Opis / Okus
Opisan kot dosledno nedosleden, barva tega modnega malega čilskega popra se spreminja od zelene do oranžne do temno rdeče. Premer približno dva do dva in pol centimetra v premeru in pol do dva in pol centimetra v dolžino se spreminja tudi oblika tega okrasnega popra. Iz iste rastline je lahko njena toplota rahlo sladka ali presenetljivo vroča. Zrele paprike capanelli se nagibajo k gubanju in krčenju. Enote Scoville: 1-8 (100-50.000)
Sezone / razpoložljivost
Poiščite capanelli čilije od začetka junija do konca oktobra. Če vremenske razmere to dopuščajo, se lahko sezona te paprike podaljša do novembra.
Trenutna dejstva
Trajni podgrmi, paprika so del velike družine nočnih pastirjev in so tesno povezani s paradižnikom, krompirjem, jajčevci in tobakom. Niso pa povezani s črnim poprom, ki je iz rodu Piper nigrum. Rod Capsicum vključuje vso papriko, od najblažjega zvonca do najbolj pekočega habanera. Trenutno je prepoznanih triindvajset vrst Capsicuma, vendar se strokovnjaki za poper še naprej prepirajo in ne strinjajo glede te številke.
Aplikacije
Najprej preizkusite stopnjo ostrine, dodajte sladko ali močno srčkasto vročino in privlačno barvo tega čilija salsam, omakam, omakam, prigrizkom, parjenim zelenjavnim mešanicam in sadnim čutnijem. Chutney je osnovna sestavina indijske kuhinje, ki združuje sadje s sladkimi in vročimi čiliji ter je lahko pripravljen iz številnih vrst sadja in zelenjave. Brusnice, korenje in rdeča paprika so še posebej združljivi. Mešajte čilske sorte, da ustvarite drugačen kompleksen okus v različnih slanih živilih. Dodajte svoj pizzazz na pladnje z predjedmi. Uporabite kot okrasni okras. Za shranjevanje zavijte neoprane sveže čilije v plastično ali papirnato vrečko ali med papirnate brisače v hladilniku. Po ravnanju si vedno umijte roke z milom in vodo. Kuhinjske rokavice najbolje delujejo za zaščito pred pekočimi vročimi čiliji. Za pomiritev ust in grla uživajte škrobna živila, kot sta riž in krompir. Druga zdravila proti čilemu opeklinam vključujejo mlečne izdelke, kot so jogurt, kisla smetana ali mleko.
Geografija / Zgodovina
Zelo stara sorta, dejansko poreklo paprike capanelli je negotovo in nedoločljivo. Nekateri raziskovalci verjamejo, da gre morda za člana jamajške družine pekočih paprik in za morebitno križanje paprike Scotch Bonnet ali Rocotillo, južnoameriškega čila. Semena teh posebnih paprik panelov so bila vnesena v ZDA prek Italije. Te majhne paprike, ki imajo radi idealno kalifornijsko podnebje, uspevajo v okrožju North San Diego blizu mesta San Marcos.
