejše barve kot tipične sorte paradižnika in so bili tudi bolj sladkega okusa. Te edinstvene značilnosti so ga navdihnile, da je ustvaril paradižnik, podoben tistemu, ki ga je našel, ki bi imel verodostojen, a vrhunski okus po paradižniku z značilno barvo. Strokovnjaki švicarskega kmetijskega podjetja Syngenta so deset let eksperimentirali s križanjem, da bi izpopolnili paradižnik Kumato, ki je danes na trgu.
Geografija / Zgodovina
Češnjev paradižnik Kumato je gensko nespremenjena hibridna sorta, ki jo je ustvarilo švicarsko kmetijsko podjetje Syngenta z navzkrižnim gojenjem divjih in domačih paradižnikov, sort SX387 in / ali OLMECA. Paradižnik Kumato je bil vzgojen z odličnim okusom in teksturo in je edinstveno tržen za uporabo v vseh fazah zrelosti. Paradižnik, ki se prodaja pod blagovno znamko Kumato, se goji po strogih predpisih, da se zagotovi dosledna visoka kakovost. Danes jih gojijo v Španiji, Franciji, Grčiji, Belgiji, na Nizozemskem, v Švici, Turčiji in Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo češnjev paradižnik Kumato. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Kumato Cherry Tomatoes delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Osrednji trg Aten Grčija 🇬🇷 Narava je sveža Osrednji trg Aten Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 9 dnevi, 21.3 Sharerjevi komentarji: Paradižnikova češnja kumato  Atlas World Fresh Market BlizuPoway, Kalifornija, ZDA Pred približno 722 dnevi, 19.3.19 Sharerjevi komentarji: Kumato Cherry Tomatoes opazili na Atlas World Fresh Market. |
