Opis / Okus
Česen Scapes odlikujejo dolga, gladka in trdna zelena stebla. Listi so lahko dolgi in ravni ali naviti in upognjeni na različnih točkah po dolžini stebla. Scapes ne vsebujejo listov, razen obloge na vrhu Scapea. Odvisno od zrelosti Scape-a je lahko obloga tanka in drobna ali čebulna in razcepljena. Pri pritiskanju ostanki sproščajo ostro olje in močan poparen okus. Njegov okus je podoben okusu zelenega česna, le blažji s travnatimi in orehovimi toni.
Sezone / razpoložljivost
Česen Scapes je na voljo pozno spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Česen, botanično uvrščen med Allium sativum, je nadalje razvrščen v dve podskupini: sorte mehkega vratu in trdega vratu. Česen Scapes, znan tudi kot česen Shoots, Spears in kača Kača, običajno nastanejo samo na sortah česna s trdim vratom. Scapes so sestavljeni iz cvetnega stebla in senčnika in se pojavijo, ko je česen zelo blizu zrelosti. Česen Scapes velja za poseben izdelek za kuhanje in ga v sezoni lahko najdete na izbranih lokacijah.
Hranilna vrednost
Podobno kot česen, Scapes vsebuje antioksidante in žveplove spojine, ki dokazano pomagajo pri podpori kardiovaskularnega in vsakodnevnega splošnega zdravja.
Aplikacije
Česen Scapes se lahko uporablja kot zelenjava in zelišče v surovih in kuhanih pripravkih. Lahko jih pečemo na žaru, pražimo, dušimo, sesekljamo in dodamo juham ali pretlačimo v omake. Ko pečete na žaru, poskusite pred kuhanjem privezati kamen v vozel, da ga boste lažje prevrnili s kleščami. Kuhanje Scapes bo ublažilo okus in dalo sladek podton. Dobro se obnesejo v receptih z okusnimi infuzijami, kot so sestavljeno maslo, humus in sveži pesto, in so idealni za kisanje in konzerviranje za prihodnje sezone. Seznanite se z drugo zelenjavo, ki je v sezoni pozno spomladi, kot so artičoke, pomladanski grah, fižol, gobe iz smrčkov, zgodnje poletne buče, mladi krompir, redkev in citrusi. Scapes dopolnjujejo tudi okuse jajc, oljčnega olja, račje maščobe, slanine, česna, pinjol, belega fižola, limoninega soka, rukole, morske soli, močnih sirov in svežih zelišč, kot so bazilika, origano in peteršilj. Česen Scapes bo zdržal do tri tedne, če bo shranjen v papirnati vrečki ali zavit v papirnato brisačo v zaprti posodi v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Česen Scapes se že dolgo uporablja kot tradicionalna spomladanska zelenjava v kuhinjah Bližnjega vzhoda, Azije ter Južne in Vzhodne Evrope. V Hong Kongu je česen Scape in ocvrt riž svinjine priljubljena jed, pa tudi preprosto cvrtje krap za hrustljav prigrizek. V judovski kulturi prevladujejo tudi prizori. Pobeg česna je v jidišu znan tudi pod imenom Kantshekeh ali Bič, kar pomeni njegovo obliko in obliko.
Geografija / Zgodovina
Kot del rastline česna česen Scapes obstaja že od časa, ko obstaja česen. Pridelke lahko nabiramo povsod, kjer gojijo česen, ki je na voljo v Aziji, Evropi in ZDA na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo česen. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili česen z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Issaquah Farme nageljnov 28901 NE Carnation Farm Road Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org BlizuNW Sammamish Rd & 11th Ave NW, Washington, ZDA Pred približno 242 dnevi, 11. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Moj prijatelj jih jedo kot korenček, surovo!  Kmečka tržnica Ballard Sequim Česen Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 255 dnevi, 28. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Lovely in pesto :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA Pred približno 261 dnevi, 22. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Ostro in vroče!  Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kmetija Tonnemaker Valley 16211 140. mesto NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 284 dnevi, 30.5.20 Sharerjevi komentarji: Česen strganja so vedno čudovita pomladna poslastica. Na žaru, vložene .. enostavno ne moreš izgubiti!  Zelena tržnica Zhibek Zholy 53 Washington, ZDA Pred približno 503 dnevi, 23. 10. 19 Sharer-jevi komentarji: Česen v notranjosti Kazahstana ..  H-Mart BlizuSan Diego, CA, ZDA Pred približno 593 dnevi, 26. 7. 19  Tržnica kmetov Hayward Wisconsin, ZDA Pred približno 604 dnevi, 15. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Oster in pripravljen na žar.  Tržnica kmetov Hayward Hayward Farmers Market Wisconsin, ZDA Pred približno 611 dnevi, 7. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Nežni in pikantni!  Tržnica kmetov magnolije Ekološke kmetije Alvarez Mabton, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Komentarji delilca: Sloni česna sorte slona - obožujem semena v svežih solatah !!  Tržnica kmetov magnolije Kmetija Mariposa Everson, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 634 dnevi, 15. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Čudovit v čemur koli želite, da ga napolnite s česnom, pomislite na pesto, omake in lepo solato!  Kmetijska tržnica Santa Monica Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 679 dnevi, 5. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Fresno Evergreen Farms  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno zimzeleno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 683 dnevi, 27.4.19 |
